Der Bayerische Hof hat f\u00fcr sein Gourmetrestaurant Atelier einen neuen K\u00fcchenchef gefunden: Kevin Romes folgt dem Sternekoch Anton Gschwendtner nach, der Anfang des Jahres \u00fcberraschend gek\u00fcndigt hatte. Romes soll die Geschicke in der K\u00fcche von 1. April an leiten, teilte das Haus mit.<\/p>\n
Romes ist Jahrgang 1991 und in Andernach in Rheinland-Pfalz geboren. Er geh\u00f6rt zu den vielversprechenden K\u00fcchenchefs seiner Generation. Zuletzt war er in der Schweiz t\u00e4tig. 2022 hatte er als K\u00fcchenchef im \u201eSkin’s\u00a0\u2013 The Restaurant\u201c in Lenzburg im Kanton Aargau gearbeitet. Unter seiner Leitung wurde das Restaurant nur kurze Zeit nach der Er\u00f6ffnung mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet. Ende M\u00e4rz soll das dortige Fine-Dining-Konzept, Geschichte sein. K\u00fcnftig werden dort nur noch\u00a0mittags Speisen an Mitarbeiter der Inhaberfirma und externe G\u00e4ste serviert\u00a0\u2013\u00a0was Romes wohl dazu animiert hat, sich nach einem neuen Job umzusehen.<\/p>\n
F\u00fcr den Bayerischen Hof k\u00f6nnte sich das als Gl\u00fccksfall erweisen: Romes hat auch vor dem Skin’s viel Erfahrung in Sternelokalen gesammelt. So hatte er als Sous-Chef im ebenfalls mit zwei Sternen ausgezeichneten Restaurant Ikigai im Schloss Elmau unter K\u00fcchenchef Chris Rainer gekocht. Weitere Stationen in seinem Lebenslauf waren das Einstein Gourmet in St. Gallen (zwei Michelin-Sterne) unter Sebastian Zier und Moses Ceylan. Als Chef de Partie arbeitete er zudem unter Christian J\u00fcrgens im Drei-Sterne-Restaurant \u00dcberfahrt in Rottach-Egern.<\/p>\n
Seine Laufbahn begonnen hatte er im Restaurant Le Val d’Or auf der Stromburg (ein Michelin-Stern), zun\u00e4chst als Demi Chef de Partie, sp\u00e4ter als Chef de Partie unter Johann Lafer und Bernhard Munding. Internationale Erfahrung erwarb Romes bei Stage-Stationen im Luxushotel Vila Joya in Albufeira (zwei Michelin-Sterne)\u00a0 unter Dieter Koschina und Matteo Ferrantino. Eine Zeit lang kochte er zudem noch im Restaurant Amber in Hongkong (drei Michelin-Sterne) im Landmark Mandarin Oriental Hotel unter Richard Ekkebus.<\/p>\n
Romes sagt, er \u00fcbernehme die Leitung des Ateliers \u201emit gro\u00dfer Freude und Respekt\u201c und freue sich, nach vielen Jahren in seine Wahlheimat Bayern zur\u00fcckzukehren. Gemeinsam mit dem Team wolle er die \u201ereiche kulinarische Geschichte des Hauses weiterentwickeln, mit Leidenschaft und Herz\u201c.\u00a0 Die Chefin des Bayerischen Hofs, Innegrit Volkhardt, nennt ihren neuen K\u00fcchenchef einen Mann, der f\u00fcr \u201eh\u00f6chste handwerkliche Qualit\u00e4t und eine klare kulinarische Handschrift\u201c stehe. Sein Anspruch, seine Kreativit\u00e4t und die zeitgem\u00e4\u00dfe Teamf\u00fchrung passe in besonderer Weise zu ihrem Restaurant Atelier.<\/p>\n