{"id":772935,"date":"2026-02-05T04:13:11","date_gmt":"2026-02-05T04:13:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/772935\/"},"modified":"2026-02-05T04:13:11","modified_gmt":"2026-02-05T04:13:11","slug":"krebserregende-stoffe-koennen-beim-erhitzen-entstehen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/772935\/","title":{"rendered":"Krebserregende Stoffe k\u00f6nnen beim Erhitzen entstehen"},"content":{"rendered":"<p>    <a href=\"https:\/\/www.ruhrnachrichten.de\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/04\/17\/630_0900_5715469_-1648x824.jpg\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\"><\/p>\n<p>            <img decoding=\"async\" fetchpriority=\"high\" src=\"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/630_0900_5715468_-640x428.jpg\" width=\"640\" height=\"428\"  alt=\"Eine Frau hat einen L\u00f6ffel mit Proteinpulver als Nahrungserg\u00e4nzungsmittel in der Hand. (Symbolbild)\"\/><\/p>\n<p>    <\/a><br \/>\n    Wenn der S\u00fc\u00dfstoff Sucralose stark erhitzt wird, k\u00f6nnen gesundheitssch\u00e4dliche Stoffe entstehen. Das zeigt eine Auswertung. \u00a9 picture alliance \/ M.i.S.<\/p>\n<p class=\"article__teaser-text\">Wenn der S\u00fc\u00dfstoff Sucralose stark erhitzt wird, k\u00f6nnen gesundheitssch\u00e4dliche Stoffe entstehen. Das zeigt eine Auswertung des Bundesinstituts f\u00fcr Risikobewertung.<\/p>\n<p>1 Min Lesezeit<\/p>\n<p>Der S\u00fc\u00dfstoff Sucralose, der auch in einigen Proteinpulvern enthalten ist, kann beim starken Erhitzen gesundheitssch\u00e4dlich sein. Zu diesem Ergebnis kommt eine Untersuchung des Bundesinstituts f\u00fcr Risikobewertung (BfR) im Jahr 2019, die die aktuelle Studienlage zur Stabilit\u00e4t des Stoffes untersucht hat. Das Bundesinstitut gibt einen vorsichtigen Warnhinweis: Wird Sucralose auf Temperaturen \u00fcber 120 Grad Celsius erhitzt, k\u00f6nnen gesundheitssch\u00e4dliche und sogar krebserregende Verbindungen entstehen, hei\u00dft es.<\/p>\n<p>Ab einer Temperatur von \u00fcber 120 Grad Celsius, zersetzt sich Sucralose schrittweise und spaltet Chlor ab. Mit steigender Temperatur schreitet dieser Prozess weiter fort. Solche Temperaturen werden etwa beim Backen oder Kochen von sucralosehaltigen Produkten erreicht, hei\u00dft es vom Bundesinstitut f\u00fcr Risikobewertung.<\/p>\n<p>\t\t<a href=\"https:\/\/www.ruhrnachrichten.de\/ueberregionales\/vitamin-d-tabletten-ergaenzung-winter-hype-oder-sinnvoll-w1147323-2001958370\/\" rel=\"nofollow noopener\" aria-hidden=\"true\" tabindex=\"-1\" title=\"Vitamin-D-Erg\u00e4nzung im Winter Hype oder sinnvoll?\" aria-label=\"Vitamin-D-Erg\u00e4nzung im Winter Hype oder sinnvoll?\" target=\"_blank\"><\/p>\n<p>                <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/630_0900_5703277_-160x160.jpg\"  width=\"160\" height=\"160\" alt=\"Eine Frau steht im Sonnenlicht. (Symbolbild)\" loading=\"lazy\"\/><\/p>\n<p>\t\t<\/a><\/p>\n<p>Sucralose: Beim starken Erhitzen entstehen gesundheitssch\u00e4dliche Stoffe<\/p>\n<p>F\u00fcr eine abschlie\u00dfende Risikobewertung w\u00fcrden aktuell jedoch noch Daten fehlen. Unklar sei laut dem Bundesinstitut einerseits, welche toxischen Reaktionsprodukte sich im Detail bilden und andererseits, in welchen Mengen sie entstehen, wenn man Sucralose-haltige Lebensmittel auf Temperaturen \u00fcber 120 \u00b0C erhitzt. <\/p>\n<p>Bis zu einer abschlie\u00dfenden Risikobewertung empfehle das BfR jedoch, Sucralose-haltige Lebensmittel nicht stark zu erhitzen, wie beispielsweise beim Backen, Frittieren und Braten. <\/p>\n<p>Prof. Hans Hauner, Direktor des Else-Kr\u00f6ner-Fresenius-Zentrums f\u00fcr Ern\u00e4hrungsmedizin der Technischen Universit\u00e4t M\u00fcnchen h\u00e4lt dagegen: Niemand, der ab und zu Backwaren mit Sucralose verzehre, brauche sich Sorgen zu machen. Er wird in einem Artikel zum Thema Sucralose der \u201eApotheken Umschau\u201c zitiert. Es komme bei einem potenziellen Gesundheitsrisiko auch auf die Menge an, erkl\u00e4rt er weiter.<\/p>\n<p>\t\t<a href=\"https:\/\/www.ruhrnachrichten.de\/ueberregionales\/melatonin-einschlafen-hilfe-eher-hilfreich-oder-schaedlich-neue-studie-w1105017-2001874239\/\" rel=\"nofollow noopener\" aria-hidden=\"true\" tabindex=\"-1\" title=\"Melatonin als Einschlafhilfe Neue Studie gibt Anlass zur Besorgnis\" aria-label=\"Melatonin als Einschlafhilfe Neue Studie gibt Anlass zur Besorgnis\" target=\"_blank\"><\/p>\n<p>                <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/630_0900_5322757_-160x160.jpg\"  width=\"160\" height=\"160\" alt=\"Ein Mann liegt im Bett.\" loading=\"lazy\"\/><\/p>\n<p>\t\t<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Wenn der S\u00fc\u00dfstoff Sucralose stark erhitzt wird, k\u00f6nnen gesundheitssch\u00e4dliche Stoffe entstehen. 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