Zac Austin aus Schottland ist einer der Gr\u00fcnder von Pacifico Biolabs. Sein internationales Team arbeitet an einer Welt ohne Hunger. Mit einer neuen Technik, um Fleischersatz aus Pilzkulturen herzustellen. <\/p>\n
In der Leipziger Bio-City greifen regionale, nationale und europ\u00e4ische F\u00f6rderinstrumente ineinander. Hunderte junge Firmen legen hier den Grundstein f\u00fcr Europas Marktf\u00fchrerschaft in Zukunftstechnologien. <\/p>\n
Austin: \u201cLeipzig ist ein fantastischer Standort, an dem sich eine Vielzahl von Start-ups und Biotech-Unternehmen angesiedelt haben.\u201d Im Pacifico-Labor d\u00fcrfen wir nicht alles filmen, viele Maschinen und Produktionsabl\u00e4ufe sind streng gesch\u00fctzte Betriebsgeheimnisse \u2013 made in Europe<\/strong>. <\/p>\n Mit-Gr\u00fcnder Washington Vintimilla ist das biochemische Erfinder-Genie von Pacifico: \u201eGemeinsam mit unseren Lebensmittelwissenschaftlern gelang uns der Durchbruch, die Myzelienfasern in (vegane) H\u00fchnerbrust zu verwandeln. Das war ph\u00e4nomenal. Da wussten wir, dass wir auf dem richtigen Weg waren.\u201d <\/p>\n Das Team hat eine neue Methode entdeckt, vegane Steaks und W\u00fcrstchen aus Pilzproteinen herzustellen. Die Formel ist geheim. Vintimilla: \u201eWir m\u00fcssen uns in der Textur so nah wie m\u00f6glich an echtem Fleisch orientieren, das ist der Schl\u00fcssel zum Erfolg.\u201d <\/p>\n Lebensmitteltechniker Pau Oller Armengol aus Spanien erg\u00e4nzt: \u201cMit den Myzelienfasern k\u00f6nnen wir veganes Fischfilet ebenso produzieren wie vegane Schweinemedaillons, Bratwurst oder Huhn.\u201d <\/p>\n Ein echtes Huhn braucht 60 Tage, um gro\u00df zu werden. Pacifico kann dieselbe Proteinmenge an nur einem Tag herstellen. Die Weltbev\u00f6lkerung w\u00e4chst. Schon heute herrscht in Teilen der Welt Hunger. Der Proteinbedarf der Menschheit steigt. <\/p>\n Washington Vintimilla: \u201cDie Wissenschaft ist eindeutig. Wenn man sich die Auswirkungen des Klimawandels auf die wichtigsten Nutzpflanzen ansieht, werden wir einen R\u00fcckgang der globalen Ernteertr\u00e4ge um 30 bis 40 Prozent haben. Wir werden nicht in der Lage sein, genug Nahrungsmittel f\u00fcr die Menschheit zu produzieren. Wir brauchen Methoden zur Nahrungsmittelproduktion, die nicht auf Land angewiesen sind und klimaunabh\u00e4ngig Protein erzeugen.\u201d<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Zac Austin aus Schottland ist einer der Gr\u00fcnder von Pacifico Biolabs. Sein internationales Team arbeitet an einer Welt…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":723188,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3933],"tags":[331,332,29,548,663,158,3934,3935,597,13,4927,702,14,11594,15,12],"class_list":{"0":"post-723187","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-eu","8":"tag-aktuelle-nachrichten","9":"tag-aktuelle-news","10":"tag-deutschland","11":"tag-eu","12":"tag-europa","13":"tag-europaeische-union","14":"tag-europe","15":"tag-european-union","16":"tag-forschung","17":"tag-headlines","18":"tag-kueche","19":"tag-lebensmittel","20":"tag-nachrichten","21":"tag-neue-technologien","22":"tag-news","23":"tag-schlagzeilen"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@de\/115905642102468072","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/723187","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=723187"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/723187\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/723188"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=723187"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=723187"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=723187"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}