{"id":87121,"date":"2025-05-05T19:43:12","date_gmt":"2025-05-05T19:43:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/87121\/"},"modified":"2025-05-05T19:43:12","modified_gmt":"2025-05-05T19:43:12","slug":"leserumfrage-in-stuttgart-reserviert-und-nicht-erschienen-sind-no-show-gebuehren-angebracht","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/87121\/","title":{"rendered":"Leserumfrage in Stuttgart: Reserviert und nicht erschienen \u2013 Sind No-Show-Geb\u00fchren angebracht?"},"content":{"rendered":"

Wer in einem Restaurant reserviert und unangek\u00fcndigt nicht kommt, wird zu den No-Shows gez\u00e4hlt. Ist eine Geb\u00fchr f\u00fcr die nicht erschienen G\u00e4ste angebracht? Bei unserer Veranstaltung \u201eFrauen in der Gastronomie\u201c haben wir uns bei unseren Lesern umgeh\u00f6rt.<\/p>\n

Sie sind unter anderem in der Gastronomie<\/a> ein gro\u00dfes \u00c4rgernis: die sogenannten No-Shows. Gemeint ist folgendes Ph\u00e4nomen: Leute reservieren, bleiben dann aber unangek\u00fcndigt fern. Das Nichterscheinen kann \u2013 in diesem Beispiel f\u00fcr Restaurants \u2013 Umsatzeinbu\u00dfen bedeuten.<\/p>\n

Viele Betriebe setzen inzwischen auf eine No-Show-Geb\u00fchr<\/a>, um gegenzusteuern. Eine richtige Ma\u00dfnahme? Wir haben uns am Montagabend in der Stuttgart<\/a>er Eventlocation Look 21 umgeh\u00f6rt. Dort veranstalteten die Stuttgarter Zeitung und die Stuttgarter Nachrichten vor zahlreichen Leser<\/a>n die Podiumsdiskussion \u201eFrauen in der Gastronomie\u201c<\/a>. <\/p>\n

Eine Geb\u00fchr? \u201eAbsolut richtig\u201c Joachim Schramm vom Cha\u00eene des R\u00f4tisseurs Foto: Lichtgut\/Leif Piechowski <\/p>\n

\u201eErstmal finde ich es vollkommen unversch\u00e4mt, wenn man reserviert und nicht kommt\u201c, sagt Joachim Schramm aus Stuttgart, der in Baden-W\u00fcrttemberg Regionaler Rat des Cha\u00eene des R\u00f4tisseurs, einer internationalen Gemeinschaft mit einer Leidenschaft f\u00fcr Kochk\u00fcnste, ist. \u201eIn einem gehobenen Restaurant, wenn dem 600 Euro Umsatz oder so fehlen, ist das nat\u00fcrlich eine Katastrophe, existenzsch\u00e4digend.\u201c Eine von Restaurants erhobene Geb\u00fchr h\u00e4lt er wegen der entstehenden Einbu\u00dfen f\u00fcr \u201eabsolut richtig\u201c.<\/p>\n

In der gehobenen Klasse w\u00fcrden No-Shows ganz selten vorkommen, auch weil man schon f\u00fcr Reservierungen zahlen m\u00fcsse und auf den Kosten sitzen bleibe, wenn man nicht erscheine. <\/p>\n

Nicht jedes Restaurant betrifft das Problem <\/p>\n

Ragusa Conchetta ist derselben Meinung. Sie selbst muss sich mit dem \u00c4rgernis No-Shows in ihrem Ristorante La Gioia in Aidlingen (Kreis B\u00f6blingen) allerdings nicht rumschlagen. Zumindest fast nicht.<\/p>\n

Ragusa Conchetta ist Chefin des Ristorante La Gioia. Foto: Lichtgut\/Leif Piechowski <\/p>\n

\u201eIn acht Jahren ist das vielleicht zwei-, dreimal passiert\u201c, sagt die Chefin \u2013 und das, obwohl bei ihr 80 Prozent der Belegung \u00fcber Reservierungen ablaufe. Die Aidlingerin begr\u00fc\u00dft nach eigenen Angaben viel Stammkundschaft in ihrem Restaurant. <\/p>\n

Ist die f\u00e4llige Geb\u00fchr eine Frage des Standorts? <\/p>\n

Kerstin und Michael Fl\u00fc\u00df aus Stuttgart speisten schon bei einer unserer K\u00f6chinnen auf der B\u00fchne, Eva Klink von der Wielandsh\u00f6he. Als G\u00e4ste vorheriger Veranstaltungen unseres Hauses kamen sie so zu Besuchen in neuen Restaurants. Hier machen die beiden auch einen Unterschied in der Bewertung der No-Show-Geb\u00fchr aus. Die Kunden von K\u00fcchen wie der Wielandsh\u00f6he h\u00e4tten grunds\u00e4tzlich mehr Geld, \u201eda muss man dann auch die Strafe h\u00f6her setzen\u201c, sagt Michael Fl\u00fc\u00df. <\/p>\n

Auch Kerstin und Michael Fl\u00fc\u00df \u00e4u\u00dferten sich zur No-Show-Thematik. Foto: Lichtgut\/Leif Piechowski <\/p>\n

Eine weitere Abw\u00e4gung sei der Standort: \u201eDie Innenstadt-Gastro ist ja eher etwas f\u00fcr Laufkundschaft. Wenn ich da jetzt nicht komme, kriegen die den Platz trotzdem voll. Beim Spielweg im Badischen auf dem Land kommt ja keiner vorbei, ohne reserviert zu haben. Das muss dann schon h\u00f6her bestraft werden.\u201c <\/p>\n

Die beiden w\u00fcrden also fordern, dass es eine Konsequenz f\u00fcr No-Show gibt. Auch, wie Kerstin sagt, weil man ja heute oft auch per Erinnerung gefragt wird \u2013gemeint ist beispielweise ein Reminder per Mail \u2013, ob man denn kommt, wenn man reserviert hat.<\/p>\n

Anzahlung als weitere M\u00f6glichkeit <\/p>\n

Mara Walz vom Weingut Walz in Vaihingen an der Enz (Kreis Ludwigsburg) glaubt, \u201edass viele Leute die Konsequenzen eines No-Shows nicht bedenken oder nicht bedenken wollen\u201c und auch, dass \u201emangelndes Verst\u00e4ndnis f\u00fcr das Unternehmertum\u201c eine Rolle spiele. Sich als Gast abzumelden, wenn man die Reservierung nicht wahrnehmen kann, das gebiete der Anstand. <\/p>\n

Mara Walz ist am Weingut Walz in Vaihingen an der Enz t\u00e4tig. Foto: Lichtgut\/Leif Piechowski <\/p>\n

Die Winzerin spricht auch ein anderes Modell an: Sie verstehe es vollkommen, wenn Gastronomen eine Anzahlung einfordern. Das kenne sie so aus S\u00fcdafrika. <\/p>\n

No-Show? \u201eDas geht gar nicht\u201c <\/p>\n

Anneliese Schauer aus Winnenden findet es \u201eunm\u00f6glich\u201c, wenn G\u00e4ste trotz Reservierung nicht erscheinen \u2013 \u201edas geht gar nicht\u201c, sagt sie. Ihr selbst sei das auch noch nie passiert. \u201eAndere kriegen dann eine Absage, weil sie keinen Platz kriegen.\u201c Dieser bleibe dann leer. Es sei f\u00fcr sie auch ein Thema des Anstands. \ufeff<\/p>\n

Anneliese Schauer reiste aus Winnenden zum Abendevent im Look 21. Foto: Lichtgut\/Leif Piechowski <\/p>\n

Anneliese Schauer kennt die Gastronomie gut, da Verwandte m\u00fctterlicherseits Gastronomen in Wien waren. Daher k\u00f6nne sie nachvollziehen, wenn Restaurants mit einer Strafe reagieren, man zahlen muss. Einen Unterschied macht sie an der Personenanzahl fest: \u201eWenn ich mit sechs Personen komme, ist es ja ein anderer Preis, als wenn ich alleine komme\u201c.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Wer in einem Restaurant reserviert und unangek\u00fcndigt nicht kommt, wird zu den No-Shows gez\u00e4hlt. Ist eine Geb\u00fchr f\u00fcr…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":87122,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1830],"tags":[1634,3364,29,6763,30,27859,1441,36256],"class_list":{"0":"post-87121","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-stuttgart","8":"tag-baden-wuerttemberg","9":"tag-de","10":"tag-deutschland","11":"tag-gastronomie","12":"tag-germany","13":"tag-leser","14":"tag-stuttgart","15":"tag-trinkgeld"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@de\/114456940077132737","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/87121","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=87121"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/87121\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/87122"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=87121"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=87121"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=87121"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}