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<\/a>Gleichzeitig entstand ein klares Ziel: Alim wollte die uigurische Kultur in Deutschland sichtbar zu machen. So wurde f\u00fcr ihn ein Restaurant nicht nur ein Gesch\u00e4ft, sondern eine Form des kulturellen Dialogs. Durch K\u00fcche, Gastfreundschaft und Respekt gegen\u00fcber Traditionen wollte er mit der Gesellschaft kommunizieren, in der er lebt.<\/p>\nDie Familie entschied sich, im Gastronomiebereich zu arbeiten. Zuerst sammelten sie Erfahrung und lernten das Gesch\u00e4ft von innen kennen. W\u00e4hrend dieser Zeit setzte Alim seine Ausbildung fort. Die Suche nach geeigneten R\u00e4umen f\u00fcr ein Restaurant dauerte fast ein Jahr. F\u00fcr neu Zugewanderte ist dieser Schritt besonders schwierig: Nicht jeder Vermieter ist bereit, den Neuank\u00f6mmlingen zu vertrauen, nicht jeder glaubt an ein neues Projekt. Auch hier spielte die Sprache eine entscheidende Rolle \u2013 die M\u00f6glichkeit, das Konzept zu erkl\u00e4ren, Fragen zu beantworten und Vertrauen aufzubauen.<\/p>\n
Die Suche f\u00fchrte durch verschiedene St\u00e4dte: Dortmund, Duisburg, D\u00fcsseldorf, Neuss und K\u00f6ln. Es gab auch schwere Momente \u2013 zwei Betrugsf\u00e4lle, den Verlust gr\u00f6\u00dferer Geldbetr\u00e4ge, Ablehnungen und erniedrigende Situationen, die am Anfang besonders schmerzhaft sind. Doch das Verst\u00e4ndnis der Umgebung, die Sprachkenntnisse und ein klares Ziel halfen Alim und seiner Familie weiterzugehen.<\/p>\n
Schlie\u00dflich fiel die Entscheidung f\u00fcr K\u00f6ln. Eine Stadt offener Menschen, lebendiger Kommunikation und starker kulinarischer Traditionen. Historisch ist K\u00f6ln ein Ort des Austauschs, des Handels und des Dialogs. Hier sch\u00e4tzt man einfache, ehrliche K\u00fcche und eine Atmosph\u00e4re, in der Menschen gerne lange am Tisch bleiben. In diesem Umfeld f\u00fcgte sich die uigurische K\u00fcche nat\u00fcrlich ein.<\/p>\n
Im Herzen von K\u00f6ln<\/p>\n
Das Symbol der Stadt ist der K\u00f6lner Dom. Sein Bau dauerte mehr als sechs Jahrhunderte und ist mit vielen Legenden verbunden, darunter die Geschichte eines Baumeisters, der den Teufel \u00fcberlistete. Es gibt auch ein reales Symbol: 533 Stufen f\u00fchren zur Aussichtsplattform eines Turms. Dieser Aufstieg wird oft mit dem Lebensweg verglichen \u2013 er verlangt Geduld und Ausdauer, bietet aber einen weiten Blick.<\/p>\n
Auch die K\u00f6lner K\u00fcche ist eigenst\u00e4ndig. K\u00f6lsch (ein leichtes Bier, das in kleinen Gl\u00e4sern serviert wird) und die einfache, s\u00e4ttigende rheinische K\u00fcche spiegeln den Charakter der Stadt wider: ohne gro\u00dfe Eleganz, aber mit Respekt vor Geschmack und Tradition.<\/p>\n
Der klassische rheinische Sauerbraten wird aus mariniertem Fleisch zubereitet. Traditionell wurde Pferdefleisch verwendet, heute meist Rindfleisch. Dem Gericht wird eine gro\u00dfe Menge Rosinen hinzugef\u00fcgt, wodurch es einen s\u00fc\u00df-sauren Geschmack erh\u00e4lt.<\/p>\n
Im Mittelalter war der Rhein sehr reich an Lachs. Dieser Fisch galt als Essen der Armen, w\u00e4hrend Hering als Festessen der B\u00fcrgerk\u00fcche angesehen wurde. Heute ist es umgekehrt: Hering gilt als einfaches Essen, Lachs als Speise f\u00fcr Wohlhabendere. Daran erinnert bis heute das Gericht \u201eHeringsstipp\u201c \u2013 Heringst\u00fccke in Sahneso\u00dfe mit \u00c4pfeln, Zwiebeln und Gew\u00fcrzen. In diesem kulinarischen Umfeld fand die uigurische K\u00fcche ihren Platz.<\/p>\n
F\u00fcr viele G\u00e4ste in Deutschland ist dies nicht die erste Begegnung mit der Kultur Zentralasiens, aber die erste in K\u00f6ln mit der uigurischen K\u00fcche. Die Besucher sch\u00e4tzen die s\u00e4ttigenden Gerichte, die Kombination aus handgemachten Nudeln, Fleisch und Gew\u00fcrzen sowie die gut verst\u00e4ndlichen Geschm\u00e4cker.<\/p>\n
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\u201eHan Tengri\u201c als kulinarische Premiere<\/p>\n
Diese Gerichte sind zugleich exotisch und dem europ\u00e4ischen Geschmack nah. Mit der Zeit geht das Interesse an der uigurischen K\u00fcche \u00fcber reine kulinarische Neugier hinaus und wird zu einem Austausch \u00fcber Kultur und Traditionen. So entstand in K\u00f6ln das erste uigurische Restaurant mit dem gro\u00dfen Namen \u201eHan Tengri\u201c.<\/p>\n
Der Gipfel des Han-Tengri gilt als einer der am schwersten zug\u00e4nglichen Berge der Welt. Nicht ohne Grund nannten ihn die alten T\u00fcrken den \u201eHerrscher des Himmels\u201c. Mit seiner strengen Gr\u00f6\u00dfe und Schwierigkeit kann er nur mit den ber\u00fchmten Achttausendern im Himalaya verglichen werden. Deshalb ist der Han-Tengri f\u00fcr Bergsteiger aus aller Welt eine echte Pr\u00fcfung von Mut und K\u00f6nnen.<\/p>\n
Auch die Er\u00f6ffnung des ersten uigurischen Restaurants in der Stadt K\u00f6ln kann man mit der Besteigung eines Berges vergleichen. Wie das dem Philosophen Lucius Annaeus Seneca dem J\u00fcngeren zugeschriebene Zitat sagt: \u201ePer aspera ad astra\u201c \u2013 \u201eDurch Schwierigkeiten zu den Sternen\u201c. Dieses Ziel wird nur durch harte Arbeit, Geduld und Glauben, auch durchgute Sprachkenntnisse erreicht.<\/p>\n
Heute arbeitet Alim Abdus\u0441hukur an einem zweiten Projekt \u2013 der Umbau eines neuen Restaurants ist in vollem Gange. Er ist erst 22 Jahre alt und besitzt bereits zwei Restaurants in Deutschland.<\/p>\n
Doch f\u00fcr Alim sind nicht Zahlen oder \u00e4u\u00dferer Erfolg das Wichtigste. Entscheidend ist die Botschaft: Deutsche Sprache \u00f6ffnet den Weg zu einem selbstst\u00e4ndigen und erf\u00fcllten Leben, zur Integration und zur beruflichen Entwicklung in Europa, ohne dabei die eigene Kultur zu verlieren. Und das ist m\u00f6glich, indem man sie mit anderen teilt.<\/p>\n
Rukhsara Seitova<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Die uigurische K\u00fcche in K\u00f6ln: Wie ein junger Neuank\u00f6mmling seine Traditionen auf den Tisch bringt, Br\u00fccken zwischen Kulturen…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":806238,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[1828],"tags":[29,30,181444,1420,181445,1209,47253,181446,181447,181448],"class_list":["post-806237","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-koeln","tag-deutschland","tag-germany","tag-han-tengri","tag-koeln","tag-kulinarisches","tag-nordrhein-westfalen","tag-uiguren","tag-uigurische-kueche","tag-uigurisches-restaurant","tag-zentralasiatische-kueche"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@de\/116090096029149133","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/806237","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=806237"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/806237\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/806238"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=806237"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=806237"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=806237"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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<\/a>Aus seiner Erfahrung erleichtert die Kenntnis der deutschen Sprache das Leben in Deutschland deutlich: Sie hilft beim Lernen, bei der Arbeitssuche, bei Beh\u00f6rdeng\u00e4ngen und bei der Planung der Zukunft. Au\u00dferdem sieht Alim Deutsch als einen Schl\u00fcssel nicht nur zu Deutschland, sondern zu ganz Europa \u2013 zu Bildung, Beruf und beruflicher Mobilit\u00e4t.<\/p>\n