![\"Mario](\"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/1649213_acquarello002_artikelbild-100proz_1FsuG-_6oMk3F.jpg\" "\\"Mario")
<\/p>\nDass im Acquarello in der Bogenhauser M\u00fchlbauerstra\u00dfe bayerische Stockwurst serviert wird, ist eine \u00dcberraschung. Zur Feier des Tages hat Spitzenkoch Mario Gamba dennoch einen Kessel dieser „vergessenen Spezialit\u00e4t“ zubereitet \u2013 eine Hommage an M\u00fcnchen, das seit \u00fcber 30 Jahren die Heimat von ihm und seinem Restaurant ist.<\/p>\n
Die Stockwurst dient beim Besuch der AZ als feierliches Amuse-Gueule. Denn obwohl der Italiener im vergangenen Jahr nach 25 Jahren seinen Michelin-Stern verloren hat, wurde sein Acquarello bei den renommierten „50 Top Italy Awards“ zum zehntbesten italienischen Restaurant der Welt gek\u00fcrt und steht damit an der Spitze in Deutschland. „Ich freue mich \u00fcber diese Ehrung, aber ich freue mich auch f\u00fcr M\u00fcnchen“, sagt Gamba der AZ. Die Landeshauptstadt sei eine kulinarische Weltmetropole.<\/p>\n
Acquarello in Bogenhausen: Bestes „Business Lunch“ der Welt<\/p>\n
Neben der allgemeinen Auszeichnung wurde auch das „Business Lunch“ im Acquarello geehrt \u2013 als bestes weltweit. „Konzentrierter Hochgenuss in k\u00fcrzerer Zeit“, beschreibt Gamba seinen Mittagstisch. Das t\u00e4glich wechselnde Drei-G\u00e4nge-Men\u00fc kostet 85 Euro. Der Chefkoch findet: ein gutes Preis-Leistungs-Verh\u00e4ltnis. Die von manchen als elit\u00e4r empfundene Spitzenk\u00fcche solle durch das Mittagsmen\u00fc zug\u00e4nglicher werden.<\/p>\n
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Mario Gamba (v.l.) bereitet zusammen mit seinem K\u00fcchenchef Shinichi Isondo und Sous-Chef Jan Rubbenstroht den ersten Gang seines Business-Lunch vor \u2013 Spaghetto vom Thunfisch mit Kefir Sauce.
\n \u00a9 Daniel von Loeper<\/p>\n
Mario Gamba (v.l.) bereitet zusammen mit seinem K\u00fcchenchef Shinichi Isondo und Sous-Chef Jan Rubbenstroht den ersten Gang seines Business-Lunch vor \u2013 Spaghetto vom Thunfisch mit Kefir Sauce.<\/p>\n
von Daniel von Loeper <\/p>\n
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Wem es das Geld wert ist, ist mittags im Acquarello jedenfalls gut aufgehoben. Das Men\u00fc aus Vorspeise, Pasta und Hauptgang schmeckt dem AZ-Reporter hervorragend und zeigt Gang f\u00fcr Gang, warum Gamba seit Jahren geehrt wird und der einstige Dolmetscher schon seit Jahrzehnten zu den besten K\u00f6chen Deutschlands z\u00e4hlt.<\/p>\n
Vielfach geehrt und pr\u00e4miert \u2013 und dennoch den Stern verloren: Wie f\u00fchlt sich das f\u00fcr den lobverw\u00f6hnten Italiener an? „Nicht nur wir, auch viele G\u00e4ste waren \u00fcberrascht“, sagt Gamba zur Entscheidung der Kritiker des Hotel- und Reisef\u00fchrers.<\/p>\n
Nach verlorenem Michelin-Stern: 10 bis 12 Prozent G\u00e4stezuwachs<\/p>\n
Dennoch zweifelt der 70-J\u00e4hriger weder an der Qualit\u00e4t seiner K\u00fcche noch am Service. Seit Covid habe er niemanden mehr von Michelin gesehen. Auch f\u00fcr seine G\u00e4ste habe sich nichts ver\u00e4ndert: „Wir haben eine h\u00f6here Nachfrage als vorher.“ Zehn bis zw\u00f6lf Prozent G\u00e4stezuwachs verzeichne der Acquarello-Chef seit der Entscheidung.<\/p>\n
![\"Italienische](\"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/1649215_acquarello006_artikelbild-100proz_1FsuH3_x1dx4r.jpg\" "\\"Italienische")
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Italienische K\u00fcche auf h\u00f6chstem Niveau: Kalbskopf-Panzerotti mit bretonischem Hummer, Haseln\u00fcssen und Kopfsalat-So\u00dfe waren Teil des „Business Lunch“.
\n \u00a9 Daniel von Loeper<\/p>\n
Italienische K\u00fcche auf h\u00f6chstem Niveau: Kalbskopf-Panzerotti mit bretonischem Hummer, Haseln\u00fcssen und Kopfsalat-So\u00dfe waren Teil des „Business Lunch“.<\/p>\n
von Daniel von Loeper <\/p>\n
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Er will daher auch ohne Stern weitermachen wie bisher. Der Italiener ist bekannt daf\u00fcr, sich und seiner Arbeitsweise treu zu bleiben \u2013 und angesichts der j\u00fcngsten Auszeichnungen scheint diese Strategie auch ohne Stern aufzugehen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Dass im Acquarello in der Bogenhauser M\u00fchlbauerstra\u00dfe bayerische Stockwurst serviert wird, ist eine \u00dcberraschung. Zur Feier des Tages…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":746259,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[1827],"tags":[65395,170448,772,16675,102744,29,30,170450,1268,170449],"class_list":["post-746258","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-muenchen","tag-michelin-stern","tag-acquarello","tag-bayern","tag-bogenhausen","tag-chefkoch","tag-deutschland","tag-germany","tag-mario-gamba","tag-muenchen","tag-muenchner-restaurant"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@de\/115956961030011785","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/746258","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=746258"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/746258\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/746259"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=746258"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=746258"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=746258"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}