{"id":890004,"date":"2026-03-23T08:01:18","date_gmt":"2026-03-23T08:01:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/890004\/"},"modified":"2026-03-23T08:01:18","modified_gmt":"2026-03-23T08:01:18","slug":"neues-restaurant-in-stuttgart-saftige-sokos-und-saemiger-bohneneintopf-im-schinauri","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/890004\/","title":{"rendered":"Neues Restaurant in Stuttgart: Saftige Sokos und s\u00e4miger Bohneneintopf im Schinauri"},"content":{"rendered":"

\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t \t\t \t\t \t\t\t\t \t\t\t\t\t \"Neues\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tSie pr\u00e4sentieren georgische K\u00fcche: Berater Ash Shalaby, Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer Lasha Mukbaniani und der Gesellschafter Paata Balanchivadze (von links)\u00a0Foto: Lichtgut\/Stefanie Bacher\t\t\t<\/p>\n

Georgien gilt in kulinarischer Hinsicht als das Italien Osteuropas. In Stuttgart gibt es mit dem Restaurant Schinauri schon das dritte Lokal f\u00fcr diese L\u00e4nderk\u00fcche.<\/p>\n

Granat\u00e4pfel, Waln\u00fcsse, Auberginen, dazu Kr\u00e4uter aller Art: Die georgische K\u00fcche, ein Schmelztiegel orientalischer, mediterraner und kaukasischer Esskulturen, ist meilenweit entfernt von fleischlastiger Ostblock-Eint\u00f6nigkeit. F\u00fcr den Georgier Lasha Mukbaniani, einst Diplomat, ist sie ein wichtiger Bestandteil der nationalen Kultur \u2013 und er hat aus seinem Hobby einen Beruf gemacht. Zusammen mit seiner ukrainischen Ehefrau ist er nun auf kulinarischer Mission. In Stuttgart<\/a>-Heumaden war er an der Er\u00f6ffnung des Kartuli Eso<\/a> beteiligt, \u201eaber das Schinauri ist das erste richtige eigene Restaurant\u201c, betont er. \u201eSchinauri\u201c, das ist ein nahestehender Mensch, der wie ein Familienmitglied jederzeit willkommen ist. <\/p>\n

Am Wochenende geht es in Stuttgart-Zuffenhausen tats\u00e4chlich manchmal zu wie auf einer gro\u00dfen Familienfeier. In den S\u00e4len \u2013 die Einrichtung f\u00e4llt mit gefliestem Boden und viel direkter Beleuchtung pragmatisch aus \u2013 sind an diesem Samstag die meisten Tische reserviert. Die Vorspeise ist schon rein optisch ein Genuss: Pkhali (11,90 Euro), das sind farbenpr\u00e4chtige Pasten mit Spinat, Roter Bete und gr\u00fcnen Bohnen, gebunden mit Waln\u00fcssen, Knoblauch und Kr\u00e4utern und garniert mit Granatapfelkernen \u2013 eine feine Mischung aus erdigen, nussigen und Gem\u00fcse-Aromen. Dazu passt das traditionelle Brot Puri (2 Euro). <\/p>\n

Raffinierte So\u00dfen f\u00fcr die Teigtaschen <\/p>\n

Die Raffinesse der georgischen K\u00fcche liegt auch in den So\u00dfen, die an Chutneys erinnern und gut zu Fleischgerichten passen. Makhvali (2,90 Euro) auf Brombeerbasis etwa vereint fruchtig-s\u00e4uerlich-pikante Noten. Gekochte Teigtaschen sind ebenfalls beliebt in dem Land zwischen Schwarzem Meer und Kaukasus. Wir entscheiden uns f\u00fcr saftige Sokos mit Pilzen (2,70 Euro pro St\u00fcck). Gegessen wird mit den H\u00e4nden: einfach am Zipfel halten und zubei\u00dfen, wie die freundliche Bedienung erkl\u00e4rt. Wir h\u00e4tten gerne mehrere Varianten probiert, allerdings liegt die Mindestbestellmenge bei drei \u2013 aus logistischen Gr\u00fcnden, wie Lasha Mukbaniani erl\u00e4utert. \u201eWir bereiten sie frisch zu \u2013 und wollen nicht verschiedene Sorten in einem Topf kochen.\u201c<\/p>\n

Durchaus vielf\u00e4ltig: die georgische K\u00fcche Foto: Lichtgut\/Stefanie Bacher <\/p>\n

Ungemein aromatisch schmeckt der s\u00e4mige Bohneneintopf Lobio Kotanschi (13,50 Euro), der mit Maisbrot serviert wird. Das Schmorgericht Chahohbili mit H\u00e4hnchen, Tomaten und Zwiebeln (14,90 Euro) und der Gem\u00fcseeintopf Ajapsandali (10,90 Euro) \u00fcberzeugen ebenfalls mit leicht scharfer, komplexer W\u00fcrze. Knoblauch spielt dabei eine nicht unwesentliche Rolle. <\/p>\n

In Zuffenhausen gibt es auch georgische K\u00fcche \u2013 im Schinauri. Foto: STZN Grafik\/Yann Lange <\/p>\n

Georgien hat auch eine Jahrtausende alte Weinbautradition \u2013 was man den Tropfen lange nicht angemerkt hat. Der kr\u00e4ftige, nicht ganz g\u00fcnstige Rotwein-Klassiker Mukuzani (9,60 Euro f\u00fcr 0,2 l) aber zeigt, dass sich die Qualit\u00e4t deutlich verbessert hat. <\/p>\n

Schinauri,<\/b> Marbacher Stra\u00dfe 18, Stuttgart, Telefon 0711 \/ 34089748. Ge\u00f6ffnet Dienstag bis Donnerstag von 17 bis 22 Uhr, Freitag bis 23 Uhr, Samstag und Sonntag 15 bis 23 Uhr. https:\/\/bio.site\/shinauri<\/a> <\/p>\n

Bewertung <\/a> <\/p>\n

Bewerbung <\/strong>
Essen: **** Service *** Atmosph\u00e4re: ***(F\u00fcnf Sterne: erstklassig, Vier Sterne: \u00fcberdurchschnittlich, Drei Sterne: gut, Zwei Sterne: passabel, ein Stern: entt\u00e4uschend)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Sie pr\u00e4sentieren georgische K\u00fcche: Berater Ash Shalaby, Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer Lasha Mukbaniani und der Gesellschafter Paata Balanchivadze (von links)\u00a0Foto: Lichtgut\/Stefanie…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":890005,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[1830],"tags":[1634,3364,29,3593,101690,6763,195748,30,6597,195747,1441,5168,195749],"class_list":["post-890004","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-stuttgart","tag-baden-wuerttemberg","tag-de","tag-deutschland","tag-gastro","tag-gastro-stuttgart","tag-gastronomie","tag-georgisches-restaurant","tag-germany","tag-infografik","tag-schinauri","tag-stuttgart","tag-tafelspitzen","tag-thema-gastronomie"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@de\/116277444095827349","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/890004","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=890004"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/890004\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/890005"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=890004"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=890004"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=890004"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}