{"id":82039,"date":"2025-05-03T20:49:10","date_gmt":"2025-05-03T20:49:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/82039\/"},"modified":"2025-05-03T20:49:10","modified_gmt":"2025-05-03T20:49:10","slug":"muenchner-experte-sagt-so-wandelt-sich-die-gastro-branche-in-bayern","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/82039\/","title":{"rendered":"M\u00fcnchner Experte sagt: So wandelt sich die Gastro-Branche in Bayern"},"content":{"rendered":"

Es ist nur ein Satz im Koalitionsvertrag zwischen Union und SPD<\/a>, der Erwartungen weckt. „Die Umsatzsteuer f\u00fcr Speisen in der Gastronomie wird zum 01.01.2026 dauerhaft auf sieben Prozent reduziert“, hei\u00dft es darin.<\/p>\n

Doch wer glaubt, dass der Besuch im Restaurant im kommenden Jahr billiger wird, d\u00fcrfte sich get\u00e4uscht sehen. Die Mehrwertsteuersenkung werde h\u00f6chstens „preisd\u00e4mpfende Wirkung“ haben, sagt Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer Thomas Geppert vom Bayerischen Hotel- und Gastst\u00e4ttenverband (Dehoga Bayern) voraus.<\/p>\n

Gastro-Preise: Steuersenkungen werden weniger weitergegeben<\/p>\n

Wer es wissenschaftlich haben will, kann den Professor f\u00fcr Volkswirtschaftslehre an der Hochschule M\u00fcnchen Matthias Firgo fragen. „In der Vergangenheit zeigte sich in internationalen Studien, dass Steuererh\u00f6hungen allgemein h\u00e4ufig zu h\u00f6herem Anteil an die Konsumenten weiter gegeben werden als Steuersenkungen“, ist das Res\u00fcmee seiner Analyse der Preis-Effekte von Mehrwertsteueranpassungen.<\/p>\n

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Die Chance, dass die Currywurst g\u00fcnstiger wird, ist gering: Steuersenkungen werden seltener an Konsumenten weitergegeben.
\n \u00a9 Jens Kalaene\/dpa<\/p>\n

Die Chance, dass die Currywurst g\u00fcnstiger wird, ist gering: Steuersenkungen werden seltener an Konsumenten weitergegeben.<\/p>\n

von Jens Kalaene\/dpa <\/p>\n

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Der Branche geht es bekanntlich trotz des Erfolgs einzelner Top-Betriebe nicht gut. Die Fluktuation ist gro\u00df, aber es gibt auch jetzt immer wieder Neuanf\u00e4nge. Das bayerische Landesamt f\u00fcr Statistik hat im vergangenen Jahr 5135 Schlie\u00dfungen von gastronomischen Betrieben registriert.<\/p>\n

Dem stehen 5472 Neugr\u00fcndungen und K\u00e4ufe gegen\u00fcber, diese aber eher im st\u00e4dtischen Bereich und oft als Teil einer Systemgastronomie oder in Form einer Imbissbude, sagt Dehoga-Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer Geppert: „Die Struktur \u00e4ndert sich.“<\/p>\n

Sterben der Gastro? Kein R\u00fcckgang der Betriebe<\/p>\n

In der Summe ist es gleichwohl zu einem leichten Zuwachs und nicht zu dem bef\u00fcrchteten und mitunter gef\u00fchlten R\u00fcckgang der Zahl der Betriebe gekommen \u2013 auch nicht auf dem Land, stellten die Statistiker fest. Ende 2024 wurden im Freistaat 27.589 Restaurants, Gastst\u00e4tten, Imbissstuben, Caf\u00e9s und Getr\u00e4nkeaussch\u00e4nke gez\u00e4hlt.<\/p>\n

Beim Interessensverband betrachtet man die geplante Senkung der Umsatzsteuer auf Speisen in der Gastronomie nicht als Wohltat f\u00fcr die G\u00e4ste, sondern als einen Beitrag zum Erhalt m\u00f6glichst vieler gastgewerblicher Betriebe.<\/p>\n

Nicht wenige st\u00fcnden durch steigende Personal- und Energiekosten, aber auch erh\u00f6hte Pacht- und Mietzahlungen mit dem R\u00fccken zur Wand.<\/p>\n

Dehoga-Chef \u00fcber Gastro-Umsatz: „Der Ertrag ist angeschlagen“<\/p>\n

Die Lebensmittelpreise kennen seit l\u00e4ngerem nur die Richtung nach oben, listet Geppert die Belastungen weiter auf. Was \u00fcbrig bleibe, werde durch Abgaben und Steuern erheblich reduziert. Der Umsatz sei in vielen F\u00e4llen noch passabel, sagt der Dehoga-Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer, „aber der Ertrag ist angeschlagen“.<\/p>\n

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Der Landesgesch\u00e4ftsf\u00fchrer der DEHOGA Bayern (Deutscher Hotel- und Gastst\u00e4ttenverband), Thomas Geppert, h\u00e4lt eine Rede. Der Umsatz in der Gastronomie sei in vielen F\u00e4llen noch passabel, sagt er, „aber der Ertrag ist angeschlagen“.
\n \u00a9 Nicolas Armer\/dpa\/Archivbild<\/p>\n

Der Landesgesch\u00e4ftsf\u00fchrer der DEHOGA Bayern (Deutscher Hotel- und Gastst\u00e4ttenverband), Thomas Geppert, h\u00e4lt eine Rede. Der Umsatz in der Gastronomie sei in vielen F\u00e4llen noch passabel, sagt er, „aber der Ertrag ist angeschlagen“.<\/p>\n

von Nicolas Armer\/dpa\/Archivbild <\/p>\n

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Die Bruttol\u00f6hne der Besch\u00e4ftigten stiegen w\u00e4hrend das Netto sich kaum ver\u00e4ndere, kritisiert der Dehoga-Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer. Au\u00dferdem sei es h\u00f6chste Zeit, dass das „Essen to go“ und die Speisen am Tisch steuerlich gleich behandelt w\u00fcrden.<\/p>\n

Zur Corona-Pandemie war der Umsatzsteuersatz in der Gastronomie schon einmal um zw\u00f6lf auf sieben Prozent reduziert worden. Die Wiedereinf\u00fchrung des 19-Prozent-Satzes habe f\u00fcr einen Preisanstieg der Gastronomieleistungen um acht Prozent nach oben gesorgt, hat der Volkswirtschaftler Firgo herausgefunden.<\/p>\n

H\u00e4tten die Betriebe die Steuererh\u00f6hung in vollem Umfang auf die G\u00e4ste umlegen k\u00f6nnen, w\u00e4ren die Preise sogar um elf Prozent gestiegen.<\/p>\n

Sieben Prozent: Gastropreise w\u00e4ren stabil geblieben<\/p>\n

W\u00e4re es beim Sieben-Prozent-Steuersatz geblieben, w\u00e4ren die Gastropreise trotz Gro\u00dfveranstaltungen wie der Fu\u00dfball-Europameisterschaft 2024 „weitgehend stabil geblieben“, behauptet Firgo.<\/p>\n

Im Gegensatz zum Interessensverband bewahrt der \u00d6konom den Gastst\u00e4ttenbesuchern einen Rest Hoffnung: „Offen“ bleibe, ob die f\u00fcr 2026 vorgesehene R\u00fcckkehr zu sieben Prozent Mehrwertsteuer in der Gastronomie zu Preissenkungen im gleichen Ausma\u00df f\u00fchren werde.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Es ist nur ein Satz im Koalitionsvertrag zwischen Union und SPD, der Erwartungen weckt. „Die Umsatzsteuer f\u00fcr Speisen…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":82040,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1827],"tags":[772,34543,29,34547,34542,30,34549,34541,1268,34545,34544,34546,34539,34540,34548],"class_list":{"0":"post-82039","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-muenchen","8":"tag-bayern","9":"tag-dehoga-bayern","10":"tag-deutschland","11":"tag-gastronomiebetriebe-bayern","12":"tag-gastropreise-2026","13":"tag-germany","14":"tag-matthias-firgo-mehrwertsteuer","15":"tag-mehrwertsteuersenkung-restaurant","16":"tag-muenchen","17":"tag-preisentwicklung-restaurant","18":"tag-steuerreform-gastronomie","19":"tag-steuerwirkung-speisen","20":"tag-thomas-geppert","21":"tag-umsatzsteuer-gastronomie","22":"tag-wirtschaftliche-lage-gastronomie"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@de\/114445874833794742","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/82039","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=82039"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/82039\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/82040"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=82039"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=82039"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=82039"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}