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<\/a><\/p>\nRoland Trettl gekleidet mit hellem Sakko und Halstuch: Der „First Dates“-Moderator wurde in M\u00fcnchen von Sternekoch Eckart Witzigmann gepr\u00e4gt. (Quelle: IMAGO\/Christoph Hardt)<\/p>\n
Eine gravierte Holztafel \u00f6ffnete ihm die T\u00fcr zur Haute Cuisine: In M\u00fcnchen fand Roland Trettl seinen Mentor \u2013 und legte den Grundstein f\u00fcr seine Karriere.<\/p>\n
Roland Trettl verdankt einen wesentlichen Teil seiner Laufbahn der M\u00fcnchner Spitzengastronomie. Anfang der 1990er Jahre steht der geb\u00fcrtige S\u00fcdtiroler in der K\u00fcche des legend\u00e4ren Restaurants „Aubergine“ am Maximiliansplatz \u2013 unter der Regie von Eckart Witzigmann.<\/p>\n
Trettl, am 3. Juli 1971 in Bozen geboren, sucht fr\u00fch den Weg in die kulinarische Elite. Anfang der 1990er Jahre zieht es ihn nach M\u00fcnchen \u2013 ins Restaurant „Aubergine“ am Maximiliansplatz, damals das erste Haus in Deutschland mit drei Michelin-Sternen. An der Spitze steht Eckart Witzigmann, den Gault-Millau 1994 zum „Koch des Jahrhunderts“ k\u00fcrte.<\/p>\n
Statt einer klassischen Bewerbungsmappe entscheidet sich Trettl f\u00fcr einen ungew\u00f6hnlichen Schritt: Er schickt seinem Wunschchef ein graviertes Holzbrett. Ein solches St\u00fcck, so seine \u00dcberlegung, l\u00e4sst sich nicht einfach unter einem Stapel Papier verschwinden. Der Plan geht auf: Eckart Witzigmann wird aufmerksam und holt den jungen S\u00fcdtiroler in seine K\u00fcche.<\/p>\n
1978 er\u00f6ffnet, entwickelt sich das Restaurant „Aubergine“ rasch zur Talentschmiede der deutschen Spitzengastronomie. Neben Trettl stehen dort K\u00f6che wie Harald Wohlfahrt oder Alfons Schuhbeck am Herd.<\/p>\n
Nach der „Aubergine“ folgt die n\u00e4chste M\u00fcnchner Adresse: das „Tantris“ in der Johann-Fichte-Stra\u00dfe er\u00f6ffnete 1971 und z\u00e4hlt heute seit Jahrzehnten zu den h\u00f6chstbewerteten H\u00e4usern der Republik. Auch hier vertieft Trettl seine Ausbildung in der Spitzengastronomie.<\/p>\n
Die Verbindung zu Eckart Witzigmann rei\u00dft auch nach seinem Abschied aus Bayern nicht ab. Er folgt seinem Mentor nach Mallorca und \u00fcbernimmt im Restaurant „Ca\u2019s Puers“ die K\u00fcchenleitung. Im Jahr 2000 zeichnet der Guide Michelin das Haus mit einem Stern aus \u2013 Trettl ist zu diesem Zeitpunkt noch keine 30 Jahre alt.<\/p>\n
Weitere Stationen f\u00fchren ihn nach Tokio, ehe er vor allem in Salzburg pr\u00e4gend wirkt: Im „Ikarus“ im Hangar-7 steht er von 2003 bis 2013 als Executive Chef am Herd und entwickelt das international ausgerichtete Gastkochkonzept entscheidend mit.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Bevor er Singles empfing TV-Koch Roland Trettl lernte einst in M\u00fcnchen Aktualisiert am 19.02.2026 – 12:32 UhrLesedauer: 2…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":810175,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[1827],"tags":[522,772,29,182139,140017,30,182140,28989,1268,1598,35935,33015],"class_list":["post-810174","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-muenchen","tag-522","tag-bayern","tag-deutschland","tag-eckart-witzigmann","tag-gault-millau","tag-germany","tag-maximiliansplatz","tag-michelin","tag-muenchen","tag-restaurant","tag-roland-trettl","tag-spitzengastronomie"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@de\/116098727152593555","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/810174","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=810174"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/810174\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/810175"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=810174"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=810174"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=810174"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}