{"id":792258,"date":"2026-02-12T16:39:12","date_gmt":"2026-02-12T16:39:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/792258\/"},"modified":"2026-02-12T16:39:12","modified_gmt":"2026-02-12T16:39:12","slug":"lebensmittelwaechter-beanstanden-creme-krapfen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/792258\/","title":{"rendered":"Lebensmittelw\u00e4chter beanstanden Creme-Krapfen"},"content":{"rendered":"


\n \"Faschingskrapfen
\n <\/a><\/p>\n

Sven Hoppe\/dpa<\/p>\n

\n Faschingskrapfen in allen Variationen locken derzeit in den B\u00e4ckereien nicht nur die Narren. (Archivbild)\n <\/p>\n

Von dpa<\/p>\n

\n 12. Februar 2026<\/p>\n

Stand: 17:24 Uhr<\/p>\n

Fasching ist Krapfenzeit, das Hefegeb\u00e4ck gibt es gerade in immer neuen Variationen: mit Marmelade, Schokof\u00fcllung, sogar Wei\u00dfwurst – und: Creme. Gerade bei letzterer sei gelegentlich Vorsicht geboten, mahnt das Bayerische Landesamt f\u00fcr Gesundheit und Lebensmittelsicherheit (LGL).<\/p>\n

Die Lebensmittelw\u00e4chter untersuchen regelm\u00e4\u00dfig zur Faschingszeit in Stichproben unter anderem die mikrobiologische Beschaffenheit des Geb\u00e4cks. In dieser Saison seien bisher 18 Proben von Krapfen mit Cremef\u00fcllung auf Keimbelastung hin untersucht worden – und elf wurden wegen lebensmittelhygienischer Gr\u00fcnde beanstandet.<\/p>\n

Bei den Cremef\u00fcllungen k\u00f6nne es durch mangelnde Hygiene zu einem erh\u00f6hten Wachstum von Erregern kommen, von denen einige Magen-Darm-Erkrankungen ausl\u00f6sen k\u00f6nnten, etwa durch Salmonellen, erl\u00e4uterte das LGL.<\/p>\n

Bei neun untersuchten Proben waren den Angaben zufolge die Lagerungstemperaturen zu hoch, was das Wachstum von Keimen f\u00f6rdern k\u00f6nne. Bei zwei weiteren Proben wurden erh\u00f6hte Keimzahlen festgestellt. Nur eine dieser Proben sei aber als \u201enicht zum Verzehr geeignet\u201c beurteilt worden. Salmonellen wurden in keiner Probe gefunden. Bei allen Beanstandungen wurde die jeweils zust\u00e4ndige Lebensmittel\u00fcberwachung informiert.<\/p>\n

Im Vorjahr hatten die mikrobiologischen Krapfen-Analysen des LGL bei 24 Proben zwei Beanstandungen wegen erh\u00f6hter Keimzahlen von Bacillus cereus ergeben. Dieser Erreger kann Durchfall verursachen, f\u00fchrt aber in der Regel nur zu milden Erkrankungen – und das auch nur bei sehr hohen Keimzahlen. In den beiden genannten F\u00e4llen bestand kein gesundheitliches Risiko f\u00fcr Verbraucher.<\/p>\n

Im Vergleich zur Marmeladenf\u00fcllung hat Creme keinen so hohen Zuckergehalt und keinen verringerten pH-Wert, was mikrobielles Wachstum \u00fcblicherweise eind\u00e4mmt. Deshalb sei bei Creme-Krapfen bei der Herstellung, Verarbeitung und Lagerung spezielle Sorgfalt geboten, vor allem sollten sie k\u00fchl aufbewahrt werden. Das LGL r\u00e4t zum raschen Verzehr – sonst geh\u00f6re das Geb\u00e4ck in den K\u00fchlschrank.<\/p>\n

Zu den n\u00e4rrischsten Kreationen z\u00e4hlen dieses Jahr Wei\u00dfwurst-Krapfen. Am Faschingsdienstag sind diese bei diversen M\u00fcnchner Innenstadtwirten zu haben, unter anderem im Hofbr\u00e4uhaus, im Augustiner am Dom und im Augustiner Stammhaus.<\/p>\n

\n Dieser Artikel ist Teil eines automatisierten Angebots der Deutschen Presse-Agentur (dpa). Er wird von der idowa-Redaktion nicht bearbeitet oder gepr\u00fcft.\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Sven Hoppe\/dpa Faschingskrapfen in allen Variationen locken derzeit in den B\u00e4ckereien nicht nur die Narren. (Archivbild) Von dpa…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":792259,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[1827],"tags":[178646,772,29,178647,137084,30,7475,1268,92218],"class_list":["post-792258","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-muenchen","tag-augustiner-braeu","tag-bayern","tag-deutschland","tag-diarrhoe","tag-faschingsdienstag","tag-germany","tag-lebensmittelkontrollen","tag-muenchen","tag-salmonellen"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@de\/116058650537443309","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/792258","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=792258"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/792258\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/792259"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=792258"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=792258"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=792258"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}