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<\/a><\/p>\nViviane Brunk (r.) und Fiona Norbron in der Backstube: Die beiden arbeiten nicht nur zusammen, sondern wohnen auch zusammen. (Quelle: Beate Erler)<\/p>\n
Alte Rezepte, neue Lebensqualit\u00e4t. Zwei junge B\u00e4ckermeisterinnen haben eine 80 Jahre alte B\u00e4ckerei \u00fcbernommen. Was bleibt und was sich radikal ver\u00e4ndert hat.<\/p>\n
Bei den meisten B\u00e4ckern klingelt der Wecker nachts um zwei Uhr. Viviane Brunk und Fiona Norbron hingegen sind dann gerade fertig mit dem Backen. Die beiden 24-J\u00e4hrigen haben die Arbeitszeiten auf den Kopf gestellt: Ihr Arbeitstag in der „B\u00e4ckerei Bruno“ in der Kronenstra\u00dfe in Dresden-Trachau beginnt um 18 Uhr abends.<\/p>\n
Bis vor wenigen Wochen sah das noch anders aus. Da fingen die beiden noch jede Nacht um zwei Uhr mit dem Backen an. „Oft waren wir erst nach zehn Stunden gegen Mittag fertig“, sagt Fiona Norbron. W\u00e4hrend der Weihnachtszeit hatten sie so viel zu tun, dass sie oft nur drei bis f\u00fcnf Stunden Schlaf bekamen. F\u00fcr die meisten B\u00e4cker ist das jahrelanger Berufsalltag. Aber die zwei jungen B\u00e4ckermeisterinnen wollen es anders machen. „Der B\u00e4ckerberuf geht heute auch mit mehr Ruhe und Schlaf“, sagt Fiona Norbron. Kurzerhand stellten die beiden Meisterinnen ihren Schichtplan um.<\/p>\n
„Wir haben den Eindruck, dass es f\u00fcr viele in der Branche einfach dazugeh\u00f6rt, sich k\u00f6rperlich kaputtzumachen“, so Fiona Norbron. Sie wissen, dass der Beruf anstrengend ist, und sind auch bereit, gerade am Anfang, durch eine harte Zeit zu gehen. „Aber langfristig sollte es nicht das Ziel sein, sich kaputtzuarbeiten.“<\/p>\n
Im September 2024 \u00fcbernahmen Viviane Brunk und Fiona Norbron die „Kronenb\u00e4ckerei Rothe“. \u00dcber 80 Jahre war sie in der Hand von Familie Rothe. Der Inhaber Andreas Rothe arbeitete die beiden Frauen ein. „Wir haben seine Rezepte \u00fcbernommen, um auch die vielen Stammkunden \u00fcbernehmen zu k\u00f6nnen“, sagt Norbron. Die kommen immer noch und gern, auch wenn der Laden jetzt „B\u00e4ckerei Bruno“ hei\u00dft. Der Name ist eine Kombination der Nachnamen der beiden B\u00e4ckermeisterinnen Brunk und Norbron.<\/p>\n
Die beiden Frauen haben sich an einer Leipziger Berufsschule kennengelernt. Viviane Brunk kommt aus Neubrandenburg in Mecklenburg-Vorpommern und hat Geoinformatik studiert. Fiona Norbron ist geb\u00fcrtig aus Saarbr\u00fccken und hat ein Studium in Geschichte und Kulturanthropologie begonnen. F\u00fcr beide war das Studium nicht das Richtige und sie sind zusammen ins B\u00e4ckerhandwerk gewechselt.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"80 Jahre alte B\u00e4ckerei \u00fcbernommen Zwei junge Dresdnerinnen brechen mit einer Tradition 31.01.2026 – 11:27 UhrLesedauer: 2 Min.…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":760815,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1835],"tags":[173250,3464,25458,3364,29,2386,128725,173248,30,23936,859,173249],"class_list":{"0":"post-760814","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-dresden","8":"tag-andreas-rothe","9":"tag-baeckerei","10":"tag-backstube","11":"tag-de","12":"tag-deutschland","13":"tag-dresden","14":"tag-dresden-trachau","15":"tag-fiona-norbron","16":"tag-germany","17":"tag-lebensqualitaet","18":"tag-sachsen","19":"tag-viviane-brunk"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@de\/115989334483766015","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/760814","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=760814"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/760814\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/760815"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=760814"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=760814"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=760814"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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