{"id":817011,"date":"2026-02-22T12:03:20","date_gmt":"2026-02-22T12:03:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/817011\/"},"modified":"2026-02-22T12:03:20","modified_gmt":"2026-02-22T12:03:20","slug":"bielefelder-pottkieker-entdecken-die-vielfalt-der-kurdischen-kueche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/817011\/","title":{"rendered":"Bielefelder \u201ePottkieker\u201c entdecken die Vielfalt der kurdischen K\u00fcche"},"content":{"rendered":"

Bielefeld. Es duftet nach frischer Minze. Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch liegen auf einem Tisch bereit. F\u00fcr das Kochevent mit den \u201ePottkiekern\u201c vom J\u00f6llenbecker Heimatverein hat Gulistan Mohammad au\u00dferdem Weinbl\u00e4tter mitgebracht. Die geb\u00fcrtige Syrerin zeigt Annette G\u00e4sing, Petra Walkenhorst und B\u00e4rbel Klauke, wie man in ihrer Heimat Yalanji (gef\u00fcllte Weinbl\u00e4tter) zubereitet. Im Stadtteilzentrum Oberlohmannshof stehen an diesem Abend Speisen aus der kurdischen K\u00fcche im Mittelpunkt.<\/p>\n

Darauf warten gespannt die zehn \u201ePottkieker\u201c, die sich seit 2023 regelm\u00e4\u00dfig in der Hedwig-Dornbusch-Schule treffen und dort Spezialit\u00e4ten aus verschiedenen L\u00e4ndern kennenlernen. Nun werden sie von den Stadtteilm\u00fcttern Atia, Gulistan, Sheima und Asmara in die arabische Gew\u00fcrzwelt eingef\u00fchrt. Dazu geh\u00f6ren Kreuzk\u00fcmmel, Koriander, schwarzer Pfeffer, Knoblauch, Paprika und Chili. \u00a0\u00a0<\/p>\n


\n \"Viele
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Viele flei\u00dfige H\u00e4nde rollen die F\u00fcllung in die Weinbl\u00e4tter.
\n | \u00a9 Sylvia Tetmeyer<\/p>\n

Einrichtungsleiterin Friederike Kneip begr\u00fc\u00dft die Kochfans, die schon an einem gro\u00dfen, gedeckten Tisch Platz genommen haben. Doch zuerst muss geschnippelt werden. Die Teilnehmerinnen und Teilnehmer k\u00f6nnen sich f\u00fcr eine der vier Gruppen entscheiden. Auf dem Speiseplan stehen syrische Falafel, irakischer Reissalat, kurdische B\u00f6rek und Weinbl\u00e4tter.<\/p>\n

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Kichererbsen, Granatapfel und frische Minze<\/p>\n

Die Grundlage f\u00fcr den Salat bildet Basmatireis. Tomaten, Gurke, Paprika und Fr\u00fchlingszwiebeln. Andrea Schnell und Sabine Demke hacken Petersilie und Dill. Als Besonderheit verwendet die geb\u00fcrtige Irakerin Sheima Kerne eines halben Granatapfels und Granatapfelsirup. Am Ende wird der Reis mit dem fein gehackten Gem\u00fcse und den Kr\u00e4utern vermengt. Garniert wird mit Granatapfelkernen und ger\u00f6steten N\u00fcssen.<\/p>\n

Lesen Sie auch:<\/b> Mehr Wir Gef\u00fchl im Bielefelder Norden Modernes Begegnungszentrum im Bau<\/a><\/p>\n

Uwe Biermann versucht sich an der Falafel. Der Vorsitzende des Heimatvereins freut sich darauf, neue Rezepte aus der arabischen K\u00fcche kennenzulernen. Er berichtet, dass die Kochgruppe \u201ePottkieker\u201c in den vergangenen Jahren in der Hedwig-Dornbusch-Schule schon franz\u00f6sisch, italienisch und auch bayrisch gekocht hat. Au\u00dferdem bereiten die rund 20 Mitglieder zwischen 19 und 84 Jahren im Sommer am Heimathaus an der J\u00f6llenbecker Amtsstra\u00dfe Gerichte aus dem \u201eDutch Oven\u201c \u00fcber offenem Feuer zu.<\/p>\n

F\u00fcr die Falafel hat Atia die getrockneten Kichererbsen 24 Stunden lang eingeweicht. Anschlie\u00dfend werden sie mit Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie und Koriander in einem Fleischwolf zu einer feinen Masse verarbeitet. Dann kommen Kreuzk\u00fcmmel, Salz und Pfeffer hinzu. Mit den H\u00e4nden werden flache Taler geformt und in hei\u00dfem \u00d6l goldbraun und knusprig ausgebacken.<\/p>\n


\n \"Die
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Die syrischen Falafel werden in hei\u00dfem \u00d6l zubereitet.
\n | \u00a9 Sylvia Tetmeyer<\/p>\n

Asmara bereitet mit Britta Wemh\u00f6ner und Katja Holk im Nebenraum B\u00f6rek zu. \u201eIch bin die Koordinatorin f\u00fcr die Stadtteilm\u00fctter und p\u00e4dagogische Fachkraft f\u00fcr die Kinder- und Jugendarbeit\u201c, sagt Holk. Dabei schneidet sie den Hefeteig mit einem Pizzaroller in gleichgro\u00dfe Dreiecke. Es gibt eine Variante mit Hackfleisch und eine vegetarische F\u00fcllung mit Feta und Spinat. Vorsichtig rollen die Frauen die F\u00fcllung ein und legen die fertigen Schiffchen auf ein Backblech. Bevor sie in den Ofen kommen, werden sie noch mit Eigelb bepinselt. \u201eDas sind schon kleine Kunstwerke\u201c, schw\u00e4rmt Katja. \u201eJetzt wei\u00df man, wie viel Arbeit da drin steckt.\u201c<\/p>\n

Vegetarier kommen auch auf ihre Kosten<\/p>\n

Bald zieht ein verlockender Duft durch das Obergeschoss des Stadtteilzentrums an der Delphinstra\u00dfe. Nach rund 1,5 Stunden fiebern alle dem H\u00f6hepunkt entgegen. Bis dahin hat Gulistan gemeinsam mit Annette G\u00e4sing, Petra Walkenhorst und B\u00e4rbel Klauke schon mehrere Dutzend Weinbl\u00e4tter gerollt. Beim Falten muss eine spezielle Technik angewendet werden, damit die F\u00fcllung aus Reis, Petersilie, Tomaten, Minze, Zwiebeln und sehr klein geschnittenen Paprika nicht herausquillt.<\/p>\n

Die Rollen werden anschlie\u00dfend dicht nebeneinander kreisf\u00f6rmig in einen Topf geschichtet und anschlie\u00dfend mit einer So\u00dfe aus Wasser, \u00d6l, Granatapfelsirup und Zitrone bedeckt. Ausnahmsweise hat Gulistan einen Dampfkochtopf mitgebracht, um den Kochvorgang zu beschleunigen. Am Ende ist die Vielfalt am Abendbrottisch gro\u00df. Alle sind restlos begeistert. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Bielefeld. Es duftet nach frischer Minze. Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch liegen auf einem Tisch bereit. F\u00fcr das…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":817012,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[1841],"tags":[183351,183355,183353,183344,1605,3364,29,110048,183352,30,183347,183348,183342,183346,1610,16359,4280,734,736,164252,22425,16362,183341,1209,183345,183354,183350,183349,61,183343,183356],"class_list":["post-817011","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-bielefeld","tag-andrea-schnell","tag-asmara","tag-brbel-klauke","tag-brek","tag-bielefeld","tag-de","tag-deutschland","tag-falafel","tag-friederike-kneip","tag-germany","tag-heimatverein-jllenbeck","tag-katja-holk","tag-kochevent","tag-kochgruppe","tag-label_gastro-shopping","tag-label_inspiriere-mich","tag-label_l-120","tag-meta_artikelklasse_nachricht","tag-meta_copyrights_nw","tag-meta_eo_zusammenfassung","tag-meta_themen_gastro_kochen_shopping","tag-meta_userneeds_inspirieremich","tag-minze","tag-nordrhein-westfalen","tag-oberlohmannshof","tag-petra-walkenhorst","tag-sabine-demke","tag-sheima-kerne","tag-vielfalt","tag-weinblatt","tag-yalanji"],"share_on_mastodon":{"url":"","error":"Validation failed: Text character limit of 500 exceeded"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/817011","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=817011"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/817011\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/817012"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=817011"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=817011"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=817011"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}