![\"Valerie](\"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/699ce7afefb52c8bd0deb995.jpg\")
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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tValerie Valcourt tauschte ihren sechsstelligen Google-Job gegen eine Konditorenschule in Frankreich.<\/p>\n
\t\t\t\t\t\t\t\t\tCourtesy of Valerie Valcourt\n\t\t\t\t\t\t\t<\/p>\n
Dieser Text basiert auf einem Gespr\u00e4ch mit Valerie Valcourt (36). Sie arbeitete fr\u00fcher bei Amazon und Google, bevor sie Konditorin wurde. Der Text wurde aus Gr\u00fcnden der L\u00e4nge und Klarheit bearbeitet.<\/p>\n
Als ich in der Highschool war, belegte ich einen Hauswirtschaftskurs, in dem wir viel gebacken haben. Es war eines meiner Lieblingsf\u00e4cher. Einmal sagte meine Lehrerin: \u201eVal, heute leitest du das Ganze\u201c. Ab dann war ich f\u00fcr alles verantwortlich. In diesem Moment wusste ich, dass ich unbedingt auf eine Konditorschule<\/a> gehen m\u00f6chte.<\/p>\n Ich machte 2007 meinen Schulabschluss, aber meine Eltern sagten: \u201eDu gehst nicht auf eine Konditorschule. Du musst nicht in einer K\u00fcche arbeiten.\u201c<\/p>\n Also arbeitete ich etwa f\u00fcnf Jahre lang bei gro\u00dfen Tech-Konzernen<\/a>. Mit der Zeit merkte ich jedoch, dass ich nicht gl\u00fccklich war. Der Wunsch, eine Konditorschule zu besuchen, war nie verschwunden.<\/p>\n Bei Google verdiente ich 100.000 US-Dollar <\/p>\n \t\t\t\t\t \n\t\t\t\t\t\t\t\t\tValerie Valcourt liebt das Backen seit ihrer Jugend.<\/p>\n \t\t\t\t\t\t\t\t\tCourtesy of Valerie Valcourt\n\t\t\t\t\t\t\t<\/p>\n Ich lebte in Seattle und verdiente bei Google<\/a> als Administrative Business Partner \u00fcber 100.000 US-Dollar inklusive Aktien<\/a> und Boni. Ich hatte Gl\u00fcck mit guten Wohnungen in coolen Vierteln, finanziell ging es mir gut \u2013 aber innerlich f\u00fchlte ich mich leer. Es herrschte eine sehr konkurrenzbetonte Atmosph\u00e4re. Ich sah mich im Raum um und dachte: \u201eWas mache ich hier eigentlich?\u201c<\/p>\n St\u00e4ndig fragte ich mich, warum ich nichts tat, das mir wirklich Freude machte. Nebenbei backte ich immer wieder, machte Kuchen und Cupcakes f\u00fcr Freunde und merkte, wie sehr mir der Prozess des Backens<\/a> gefiel.<\/p>\n Lest auch<\/p>\n \t\t\t\t\t\t\t\t\t \t\t\t\t\t\t\t\t Ich bewarb mich an einer Konditorschule in Paris<\/a> und wurde angenommen. Aber die Geb\u00fchren waren hoch, und ich stellte fest, dass ich das Geld daf\u00fcr nicht hatte.<\/p>\n Au\u00dferdem war ich mental nicht bereit. Ich f\u00fchlte mich wie eingefroren und unf\u00e4hig, die n\u00f6tigen Schritte zu gehen. Also verlie\u00df ich die Tech-Branche und zog f\u00fcr ein Jahr nach New York<\/a>. Dort arbeitete ich als Executive Assistant bei einem Meditationsunternehmen. Es war einer der stressigsten Jobs, die ich je hatte. Das best\u00e4rkte mich endg\u00fcltig in meiner Entscheidung, Konditorin zu werden.<\/p>\n Der Weg nach Frankreich zur Konditorin<\/p>\n Mir war klar: Wenn ich in den USA<\/a> studiere, m\u00fcsste ich wahrscheinlich viele Kredite aufnehmen. Also schaute ich mir wieder Angebote in Frankreich an.<\/p>\n Ich fand ein beschleunigtes dreimonatiges Programm namens Gastronomicon in Agde, einem kleinen K\u00fcstenort im S\u00fcden Frankreichs. Es bot Konditorunterricht, Franz\u00f6sischunterricht<\/a>, ein viermonatiges Praktikum in einem Restaurant auf Michelin-Niveau und Unterkunft f\u00fcr Schule und Praktikum<\/a>. Alles zusammen kostete 10.000 US-Dollar (ca. 8500\u20ac). Alle anderen Schulen, die ich mir ansah, boten mindestens einen dieser Punkte nicht \u2013 und waren trotzdem teurer.<\/p>\n \t\t\t\t\t \n\t\t\t\t\t\t\t\t\tValcourt zog nach Agde in S\u00fcdfrankreich, um eine Konditorenschule zu besuchen.<\/p>\n \t\t\t\t\t\t\t\t\tBruno De Hogues\/Getty Images\n\t\t\t\t\t\t\t<\/p>\n Als ich es meinen Eltern erz\u00e4hlte, unterst\u00fctzten sie mich sehr. Auch meine Schwester und meine Freunde standen hinter mir, was mir besonders in den Momenten half, in denen ich Zweifel hatte, noch einmal neu anzufangen. Ich war damals 33. Schlussendlich dachte ich: \u201eOkay, ich kann das ausprobieren und sehen, wohin es mich f\u00fchrt. Ich wei\u00df zwar nicht, was danach kommt, aber ich gebe mein Bestes.\u201c<\/p>\n Erster Kulturschock in Frankreich <\/p>\n Es war zu Beginn nicht leicht, mich einzuleben. Ich hatte von Montag bis Freitag jeweils drei Stunden Franz\u00f6sisch und drei Stunden Konditorunterricht.<\/p>\n Jede Woche stand unter einem anderen Thema, zum Beispiel Brot, Schokolade<\/a>, Desserts auf dem Teller oder Entremets. Ich hatte keine Ahnung, dass es in Frankreich so viele verschiedene Desserts gibt. Alles war neu f\u00fcr mich \u2013 von Baisers bis zu Brandteig.<\/p>\n Lest auch<\/p>\n \t\t\t\t\t\t\t\t\t \t\t\t\t\t\t\t\t Dazu kam der Kulturschock. Ich sprach vor der Schule kaum Franz\u00f6sisch. Ich erinnere mich, wie ich im Supermarkt einfach auf Dinge zeigte, panisch war und mich st\u00e4ndig entschuldigte. Das brachte mich aber dazu, ernsthaft Franz\u00f6sisch zu lernen, bevor mein Praktikum begann.<\/p>\n Manchmal hatte ich wieder dieses Impostor-Syndrom<\/a>, das ich schon aus der Tech-Welt kannte. Aber dann gab es diese Gl\u00fccksmomente, wenn ich einen Kuchen aus dem Ofen holte und er perfekt war. Meine Welt ver\u00e4nderte sich im besten Sinne, weil ich mich in so kurzer Zeit so stark fordern musste.<\/p>\n Eine neue Sicht aufs Leben<\/p>\n \t\t\t\t\t \n\t\t\t\t\t\t\t\t\tVon Valcourt gefertigte Geb\u00e4cke.<\/p>\n \t\t\t\t\t\t\t\t\tCourtesy of Valerie Valcourt\n\t\t\t\t\t\t\t<\/p>\n Selbst in Momenten des Zweifels freute ich mich darauf, in der K\u00fcche zu stehen und jede Woche mit anderen zu arbeiten, um zu lernen, wo ich mich verbessern konnte und worin meine St\u00e4rken liegen.<\/p>\n Ich fand jeden Tag Dinge, die mir Freude bereiteten, sogar die Franz\u00f6sisch-Hausaufgaben. Am Anfang konnte ich kaum ein Wort, sp\u00e4ter konnte ich in Restaurants bestellen und mich im Land zurechtfinden. Fr\u00fcher wusste ich nicht einmal, was eine Meringue ist \u2013 heute kann ich einen Zitronen-Baiser-Kuchen backen.<\/p>\n Lest auch<\/p>\n \t\t\t\t\t\t\t\t\t \t\t\t\t\t\t\t\t Ich kam aus diesem dunklen Zustand heraus, in dem ich in der Tech-Branche gewesen war. Meine Stimmung besserte sich, weil ich mit Menschen zusammen war, die es liebten, \u00fcber Essen zu reden und sich f\u00fcr Patisserie zu begeistern. Wir trafen uns zu Mitbringessen und probierten alle Desserts aus den \u00f6rtlichen Patisserien. Das schwei\u00dfte uns zusammen. Ich vertraute mir selbst mehr und erlaubte mir, so offen zu sein, wie ich konnte.<\/p>\n Ich vermisse Big Tech nicht. Ich bin dankbar, dass dieses Kapitel abgeschlossen ist und ich mich auf dieses neue konzentrieren kann. Ich liebe es, mit meinen H\u00e4nden zu arbeiten und nicht acht Stunden am Tag auf einen Bildschirm zu starren.<\/p>\n Wie es weitergeht nach der K\u00fcndigung bei Google<\/p>\n \t\t\t\t\t \n\t\t\t\t\t\t\t\t\tValcourt arbeitete auf mehreren Disney-Kreuzfahrtschiffen.<\/p>\n \t\t\t\t\t\t\t\t\tCourtesy of Valerie Valcourt\n\t\t\t\t\t\t\t<\/p>\n Nach der Konditorschule wollte ich eigentlich nach Paris ziehen. Dann meldete sich jedoch Disney Cruise Line<\/a>, und ich wusste, dass ich nicht nein sagen konnte. Ich arbeitete auf den Schiffen Disney Treasure und Disney Wish als Demi Chef de Partie. Im M\u00e4rz kehre ich auf die Treasure zur\u00fcck.<\/p>\n Mein Ziel ist es, eine eigene Patisserie in Connecticut zu er\u00f6ffnen. Ich m\u00f6chte meine Lieblingsdesserts teilen, mit den Zutaten arbeiten, die ich in Frankreich kennengelernt habe, und neue Ideen einbringen, die es so in den USA noch nicht gibt.<\/p>\n Lest auch<\/p>\n \t\t\t\t\t\t\t\t\t \t\t\t\t\t\t\t\t Ich m\u00f6chte auch andere ermutigen, ihren Tr\u00e4umen zu folgen. Gerade mit 30 oder sp\u00e4ter hat man oft Angst, noch einmal neu anzufangen<\/a>. Aber die Wahrheit ist: Man steckt nicht fest. Heute darf ich um die Welt reisen und meine Energie in meine Leidenschaft stecken.<\/p>\n Das Leben muss nicht aufh\u00f6ren, nur weil man \u00e4lter wird. Im Gegenteil: Es kann erst richtig beginnen \u2013 wenn man es zul\u00e4sst.<\/p>\n![\"Valerie](\"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/699c9c1f156648bc16a8b9ac.jpg\")
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