{"id":777587,"date":"2026-02-06T23:08:13","date_gmt":"2026-02-06T23:08:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/777587\/"},"modified":"2026-02-06T23:08:13","modified_gmt":"2026-02-06T23:08:13","slug":"pia-kitzel-will-mit-ihren-kreppeln-endlich-auf-platz-eins-landen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/777587\/","title":{"rendered":"Pia Kitzel will mit ihren Kreppeln endlich auf Platz eins landen"},"content":{"rendered":"
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  1. Startseite<\/a><\/li>\n
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    Stand: 06.02.2026, 22:14 Uhr<\/p>\n

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    \"FrankfurtPia Kitzel, Betreiberin des gleichnamigen Sossenheimer Traditions-Caf\u00e9s, kann stolz auf die Kreppel aus ihrem Hause sein: Daf\u00fcr gab es schon mehrere Auszeichnungen. \u00a9\u00a0Rainer R\u00fcffer\/Rainer R\u00fcffer<\/p>\n

    Die 24-J\u00e4hrige backt nach dem Rezept ihres Gro\u00dfvaters. Dieses Jahr sollen ihre Kreppel die besten in ganz Frankfurt werden.<\/p>\n

    Frankfurt \u2013 Wenn das Caf\u00e9 Kitzel f\u00fcr eine Sache bekannt ist, dann sind es seine k\u00f6stlichen Kreppel. Sie sind das traditionelle Geb\u00e4ck zur Fastnachtszeit \u2013 und noch f\u00fcr zwei Wochen zu kaufen. ,,Nach Fastnacht ist Schluss\u201d, grinst Pia Kitzel, die Inhaberin der Traditions-B\u00e4ckerei. Ihr Gro\u00dfvater, von dem sie das Gesch\u00e4ft vor vier Jahren \u00fcbernommen hat, sehe das sehr streng: Nur vom 11.11, 11.11\u2006Uhr, bis zum Aschermittwoch d\u00fcrfen Kreppel gebacken und verkauft werden. Und das seit 78 Jahren. Die Enkelin h\u00e4lt sich an diese Tradition. <\/p>\n

    \"FrankfurtSie \u201ehot Abbeid wie die Pann uff Fassenacht\u201c, sagte man fr\u00fcher: Die Kreppel werden in Fett ausgebacken. \u00a9\u00a0Rainer R\u00fcffer\/Rainer R\u00fcffer<\/p>\n

    Als die 24-J\u00e4hrige das Caf\u00e9 vor vier Jahren \u00fcbernahm, b\u00fcrdete sie sich eine gro\u00dfe Fuhre Verantwortung auf \u2013 aber auch die Pflege liebgewonnener Traditionen. Von klein auf kennt sie das Handwerk, half schon als Siebenj\u00e4hrige beim Br\u00f6tchenbacken mit. Sie m\u00f6chte die Ideen und Rezepte ihres Urgro\u00dfvaters weiterf\u00fchren. Doch das erfordert viel Zeit und Energie. ,,Ich habe es mir einfacher vorgestellt\u201d, r\u00e4umt sie ein. W\u00e4hrend die meisten Mensch um 4\u2006Uhr nachts schlafen, steht Pia Kitzel am Backofen, r\u00fchrt Teig an oder \u2013 wie an diesem Tag \u2013 w\u00e4lzt Kreppel in Puderzucker. Ohne Leidenschaft und Freude, sagt sie, k\u00f6nne man in diesem Beruf nicht bestehen. <\/p>\n

    Hagebutten oder Pistaziencreme?<\/p>\n

    Gelegentlich hilft ihr Gro\u00dfvater aus: Als vor einigen Tagen eine Gro\u00dfbestellung von 800 Kreppeln f\u00fcr eine Fastnachts-Veranstaltung reinkam, buk der Konditormeister im Ruhestand selbstverst\u00e4ndlich mit. Etwa 20 Stunden zus\u00e4tzlich standen Pia Kitzel und ihr Opa an jenem Wochenende in der Backstube. ,,Bevor der Teig gebacken wird, kommt er in den Gasschrank und muss danach 20 Minuten stehen\u201d, erkl\u00e4rt die B\u00e4ckerin. Es ist eine Mischung aus Routine und Feingef\u00fchl, mit der sie das beliebte Hefegeb\u00e4ck zum Ausbacken ins Fett legt. ,,Mein Gef\u00fchl sagt mir immer, wenn die Kreppel gewendet werden m\u00fcssen\u201d \u2013 hier spricht die Erfahrung aus der 24-J\u00e4hrigen. Und die t\u00e4uscht sie nicht: Nach mehrfachem Wenden zeichnet sich der unverkennbare helle Rand zwischen den zwei dunkleren Seiten ab. ,,Ein Kreppel ohne Rand ist kein Kreppel\u201d \u2013 das war schon die Losung ihres Gro\u00dfvaters. Mit der richtigen Menge an Druck wird nun die s\u00fc\u00df-s\u00e4uerliche Marmelade ins Traditionsgeb\u00e4ck gespritzt. Auch das l\u00e4uft wie am Schn\u00fcrchen. <\/p>\n

    Zur\u00fcck hinter der Theke. ,,Hier hat meine Stiefoma schon alles dekoriert\u201d, erz\u00e4hlt Pia Kitzel und zeigt auf die bunte Fastnachts-Dekoration in der Fensterscheibe. Viele wollen ganz traditionelle Kreppel mit Hagebutten- oder Pflaumenmarmelade kaufen. In der letzten Kampagne hat sie sich erstmals auch an neue Variationen getraut: Kreppel mit Pistaziencreme oder Nussnougat \u2013 es sind frische Ideen, die alte Traditionen erg\u00e4nzen, aber nicht mit ihnen konkurrieren. Denn obwohl die Neuheiten gut ankamen und auch in diesem Jahr hinter der Verkaufstheke liegen, bleiben die meisten Kunden doch beim Klassiker. \u00dcbelnehmen kann man es ihnen nicht: Viele sind immerhin mit dem saftigen Geschmack der Hagebuttenmarmelade aufgewachsen. <\/p>\n

    Als sei die Zeit stehengeblieben <\/p>\n

    Das Eck-Caf\u00e9 wirkt, als sei die Zeit stehengeblieben: Hunderte von Kaffeekannen zieren die Fensterbretter, alte Malereien h\u00e4ngen an den W\u00e4nden. Es ist eine Atmosph\u00e4re, die es in dieser Form immer seltener gibt. Kein Wunder. Schlie\u00dflich h\u00e4ngen die Bilder dort seit Jahrzehnten. ,,Meine Gro\u00dfmutter hatte eine Leidenschaft daf\u00fcr\u201d, erinnert sich Pia Kitzel. <\/p>\n

    Auch beim B\u00e4cker- und Konditorenhandwerk setzt Pia Kitzel immer wieder auf erprobte Weisheiten der Gro\u00dfeltern: ,,Mein Opa hat mir schon fr\u00fch gesagt, dass man immer einen Vorteig machen sollte.\u201d Beim Backen habe sie alles von ihm \u00fcbernommen. Seit 1948 wird in dem Familienbetrieb ohne Konservierungsstoffe und ausschlie\u00dflich mit regionalen Produkten gearbeitet; Dosenobst oder Geschmacksverst\u00e4rker in Pulverform kommen nicht in den Ofen. <\/p>\n

    So kommt es, dass es sich weit \u00fcber Sossenheim<\/a> herumgesprochen hat, wie gut die Kreppel im Caf\u00e9 Kitzel sind. In den vergangenen zwei Jahren errangen sie bei der Wahl der beliebtesten Kreppel Frankfurts den 2.\u2006Platz. In diesem Jahr will Pia Kitzel es auf den 1.\u2006Platz schaffen. Sie ist zuversichtlich: ,,Immer mehr Menschen kommen wieder auf die einfachen Backwaren ohne Zus\u00e4tze zur\u00fcck\u201d. Sollte sie recht behalten, stehen die Chancen gut.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Startseite Frankfurt Stand: 06.02.2026, 22:14 Uhr DruckenTeilen Pia Kitzel, Betreiberin des gleichnamigen Sossenheimer Traditions-Caf\u00e9s, kann stolz auf die…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":777588,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[1829],"tags":[29,2050,2051,30,2052],"class_list":["post-777587","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-frankfurt-am-main","tag-deutschland","tag-frankfurt","tag-frankfurt-am-main","tag-germany","tag-hessen"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@de\/116026206237096925","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/777587","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=777587"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/777587\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/777588"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=777587"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=777587"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=777587"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}