{"id":83168,"date":"2025-05-04T07:38:14","date_gmt":"2025-05-04T07:38:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/83168\/"},"modified":"2025-05-04T07:38:14","modified_gmt":"2025-05-04T07:38:14","slug":"brasserie-thi-gastro-juwel-in-muenchen-am-hofbraeuhaus","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/83168\/","title":{"rendered":"Brasserie Thi: Gastro-Juwel in M\u00fcnchen am Hofbr\u00e4uhaus"},"content":{"rendered":"

M\u00fcnchen<\/b> – Das Konzept der Brasserie Thi erschlie\u00dft sich nicht unbedingt vom Namen her. Eine schlichte Fusion aus franz\u00f6sischer und asiatischer K\u00fcche w\u00fcrde zu kurz greifen. Die Br\u00fcder Vu und Thi Nguyen haben ihre gemeinsame Leidenschaft f\u00fcr die gehobene K\u00fcche zum Beruf gemacht. Beide halfen schon als Jugendliche im Imbiss ihrer vietnamesischen Eltern mit. Aber dann ging der eine erst einmal in die PR und der andere ins Marketing.<\/p>\n

15 Punkte im Gault Millau<\/p>\n

2019 er\u00f6ffneten sie ihren asiatischen Tapas-Laden TiVu und Thi erkochte dort schon im ersten Jahr 15 Punkte im Gault Millau. Vu liebt gute Weine. Diese Leidenschaft kann er mit der asiatischen K\u00fcche nicht so richtig ausleben. Deshalb kam zwei Jahre sp\u00e4ter die Brasserie Thi in der Br\u00e4uhausstra\u00dfe dazu.<\/p>\n

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\"Leidenschaft<\/p>\n

Leidenschaft f\u00fcr gehobene K\u00fcche: die Br\u00fcder Vu und Thi Nguyen.
\n \u00a9 Hannes Magerst\u00e4dt<\/p>\n

Leidenschaft f\u00fcr gehobene K\u00fcche: die Br\u00fcder Vu und Thi Nguyen.<\/p>\n

von Hannes Magerst\u00e4dt <\/p>\n

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Gehobene franz\u00f6sisch-mediterrane K\u00fcche<\/p>\n

Unter Gesch\u00e4ftsleuten ist die ausgesuchte Weinkarte mit Schwerpunkt auf franz\u00f6sischen Tropfen gepaart mit gehobener franz\u00f6sisch-mediterraner K\u00fcche schon lange kein Geheimtipp mehr. Chefkoch ist Jacob Weis. Er hat unter anderem im Luce d’oro und im Werneckhof gekocht. Zur Verst\u00e4rkung hat er sich nun Patrick Mertens an die Seite geholt. Die zwei kennen sich aus ihrer gemeinsamen Zeit in Ellmau.<\/p>\n

Gerichte passend zum Wein<\/p>\n

In der Brasserie leben die beiden Kreativit\u00e4t und gehobenen Anspruch aus. „Unser Motto lautet Perfect Pairing“, erz\u00e4hlt Vu Nguyen. Als Gast kann man sich also zuerst einen der vorwiegend franz\u00f6sischen Weine aussuchen. Die K\u00f6che empfehlen dann die passenden Gerichte von der Bistro-Karte dazu. Aber viele Stammg\u00e4ste kommen auch wegen des Essens. Im letzten Sommer waren das Kimchi-Sandwich und die Lobster-Roll die absoluten Renner.<\/p>\n

\"So<\/a><\/p>\n

Neuer\u00f6ffnung in ehemaligem Traditionslokal in Schwabing <\/a><\/p>\n

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\"Vom<\/a><\/p>\n

Bayerisch, aber anders: Dieses neue Wirtshaus ist M\u00fcnchens Geheimtipp <\/a><\/p>\n

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Austern: ein Spiel aus S\u00e4ure und Sch\u00e4rfe<\/p>\n

Die Karte wechselt etwa alle zwei Monate. Im Moment steht nat\u00fcrlich Spargel auf der Karte. „Unsere beiden K\u00f6che k\u00f6nnen sich hier so richtig ausprobieren“, sagt Nguyen. Und das hat die AZ ausgekostet und war sehr beeindruckt. Alleine, was Weis und Mertens mit Austern anstellen, lohnt sich unbedingt auszuprobieren. Wir kosteten drei Austern mit Kizami-Wasabi und gr\u00fcnem Apfel (18 Euro). Ein wunderbares Spiel aus S\u00e4ure und Sch\u00e4rfe, das den nat\u00fcrlichen Geschmack der Austern nicht \u00fcberlagert, sondern unterstreicht.<\/p>\n

Herzensk\u00fcche und Handwerk<\/p>\n

Und weil das eine solche Lust auf Austern macht, legt die K\u00fcche mit dem ersten Gang noch einmal nach: mit Austern gef\u00fcllte Tortellini und Miesmuscheln. Die perfekte Kombi aus mediterraner Herzensk\u00fcche, Handwerk und lockerer Bistro-Anmutung. In diese Kategorie f\u00e4llt auch der feine Roastbeef-Salat mit Yuzu-Mayonaise. Der Clou: Getoppt ist er mit einem knusprig gebackenen Wachtelei.<\/p>\n

\"Adlerfisch<\/p>\n

Adlerfisch mit Nussbutter-Espuma, Brunnenkresse, Morcheln und einem Walnuss-Crunch. Dazu Erbsenp\u00fcree und ein Salat aus gesch\u00e4lten Erbsen.
\n \u00a9 Hannes Magerst\u00e4dt<\/p>\n

Adlerfisch mit Nussbutter-Espuma, Brunnenkresse, Morcheln und einem Walnuss-Crunch. Dazu Erbsenp\u00fcree und ein Salat aus gesch\u00e4lten Erbsen.<\/p>\n

von Hannes Magerst\u00e4dt <\/p>\n

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Das Niveau ist hoch<\/p>\n

Fischliebhaber sind beim Hauptgang bestens mit dem „Catch of the day“ bedient. In unserem Fall war das ein Adlerfisch, fein knusprig auf der Haut gebraten mit Nussbutter-Espuma, Brunnenkresse, Morcheln und einem Walnuss-Crunch. Dazu Erbsenp\u00fcrree und ein Salat aus gesch\u00e4lten Erbsen. Das Niveau ist hoch. Auch beim Dessert. Das h\u00e4tte uns fast den G\u00fcrtel gesprengt, denn es war mehr als reichlich, aber so fein, dass wir alle Komponenten aufessen mussten. Auch hier ist jedes Detail ausgearbeitet. Eine Mango-Passionsfrucht-Mousse in einer feinen Halbkugel aus wei\u00dfer Schokolade mit Passionsfrucht-Sorbet und einer Tonka-Madeleine.<\/p>\n

Mittags: ein Men\u00fc, auch vegetarisch<\/p>\n

Mittags bietet die Brasserie ein Men\u00fc mit Suppe oder Salat, einem Hauptgericht und einem Dessert f\u00fcr 49,50 Euro an (vegetarisch 39,50). Wer seine Ruhe haben will, reserviert sich das stilvoll-gem\u00fctliche S\u00e9par\u00e9e. Aber die AZ bevorzugt den Gastraum. Von dort kann man in die K\u00fcche schauen. Es ist nicht nur geschmacklich ein Vergn\u00fcgen, wie sich die beiden K\u00f6chen gemeinsam austoben.<\/p>\n

Br\u00e4uhausstr. 8, Di-Do: 12 bis 15 und 18 bis 22 Uhr, Fr-Sa: 18 bis 23 Uhr<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"M\u00fcnchen – Das Konzept der Brasserie Thi erschlie\u00dft sich nicht unbedingt vom Namen her. Eine schlichte Fusion aus…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":81893,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1827],"tags":[2922,772,34506,29,3593,30,3965,1268],"class_list":{"0":"post-83168","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-muenchen","8":"tag-altstadt","9":"tag-bayern","10":"tag-brasserie-thi","11":"tag-deutschland","12":"tag-gastro","13":"tag-germany","14":"tag-hofbraeuhaus","15":"tag-muenchen"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@de\/114448426925776920","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/83168","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=83168"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/83168\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/81893"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=83168"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=83168"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=83168"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}