Fleisch zu essen gilt zunehmend als ungesund. Dennoch greifen viele Deutsche regelm\u00e4\u00dfig zu Wurst- und Fleischprodukten. Ab wann aber leidet die Gesundheit?<\/p>\n
Fleisch ist f\u00fcr viele Menschen in Deutschland weiterhin ein fester Bestandteil der Ern\u00e4hrung. W\u00e4hrend einige nicht auf Steak, Schinken oder Salami verzichten wollen, setzen andere bewusst auf eine fleischarme oder vegetarische Ern\u00e4hrung. Doch wie gesund ist es, jeden Tag Fleisch und Wurst zu essen? Lesen Sie im Ratgeber, welche Auswirkungen ein hoher Fleischkonsum auf den K\u00f6rper hat und welche Menge unbedenklich ist.<\/p>\n
Trotz aller Kritik: Fleisch liefert zahlreiche wichtige N\u00e4hrstoffe, die f\u00fcr den K\u00f6rper unerl\u00e4sslich sind. Dazu z\u00e4hlen hochwertiges Eiwei\u00df, Eisen, Zink sowie Vitamin B12. Besonders rotes Fleisch wie Rind oder Schwein enth\u00e4lt viel Eisen, das vom K\u00f6rper besser verwertet werden kann als pflanzliches Eisen. Zudem hat Fleisch eine hohe biologische Wertigkeit. Das bedeutet, dass das enthaltene Eiwei\u00df besonders effizient f\u00fcr den Muskelaufbau genutzt werden kann.<\/p>\n
Vor allem Heranwachsende und Sportler k\u00f6nnen von diesen N\u00e4hrstoffen profitieren. Vitamin B12, das fast ausschlie\u00dflich in tierischen Lebensmitteln vorkommt, ist f\u00fcr die Blutbildung und das Nervensystem essenziell. Auch das Spurenelement Zink spielt eine wichtige Rolle f\u00fcr das Immunsystem und die Wundheilung<\/a>.<\/p>\n Doch obwohl Fleisch wichtige N\u00e4hrstoffe liefert, kann ein \u00fcberm\u00e4\u00dfiger Konsum Nachteile f\u00fcr die Gesundheit haben. Mehrere Studien zeigen, dass ein hoher Fleischkonsum das Risiko f\u00fcr verschiedene Krankheiten erh\u00f6hen kann. Dazu z\u00e4hlen:<\/p>\n Auch der hohe Gehalt an Purinen in Fleisch kann problematisch sein. Die Zellbausteine stecken in den verschiedensten Nahrungsmitteln und werden von Menschen mit Neigung zu Gicht<\/a> schlechter vertragen, weil sich durch den Abbau von Purinen im K\u00f6rper der Harns\u00e4urespiegel erh\u00f6hen kann.<\/p>\n Die Deutsche Gesellschaft f\u00fcr Ern\u00e4hrung (DGE) empfiehlt maximal 300 Gramm Fleisch und Wurst pro Woche. „Als Teil einer vollwertigen Ern\u00e4hrung kann eine kleine Menge Fleisch die Versorgung mit lebenswichtigen N\u00e4hrstoffen erleichtern“, hei\u00dft es. Au\u00dferdem sollte mageres Fleisch und Gefl\u00fcgel statt rotem oder verarbeitetem Fleisch auf dem Teller landen.<\/p>\n