{"id":862946,"date":"2026-03-12T14:41:16","date_gmt":"2026-03-12T14:41:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/862946\/"},"modified":"2026-03-12T14:41:16","modified_gmt":"2026-03-12T14:41:16","slug":"star-koch-tritt-zurueck-skandal-um-chef-des-besten-restaurants-der-welt-news","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/862946\/","title":{"rendered":"Star-Koch tritt zur\u00fcck: Skandal um Chef des \u201ebesten Restaurants der Welt\u201c | News"},"content":{"rendered":"

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Kopenhagen \u2013 Es gibt Restaurants. Und es gibt das Noma. Drei Michelin-Sterne. F\u00fcnfmal \u201eBestes Restaurant der Welt\u201c. Wartezeiten von Monaten, Men\u00fcpreise von bis zu 1500 Dollar. Das Noma gilt als Heiligtum der Spitzengastronomie \u2013 und Ren\u00e9 Redzepi (48) als einer der einflussreichsten K\u00f6che unserer Zeit. Jetzt tritt der Star-Gastronom nach schweren Gewaltvorw\u00fcrfen zur\u00fcck.<\/b><\/p>\n

In einer umfangreichen Recherche hat die \u201eNew York Times\u201c mit 35 ehemaligen Mitarbeitern gesprochen. Laut der US-Zeitung zeichnen deren Aussagen das Bild systematischer Gewalt zwischen 2009 und 2017. <\/p>\n

Was dem Koch vorgeworfen wird<\/p>\n

Redzepi soll K\u00f6che geschlagen, mit K\u00fcchenutensilien gestochen und gegen W\u00e4nde gedr\u00fcckt haben. Ehemalige Mitarbeiter berichten von Einsch\u00fcchterungen, Bodyshaming und \u00f6ffentlichen Dem\u00fctigungen. Hinter der gefeierten Perfektion auf dem Teller soll \u00fcber Jahre ein System extremer H\u00e4rte gestanden haben: 16-Stunden-Schichten, permanenter Leistungsdruck und ein Klima der Angst, das sogar Praktikanten zu sp\u00fcren bekamen, so die Vorw\u00fcrfe.<\/p>\n

\"Das<\/p>\n

Das urspr\u00fcngliche Noma in Kopenhagen wurde 2016 geschlossen\u00a0\u2026<\/p>\n

Foto: Kim Petersen\/imageBROKER\/picture alliance<\/p>\n

\"...<\/p>\n

… es befand sich bis dahin im Erdgeschoss dieses Geb\u00e4udes, zog danach etwas au\u00dferhalb Kopenhagens. Seit 2023 gibt es kein \u201erichtiges\u201c Restaurant mehr. Das Noma will nur noch Pop-up-Restaurants er\u00f6ffnen, wie derzeit in Los Angeles <\/p>\n

Foto: depositphotos\/IMAGO<\/p>\n

Redzepi r\u00e4umte gegen\u00fcber der \u201eNew York Times\u201c ein, dass sein fr\u00fcheres Verhalten Menschen geschadet habe. Auch wenn er nicht jedes Detail wiedererkenne, sehe er genug von sich selbst in den Schilderungen, um Verantwortung zu \u00fcbernehmen.<\/p>\n

\"Star-Koch<\/p>\n

Star-Koch Ren\u00e9 Redzepi (48, r.) gilt als Perfektionist<\/p>\n

Foto: Christian Als\/laif<\/p>\n

So trat der Stark-Koch zur\u00fcck<\/p>\n

In der Nacht auf Donnerstag meldete sich Redzepi selbst auf Instagram. Er erkl\u00e4rte, die vergangenen Wochen h\u00e4tten intensive Gespr\u00e4che \u00fcber das Restaurant<\/a>, die Branche und seine fr\u00fchere F\u00fchrungsrolle ausgel\u00f6st. Zwar habe er \u00fcber Jahre daran gearbeitet, sich zu ver\u00e4ndern und ein besserer Chef zu werden, doch das mache die Vergangenheit nicht ungeschehen. Eine Entschuldigung allein reiche nicht aus \u2013 er \u00fcbernehme die Verantwortung f\u00fcr sein Handeln.<\/p>\n

Nach mehr als zwei Jahrzehnten an der Spitze k\u00fcndigte er an, die Leitung des Noma abzugeben und anderen den Weg freizumachen. Zudem legte er sein Amt im Vorstand seiner Stiftung MAD nieder.<\/p>\n

Mehr zum Thema<\/p>\n

Derzeit l\u00e4uft ein hochpreisiges Noma-Pop-up in Los Angeles \u2013 ein Prestige-Projekt f\u00fcr zahlungskr\u00e4ftige Feinschmecker<\/a> mit Men\u00fcpreisen im vierstelligen Bereich. Nach Bekanntwerden der Vorw\u00fcrfe zogen mehrere Sponsoren ihre Unterst\u00fctzung zur\u00fcck. Wer k\u00fcnftig die K\u00fcche des Noma f\u00fchren wird, ist offen. In seiner R\u00fccktrittserkl\u00e4rung betonte Redzepi, das Team sei heute st\u00e4rker denn je \u2013 und das Restaurant gr\u00f6\u00dfer als jede einzelne Person.<\/p>\n

Nach Gewaltvorw\u00fcrfen: Starkoch Ren\u00e9 Redzepi tritt zur\u00fcck\"Starkoch<\/a><\/p>\n

Quelle: Instagram\/Rene Redzepi12.03.2026<\/p>\n

Der Mythos Noma<\/b><\/p>\n

Als Ren\u00e9 Redzepi 2003 das Noma in Kopenhagen gr\u00fcndete, ver\u00e4nderte er die Spitzengastronomie grundlegend. Mit wilden Kr\u00e4utern aus dem Wald, fermentierten Zutaten, Moos auf dem Teller und radikal regionaler K\u00fcche machte er D\u00e4nemark zum Hotspot der internationalen Fine-Dining-Szene. Drei Michelin-Sterne, f\u00fcnfmal Platz 1 der \u201eWorld\u2019s 50 Best Restaurants\u201c \u2013 ein Tisch im Noma wurde zum globalen Statussymbol.<\/p>\n

K\u00f6che aus aller Welt bewarben sich um Praktika, Anthony Bourdain nannte Redzepi den einflussreichsten Koch seiner Zeit, in D\u00e4nemark wurde er von der K\u00f6nigin ausgezeichnet. Das Noma stand f\u00fcr Innovation, Kreativit\u00e4t und den Anspruch, die Zukunft des Essens neu zu denken. Statt dauerhaftem Restaurantbetrieb setzt Noma seit 2023 auf internationale Pop-ups, ein Innovations- und Fermentationslabor sowie Produkte unter dem Namen \u201eNoma Projects\u201c.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"TTS-Player \u00fcberspringen\u21b5Artikel weiterlesen Kopenhagen \u2013 Es gibt Restaurants. Und es gibt das Noma. Drei Michelin-Sterne. F\u00fcnfmal \u201eBestes Restaurant…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":862947,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[155],"tags":[29,214,14874,6763,30,4930,2914,6305,1763,28586,33015,68516,4925,138370,45,215],"class_list":["post-862946","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-unterhaltung","tag-deutschland","tag-entertainment","tag-gastronom","tag-gastronomie","tag-germany","tag-koch","tag-kopenhagen","tag-restaurants","tag-ruecktritt","tag-skandale","tag-spitzengastronomie","tag-starkoch","tag-sternekoch","tag-team-first","tag-texttospeech","tag-unterhaltung"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@de\/116216731593362786","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/862946","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=862946"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/862946\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/862947"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=862946"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=862946"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=862946"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}