{"id":835666,"date":"2026-03-01T20:32:23","date_gmt":"2026-03-01T20:32:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/835666\/"},"modified":"2026-03-01T20:32:23","modified_gmt":"2026-03-01T20:32:23","slug":"wildgemuese-oder-beute-baerlauch-saison-bringt-verunsicherung-und-polizei-einsaetze-in-die-auwaelder-hallespektrum-de","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/835666\/","title":{"rendered":"Wildgem\u00fcse oder Beute? B\u00e4rlauch-Saison bringt Verunsicherung und Polizei-Eins\u00e4tze in die Auw\u00e4lder – HalleSpektrum.de"},"content":{"rendered":"

\n\t\t\t1. M\u00e4rz 2026\t\t<\/p>\n

Halle\/Leipzig \u2013 Mit den ersten warmen Tagen zieht es jedes Fr\u00fchjahr viele Menschen hinaus in die W\u00e4lder, um den B\u00e4rlauch (Allium ursinum) zu sammeln. Das Wildgem\u00fcse mit intensivem, knoblauchartigem Aroma wird in der Tat immer beliebter. Doch w\u00e4hrend das Pfl\u00fccken einzelner Bl\u00e4tter f\u00fcr den Eigenbedarf in der Natur erlaubt ist, sorgt in diesem Jahr die zunehmende Zahl von Diebst\u00e4hlen und illegalem Ausgraben der Pflanzen f\u00fcr Eins\u00e4tze von Polizei und Forstbeamten.<\/p>\n

In den ausgedehnten Auw\u00e4ldern rund um Leipzig<\/strong> sind Einsatzkr\u00e4fte verst\u00e4rkt unterwegs, nachdem wiederholt Verd\u00e4chtige mit gro\u00dfen Mengen B\u00e4rlauchknollen aufgegriffen wurden. Laut Polizei handelt es sich bei den Tatverd\u00e4chtigen oft um Personen, die aus anderen Regionen anreisen, um die Pflanzen gewerbsm\u00e4\u00dfig auszugraben und weiterzuverkaufen. Bei einem der j\u00fcngsten Eins\u00e4tze stellten Beamte insgesamt 84 Kilogramm ausgegrabene Knollen sicher und leiteten Ermittlungen wegen gewerbsm\u00e4\u00dfigen Diebstahls und Verst\u00f6\u00dfen gegen das Bundesnaturschutzgesetz ein. Besonders begehrt seien die Wurzeln im russischsprachigen Raum als Delikatesse, berichtet die Polizei.<\/p>\n

\"\"<\/a>Anna Blume \u2013 Ihr werdet sie morgen kennen lernen \u2013 hat B\u00e4rlauch gepfl\u00fcckt. Was sie nicht wusste: wenn er bl\u00fcht \u2013 so wie im Hintergrund \u2013 dann schmeckt er nicht mehr. Was sie da in der Hand h\u00e4lt, ist die etwa maximale Menge, die von von einem Beutezug mitnehmen darf (Handstrau\u00df).<\/p>\n

B\u00e4rlauch ist ein heimisches Lauchgew\u00e4chs, das im sp\u00e4ten Winter und fr\u00fchen Fr\u00fchling seine gr\u00fcnen, lanzettlichen Bl\u00e4tter aus dem Boden treibt und in schattigen, feuchten Laubw\u00e4ldern, Flussauen und Mischw\u00e4ldern w\u00e4chst. Botanisch geh\u00f6rt die Pflanze zur Art Allium ursinum und ist verwandt mit K\u00fcchenlauch, Knoblauch und Schnittlauch. Bereits lange vor der Kulturknolle wurde B\u00e4rlauch als Gew\u00fcrz- und Heilpflanze genutzt.<\/p>\n

Was ist erlaubt und was nicht?<\/p>\n

In Deutschland ist das Sammeln kleiner Mengen B\u00e4rlauch f\u00fcr den pers\u00f6nlichen Gebrauch grunds\u00e4tzlich erlaubt \u2013 allerdings nur in dem Umfang eines sogenannten Handstrau\u00dfes pro Person. Das bedeutet, dass einzelne Str\u00e4u\u00dfe von Bl\u00e4ttern entnommen werden d\u00fcrfen, ohne dass eine Genehmigung erforderlich ist. Das Ausgraben von Zwiebeln oder Knollen oder das Abrei\u00dfen gro\u00dfer Mengen ist hingegen nicht zul\u00e4ssig und kann als Diebstahl und Versto\u00df gegen das Bundesnaturschutzgesetz oder regionale Waldschutzbestimmungen strafbar sein. In Naturschutzgebieten ist selbst das Pfl\u00fccken einzelner Bl\u00e4tter untersagt.<\/p>\n

Vorsicht vor Verwechslungen<\/p>\n

\"\"<\/a>Echter B\u00e4rlauch<\/p>\n

\"\"<\/a>B\u00e4rlauch in der \u201eFlora regni borussici \u201c (Flora des K\u00f6nigreichs Preu\u00dfen) von 1836<\/p>\n

\"\"<\/a>Bl\u00fchender B\u00e4rlauch<\/p>\n

B\u00e4rlauch wird oft mit giftigen Pflanzen verwechselt, die zu \u00e4hnlicher Zeit im Wald wachsen. Besonders gef\u00e4hrlich sind dabei das Maigl\u00f6ckchen (Convallaria majalis)<\/strong> und die Herbstzeitlose (Colchicum autumnale)<\/strong>, deren Bl\u00e4tter den B\u00e4rlauchbl\u00e4ttern \u00e4hnlich sehen k\u00f6nnen, aber stark giftig sind. Anders als B\u00e4rlauch, der beim Zerreiben deutlich nach Knoblauch duftet, haben diese Doppelg\u00e4nger keinen solchen Duft. Verwechslungen k\u00f6nnen zu schweren gesundheitlichen Beeintr\u00e4chtigungen oder im schlimmsten Fall zu lebensbedrohlichen Vergiftungen f\u00fchren.<\/p>\n

\"\"Aronstab, junge Bl\u00e4ttere (M\u00e4rz, W\u00e4ldchen am Heideparkplatz). So k\u00f6nnte man ihn mit B\u00e4rlauch verwechseln<\/p>\n

\"\"Das sind Maigl\u00f6ckchen. T\u00f6dliches Herzgift.<\/p>\n

Rezepte aus dem Wald \u2013 so schmeckt B\u00e4rlauch am besten<\/p>\n

F\u00fcr alle, die legal und mit dem richtigen Blick in die Natur gesammelt haben, bietet B\u00e4rlauch in der K\u00fcche vielf\u00e4ltige M\u00f6glichkeiten:<\/p>\n

B\u00e4rlauchpesto<\/strong>
Zutaten: 100 g frischer B\u00e4rlauch, 50 g Pinienkerne (oder Waln\u00fcsse), 50 g Parmesan, 100 ml Oliven\u00f6l, 1 TL Zitronensaft, Salz, Pfeffer.
Zubereitung: Pinienkerne leicht r\u00f6sten, dann zusammen mit B\u00e4rlauch, Parmesan und Zitronensaft grob p\u00fcrieren. Nach und nach Oliven\u00f6l zugeben, abschmecken und k\u00fchl servieren. \u2013 Ein Klassiker zu Pasta, auf Brot oder als Dip.<\/p>\n

B\u00e4rlauchbutter<\/strong>
Zutaten: 100 g weiche Butter, 30 g fein gehackter B\u00e4rlauch, Salz, Pfeffer.
Zubereitung: Butter mit B\u00e4rlauch vermengen, kr\u00e4ftig w\u00fcrzen und zu kleinen R\u00f6llchen formen. Passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch oder frischem Bauernbrot. \u2013 Einfach, aromatisch und typisch f\u00fcr die Fr\u00fchjahrsk\u00fcche.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"1. M\u00e4rz 2026 Halle\/Leipzig \u2013 Mit den ersten warmen Tagen zieht es jedes Fr\u00fchjahr viele Menschen hinaus in…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":835667,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[1860],"tags":[180636,3364,29,548,663,3934,30,4062,17332,13,14,953,15,17331,860,186553,12,186554,38992,186555],"class_list":["post-835666","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-halle-saale","tag-baerlauch","tag-de","tag-deutschland","tag-eu","tag-europa","tag-europe","tag-germany","tag-halle","tag-halle-saale","tag-headlines","tag-nachrichten","tag-naturschutz","tag-news","tag-saale","tag-sachsen-anhalt","tag-sammelregeln","tag-schlagzeilen","tag-verechslung","tag-wilderei","tag-wildpflanzenkueche"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@de\/116155826192680897","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/835666","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=835666"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/835666\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/835667"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=835666"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=835666"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=835666"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}