Die Ofenkartoffel im Stern & Weinmann hat nichts mit dem zu tun, was man \u00fcblicherweise als Ofenkartoffel serviert bekommt. Sie gleicht eher einem Eintopfgericht: Kartoffeln in Scheiben, gebratenes Hackfleisch, Tomaten, Paprika, Zwiebeln, Hummus. Der Hummus, der auch als Vorspeise auf der Karte steht, ist von einer geschmacklichen Tiefe, wie sie in Leipzig selten zu bekommen ist. Das Stern & Weinmann gibt es seit letztem Februar. Der Name setzt sich aus zwei Nachnamen zusammen: Weinmann hei\u00dft der Eigen\u00adt\u00fcmer der R\u00e4umlichkeiten, der gleichzeitig Gesch\u00e4ftspartner ist. Stern ist die \u00dcbersetzung des arabischen Wortes Najem. Und Aboud Najem ist es, der hier im Laden die Gesch\u00e4fte f\u00fchrt. Najem stammt aus Syrien, genauer von der kleinen Mittelmeerinsel Arados. Vor sieben Jahren kam er nach Deutschland. Eigentlich ist er Kapit\u00e4n zur See, war Erster Offizier auf einem Handelsschiff. \u00bbAlle, die auf der Insel leben, arbeiten auf dem Schiff\u00ab, erz\u00e4hlt Najem. \u00bbSo auch in meiner Familie: Mein Vater ist Seekapit\u00e4n, mein Opa ist Reeder, zwei von meinen drei Schwestern sind mit Kapit\u00e4nen verheiratet.\u00ab Seefahrt studierte Najem auch, weil er immer den Traum hatte, anderswo zu leben, \u00bbda, wo ich meine Freiheit habe\u00ab. Diese Freiheit bot die Seefahrt, weil er auf dem Schiff stets einen Neun-Monats-Vertrag hatte und in dieser Zeit nicht in Syrien war. Ein weiterer Traum von Najem: eine Bar mit Bistro zu er\u00f6ffnen. Er fand sie schlie\u00dflich in der S\u00fcdvorstadt, im Souterrain eines Wohnhauses, in einem ehemaligen Architekturb\u00fcro.<\/p>\n
Dort hat er einen gem\u00fctlichen Ort geschaffen, mit verschiedenen Farben im Raum, Zeichnungen an den W\u00e4nden, dezenter Beleuchtung. Eine gute Handvoll Tische verteilt sich in drei R\u00e4umen, man sitzt bequem. Es laufen Popcharts vergangener Jahrzehnte, Franz\u00f6sisches und Jazz. Zur Atmosph\u00e4re tragen auch Geschenke von Freunden bei, etwa die Kirschbaum-Kommode, auf der ein Leuchtturm und ein rosa Schweinchen Platz finden. Geschenke aus dem Freundeskreis waren auch der Teppich in einem der R\u00e4ume und ein etwa vierzig Jahre altes Gem\u00e4lde von Gerda Lepke aus der Zeit, als sie ihr Atelier noch in Pillnitz hatte. \u00bbIch hatte wirklich Gl\u00fcck in Deutschland\u00ab, sagt Najem, \u00bbund viel Unterst\u00fctzung von lieben Menschen.\u00ab<\/p>\n
Neben der Seefahrt liegt auch die Sache mit dem Kochen in der Familie von Najem, der stets gelobt wurde, wenn er f\u00fcr andere kochte: \u00bbDas habe ich von meinem Vater und meiner Gro\u00dfmutter mitbekommen, die k\u00f6nnen beide super kochen.\u00ab Die Speisekarte im Stern & Weinmann ist grunds\u00e4tzlich syrisch: Da ist von Spezialgew\u00fcrzen zu lesen, von Spinat mit Limettensaft und N\u00fcssen, von Bulgur mit Tomaten. Die Ofenkartoffel wird in Syrien genau so zubereitet und serviert wie hier, ebenso Hummus oder Reis und Bohnen. \u00bbReis und Bohnen\u00ab mag unspektakul\u00e4r klingen. Es ist tats\u00e4chlich ein wunderbarer \u2013 und riesiger \u2013 Teller mit kleinen wei\u00dfen Bohnen, die sich in Tomatensauce mit sehr gut gew\u00fcrzten K\u00f6fte, Paprika und Zwiebeln vereinen, dazu gibt es Reis und N\u00fcsse. Die Sauce ist geschmacklich komplex und hat nichts von der Eindimensionalit\u00e4t, in der die Verbindung von Paprika und Tomate manchmal endet.<\/p>\n
Den Einfl\u00fcssen und Ideen, die Najem in seinem Leben zusammengesammelt hat, ist es zu verdanken, dass die Karte aber nicht nur syrisch ist. Zu den vorz\u00fcglichen Maultaschen, die ein Produzent aus dem Schwarzwald liefert, bereitet Najem die Br\u00fche und den schw\u00e4bischen Kartoffelsalat \u2013 beides ebenfalls vorz\u00fcglich. Die Penne mit Knoblauch-K\u00e4se-Sauce und Tr\u00fcffel\u00f6l erhalten einen syrischen Twist mit Zatar, dem syrischen Thymian, der \u00fcbrigens auch der W\u00fcrze f\u00fcr die ausgebackenen, knusprigen Brotscheiben dient, die zum Knabbern serviert werden. Richtung Fr\u00fchjahr wird wieder die B\u00e4rlauchina interessant, Hackfleisch mit Reis, N\u00fcssen und B\u00e4rlauchsauce.<\/p>\n
F\u00fcr den Durst bereitet Najem eine gute Auswahl an Limonaden, Longdrinks und verschiedenen Spritzen zu, au\u00dferdem serviert er Kaffee, Pfeffi, Weine und Biere. Zum Thema Kochen sagt er \u00fcbrigens auch: \u00bbMehr noch, als wenn ich f\u00fcr mich selbst zu Hause koche, macht es mich gl\u00fccklich, wenn ich hier f\u00fcr die G\u00e4ste koche und es ihnen schmeckt.\u00ab Aus diesem Grund sei hier noch auf den Schoko-Pistazien-Kuchen verwiesen, ein Highlight von der Dessertkarte. Dieser besteht aus so viel Schokolade, dass er feucht-fluffig auf dem Teller fast zerf\u00e4llt. So wird Aboud Najem gl\u00fccklich. Und die G\u00e4ste auch.<\/p>\n
> Stern & Weinmann, August-Bebel-Str. 51, 04275 (S\u00fcdvorstadt), Tel. 01 74\/6 14 56 23, Instagram: sternundweinmann<\/a>, Hauptgerichte 8,50\u201319,50 \u20ac<\/p>\n