D\u00fcsseldorf (dpa\/tmn) – Manchmal sind es nur kleine Bedienfehler, die den gew\u00fcnschten Crunch-Effekt vermissen lassen. Mitunter sind es aber auch gro\u00dfe Missgeschicke, die sogar zu Gesundheitsrisiken f\u00fchren k\u00f6nnen. H\u00e4ufige Stolpersteine beim Luft-Brutzeln mit dem Airfryer – und wie man sie vermeidet.<\/p>\n
Korb zu voll f\u00fcllen\u00a0<\/p>\n
Entgegen der Bezeichnung \u00abHei\u00dfluftfritteuse\u00bb frittieren Airfryer nicht, sondern arbeiten mit Hei\u00dfluft, die im Garraum zirkuliert. \u00abIst der Korb zu voll beladen, kann die Luft nicht mehr effektiv verteilt werden, was zu ungleich gegarten Lebensmitteln und zu einem weniger knusprigen Ergebnis f\u00fchrt\u00bb, erkl\u00e4rt Elisabeth van Thiel, Ern\u00e4hrungsexpertin von der Verbraucherzentrale NRW.<\/p>\n
Kochbuch-Autor Christian Henze empfiehlt, den Garkorb maximal bis zur H\u00e4lfte zu f\u00fcllen. Ein weiterer Tipp: \u00abZwischendurch sollte man den Garkorb immer mal am Griff kurz herausziehen und sch\u00fctteln, um die Zutaten zu wenden\u00bb, r\u00e4t der Profi.<\/p>\n
Zu nasse Lebensmittel im Korb<\/p>\n
Lebensmittel, die in einem feuchten Teig paniert werden sollen, eignen sich laut Verbrauchersch\u00fctzerin van Thiel nicht gut f\u00fcr die Zubereitung im Airfryer. \u00abDer Teig kann durch die L\u00f6cher tropfen und diese verstopfen. Auch Gem\u00fcse mit einem hohen Wasseranteil wird eher matschig, weil das Wasser austritt und das Gem\u00fcse darin gart, anstatt tats\u00e4chlich gebacken zu werden.\u00bb<\/p>\n
Backpapier unter dem oder im Garkorb verwenden<\/p>\n
\u00abBackpapier kann verwendet werden, allerdings sind die meisten Ger\u00e4te antihaftbeschichtet, so dass eigentlich kein Backpapier notwendig ist\u00bb, sagt Elisabeth van Thiel. Das Backpapier k\u00f6nne die Luftzirkulation sogar st\u00f6ren, wodurch die Lebensmittel im Ergebnis weniger knusprig sein k\u00f6nnen.\u00a0<\/p>\n
\u00abWer dennoch Backpapier verwenden m\u00f6chte, sollte es immer nur zusammen mit Lebensmitteln in den Airfryer geben\u00bb, empfiehlt die Ern\u00e4hrungsexpertin. Grund: \u00abAnsonsten kann das Backpapier nach oben wirbeln und durch Kontakt mit den Heizelementen anfangen, zu brennen. Daher sollte man bei Verwendung von Backpapier auf das Vorheizen verzichten oder dieses erst danach in den Korb legen\u00bb so van Thiel.<\/p>\n
Alufolie im Garkorb<\/p>\n
Bei Alufolie im Airfryer verh\u00e4lt es sich wie beim Backpapier. Auch da kann die Luftzirkulation gest\u00f6rt werden, wodurch die Lebensmittel weniger knusprig werden. Zudem bestehe laut van Thiel auch da bei Kontakt mit den Heizelementen die Gefahr, dass die Folie anf\u00e4ngt zu brennen.<\/p>\n
Unabh\u00e4ngig davon erinnert die Ern\u00e4hrungsexpertin daran, dass Alufolie grunds\u00e4tzlich nicht zusammen mit salzigen, sauren oder sauer-salzig eingelegten Lebensmitteln verwendet werden sollte. \u00abDurch Salz oder S\u00e4ure wird Aluminium aus der Folie gel\u00f6st, geht ins Lebensmittel \u00fcber und wird mitgegessen\u00bb, so die Verbrauchersch\u00fctzerin.\u00a0<\/p>\n
Aus ihrer Sicht finden sich gerade in Marinaden h\u00e4ufig Salz, Zitronensaft oder Essig. Daher sollte Mariniertes lieber nicht in Alufolie gegart werden. Beliebt seien auch Rezepte mit Tomaten und Feta in Alufolie, eignen sich daf\u00fcr aber auch nicht. Van Thiel: \u00abGrunds\u00e4tzlich sollte man so wenig wie m\u00f6glich in Alufolie zubereiten oder aufbewahren, egal ob im Airfryer, auf dem Grill oder im Backofen.\u00bb<\/p>\n
St\u00e4rkehaltiges Essen dunkelbraun statt goldgelb garen<\/p>\n
Bei der Zubereitung von st\u00e4rkehaltigen Lebensmitteln wie Pommes, Fischst\u00e4bchen oder Aufbackbr\u00f6tchen gilt f\u00fcr Elisabeth van Thiel der Grundsatz \u00abVergolden statt verkohlen\u00bb. \u00abDenn wie im Backofen kann sich auch im Airfryer ab 120 Grad der Schadstoff Acrylamid bilden. Generell sollten kohlenhydratreiche Lebensmittel nur so lange wie n\u00f6tig und so niedrig wie m\u00f6glich erhitzt werden\u00bb, empfiehlt die Verbrauchersch\u00fctzerin.<\/p>\n
K\u00f6rbe zu selten von Fettresten befreien, sprich reinigen<\/p>\n
\u00abWird der Airfryer nicht regelm\u00e4\u00dfig von altem Fett gereinigt, k\u00f6nnen durch das mehrfache Aufheizen des Fetts ungesunde trans-Fetts\u00e4uren entstehen\u00bb, warnt van Thiel. Beim klassischen Frittieren in hei\u00dfem Fett sei das Risiko f\u00fcr die Bildung von trans-Fetts\u00e4uren allerdings h\u00f6her. Trotzdem gilt: \u00abDen Garraum nach jedem Gebrauch reinigen\u00bb, so die Ern\u00e4hrungsexpertin.\u00a0<\/p>\n
\u00dcberreste von Lebensmitteln und altem Fett haben noch eine weitere Kehrseite: \u00abSie k\u00f6nnen sich einbrennen und zu Rauchbildung f\u00fchren sowie das Material besch\u00e4digen\u00bb, z\u00e4hlt van Thiel auf. Auch f\u00fcr den Geschmack und die Geruchsbildung w\u00fcrde sich niemand mit einem dreckigen Airfryer einen Gefallen tun.<\/p>\n
Kerntemperatur bei Gefl\u00fcgel und Hack nicht checken<\/p>\n
Generell gilt: Fleisch sollte immer gut durchgegart werden und eine Kerntemperatur von mindestens 70 Grad f\u00fcr zwei Minuten erreichen. Aber nicht jeder nutzt ein Fleischthermometer in der heimischen K\u00fcche. \u00abWer das nicht mit einem Thermometer pr\u00fcfen kann, sollte schauen, dass der austretende Fleischsaft klar ist und sich bei Gefl\u00fcgel das Fleisch leicht von den Knochen abl\u00f6sen l\u00e4sst\u00bb, erkl\u00e4rt Elisabeth van Thiel Zeichen f\u00fcr einen ausreichenden Garpunkt.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"D\u00fcsseldorf (dpa\/tmn) – Manchmal sind es nur kleine Bedienfehler, die den gew\u00fcnschten Crunch-Effekt vermissen lassen. Mitunter sind es…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":776250,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[1831],"tags":[175873,2632,3364,29,3405,5763,4974,30,141,1209,624,21009,175874],"class_list":["post-776249","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-duesseldorf","tag-airfryer","tag-brcmj","tag-de","tag-deutschland","tag-duesseldorf","tag-ernaehrung","tag-essen-und-trinken","tag-germany","tag-gesundheit","tag-nordrhein-westfalen","tag-ratgeber","tag-tmn0001","tag-typische-fehler"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@de\/116023351391361173","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/776249","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=776249"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/776249\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/776250"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=776249"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=776249"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=776249"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}