{"id":914863,"date":"2026-04-02T04:06:14","date_gmt":"2026-04-02T04:06:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/914863\/"},"modified":"2026-04-02T04:06:14","modified_gmt":"2026-04-02T04:06:14","slug":"elbvertiefung-der-taegliche-newsletter-aus-hamburg-sie-wollen-an-karfreitag-vegetarisch-essen-hier-entlang","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/914863\/","title":{"rendered":"Elbvertiefung: Der t\u00e4gliche Newsletter aus Hamburg: Sie wollen an Karfreitag vegetarisch essen? Hier entlang!"},"content":{"rendered":"

Liebe Leserin, lieber Leser, <\/p>\n

zum Karfreitag<\/a> eine gute
\nNachricht: Die vegetarische K\u00fcche kommt zur\u00fcck. Ganz weg war sie nat\u00fcrlich nie
\nin Hamburg \u2013 das Tassajara in Eppendorf gibt es schon seit einem halben
\nJahrhundert. Aber vor zehn Jahren sah es ganz so aus, als geh\u00f6rte eher dem
\nVeganismus die Zukunft. In der \u00f6rtlichen Gastronomie schlug sich das allerdings
\nbis heute nicht nieder. Die veganen Lokale versorgen die Veganer, zeigen aber
\nwenig Ehrgeiz, richtig gut zu werden.\n<\/p>\n

Vegetarisch wiederum kann
\nman hervorragend essen \u2013 auf Sterne-Niveau zum Beispiel im Zeik und im
\nHeimatjuwel; zwei Restaurants, die Fleisch servieren, aber so dosiert, dass die
\nfleischlosen Men\u00fcs gleichwertig sind. Aber auch bei den „echten“ Vegetariern
\nsind in letzter Zeit ein paar gute Adressen hinzugekommen: das Maquis in
\nAltona, das Blattgold in der Schanze und vor wenigen Wochen erst das Cena in
\nStellingen.\n<\/p>\n

Marc Mueller, der
\nBesitzer und K\u00fcchenchef, kommt aus der gehobenen Gastronomie<\/a>, was man seinem
\nitalienisch inspirierten Men\u00fc gleich anmerkt. Meines begann mit einem Ausflug
\nnach Japan: Dashi vom ger\u00f6steten K\u00fcrbis mit Blaualgen und Yuzu-Abrieb \u2013 ein
\nGeschmack so hell und klar wie ein Glockenschlag. Cremige Berglinsen mit
\nHaselnuss und Tr\u00fcffel, Pasta mit Tomatenessenz, Steinblume und B\u00e4rlauch\u00f6l \u2026
\nalles sehr gekonnt. Im Hauptgang dann etwas Schlichtes: ein halber Spitzkohl,
\nscharf angebraten, aber bissfest, dazu Aprikosenreduktion und eine Beurre
\nblanc.\n<\/p>\n

\u00a9\u00a0Pia Bublies f\u00fcr die ZEIT\/\u200bDIE ZEIT<\/p>\n

\n Newsletter
\n Elbvertiefung \u2013 Der t\u00e4gliche Newsletter f\u00fcr Hamburg<\/p>\n

Erfahren Sie aus der Redaktion der ZEIT, was in Hamburg wichtig ist \u2013 pr\u00e4gnant, pers\u00f6nlich und pointiert, jeden Werktag um 6 Uhr.<\/p>\n

Vielen Dank! Wir haben Ihnen eine E-Mail geschickt.<\/p>\n

Pr\u00fcfen Sie Ihr Postfach und best\u00e4tigen Sie das Newsletter-Abonnement.<\/p>\n

So ein Teller ist typisch f\u00fcr die neuen
\nvegetarischen Restaurants: Sie verzichten auf Fleischersatzprodukte und
\nzelebrieren Gem\u00fcse \u2013 gerade solche Sorten, die in der klassischen K\u00fcche als
\nunfein abgetan wurden. Das ist spannend, weil es dazu einl\u00e4dt, Essgewohnheiten
\nzu hinterfragen. Vielleicht diesmal Spitzkohl statt Spargel f\u00fcrs Osteressen?\n<\/p>\n

Apropos: Das Cena hei\u00dft tags\u00fcber Pastorale und
\nnutzt einen besonderen Ort: das Caf\u00e9 der Kirchengemeinde Stellingen. Wer also am
\nKarfreitag ausgehen m\u00f6chte, kann es kaum sinniger treffen.\n<\/p>\n

Ich
\nw\u00fcnsche Ihnen einen sch\u00f6nen Tag!\n<\/p>\n

Ihr Michael Allmaier<\/strong>\n<\/p>\n

P.S. Wir w\u00fcnschen Ihnen frohe Osterfeiertage! Die
\nn\u00e4chste Elbvertiefung erreicht Sie wieder am Dienstag, wie gewohnt
\num 6 Uhr. Und wenn wir Ihnen bis dahin fehlen, dann h\u00f6ren Sie doch unseren
\nPodcast. Zur aktuellen Folge „Tod auf der Davidwache“<\/strong> und zu unserem
\nArchiv geht es
\nhier<\/a><\/strong>.\n<\/p>\n

WAS HEUTE WICHTIG IST <\/p>\n

Der Wolf, der in Altona eine Frau verletzt hat<\/a><\/strong>, ist nun in einer Wildtierauffangstation bei
\nSachsenhagen im Landkreis Schaumburg, teilte die Umweltbeh\u00f6rde mit.\u00a0Auch der
\nWolf habe oberfl\u00e4chliche Verletzungen und Wunden,\u00a0<\/strong>gab sie weiter an, eine
\nTollwuterkrankung sei aber unwahrscheinlich. \u00dcber seinen langfristigen Verbleib
\nsoll zeitnah entschieden werden.\n<\/p>\n

\u00a9\u00a0Axel Heimken\/\u200bpicture alliance\/\u200bdpa<\/p>\n

Zu Ostern wird das
\nWetter wechselhaft.<\/strong> Heute rechnet der Deutsche Wetterdienst mit Wolken am
\nHimmel und etwas Regen, bei etwa 11 Grad Celsius in Hamburg<\/a>. Der Freitag
\nverl\u00e4uft \u00e4hnlich mit 10 Grad, auch Samstag und am Ostersonntag bleibt es
\nvoraussichtlich wolkenreich und regnerisch bei um die 14 Grad. Wann und wo Sie
\nsich in diesem Jahr an einem Osterfeuer w\u00e4rmen k\u00f6nnen, finden Sie auf dieser Seite<\/a><\/strong>.\n<\/p>\n

Nach dem Messerangriff an einer Hamburger Schule hat ein
\nHaftrichter nun Haftbefehl gegen einen der beiden 15-j\u00e4hrigen mutma\u00dflichen
\nT\u00e4ter <\/strong>erlassen. Nach Angaben der Polizei sitzt der Jugendliche wegen des
\nVerdachts des versuchten Totschlags mit gef\u00e4hrlicher K\u00f6rperverletzung in
\nUntersuchungshaft.\n<\/p>\n

F\u00fcr den an der Ostsee festsitzenden Buckelwal<\/a><\/strong> sollen die
\nRettungsversuche eingestellt werden. „Wir gehen fest davon aus, dass das Tier
\ndort verstirbt“, sagte der wissenschaftliche Direktor des Deutschen
\nMeeresmuseums. Die Chance, dass der Wal freikomme, sei sehr gering. Derzeit
\nliegt das gro\u00dfe Tier in der Kirchsee, einem Teil der Wismarbucht.\n<\/p>\n

Am Mittwoch ist der laut Energiebeh\u00f6rde gr\u00f6\u00dfte
\nBatteriespeicher der Stadt in Betrieb gegangen<\/strong>. Mit einer Kapazit\u00e4t von
\nf\u00fcnf Megawattstunden kann der volle Speicher s\u00fcdlich vom Flughafen im
\nGewerbepark Hamburg-Nord einen durchschnittlichen F\u00fcnf-Personen-Haushalt ein
\nJahr lang versorgen. Er soll \u00fcbersch\u00fcssigen Strom aus Windparks und
\nPhotovoltaikanlagen aufnehmen.\n<\/p>\n

Nachricht des Tages <\/p>\n

\u00a9\u00a0Georg Wendt\/\u200bpicture alliance\/\u200bdpa<\/p>\n

Die Erosion des Hamburger B\u00fcndnis Sahra Wagenknecht<\/a> (BSW) geht weiter: Im Mai 2025 war der Hamburger Spitzenkandidat Jochen Brack<\/strong><\/a> ausgetreten, im Dezember legte der Vorsitzende Konstantin Eulenburg sein Amt nieder. Am Dienstag erkl\u00e4rte nun Zaklin Nasti\u0107 ihren Austritt aus der Partei<\/strong>. Nasti\u0107 sa\u00df bereits f\u00fcr die Linke in der Hamburgischen B\u00fcrgerschaft und von 2017 bis 2023 im Deutschen Bundestag. 2023 trat sie im Streit aus der Linken aus und gr\u00fcndete 2024 das BSW mit<\/strong><\/a>. Sie hatte die Mitgliedsnummer 11 und war im Parteivorstand.\n<\/p>\n

In einem Brief wirft sie jetzt der Parteif\u00fchrung unter anderem Kl\u00fcngelei und Verachtung f\u00fcr die kleinen Leute vor: „Wer oben und bei den Medien unbequem war, weil er oder sie zu scharfe Kritik an Corona-Lockdowns oder dem Ukraine-Krieg ge\u00fcbt hatte, durfte oft nicht eintreten“, schreibt sie darin. Die Bundesvorsitzenden Amira Mohamed Ali und Fabio De Masi nannten Nasti\u0107s Austrittserkl\u00e4rung „konfus“. In dem Schreiben pl\u00e4diert sie au\u00dferdem f\u00fcr eine „punktuelle und pragmatische Zusammenarbeit“ mit der AfD<\/a> und lobt Tino Chrupalla und Alexander Gauland als potenzielle Mitstreiter gegen eine Unterst\u00fctzung der Ukraine. Will Zaklin Nasti\u0107 am Ende bei der AfD ihre politische Laufbahn weiterf\u00fchren? „Nein, ich bin parteilos und habe nicht vor, es zu \u00e4ndern“, erkl\u00e4rte sie gegen\u00fcber der ZEIT.\n<\/p>\n

Christoph Twickel\n<\/p>\n

AUS HAMBURG <\/p>\n

\u00a9\u00a0B\u00f6hm Monika\/\u200bplainpicture<\/p>\n

Dann kam der H\u00e4cksler <\/p>\n

80 Jahre lang lieferten Forsythien an der Lombardsbr\u00fccke
\nDaten f\u00fcr die Wissenschaft. Nun lie\u00df die Bahn fast alle abholzen. Doch es keimt
\nHoffnung, schreibt ZEIT-Redakteur Yannick Ramsel. Lesen Sie hier einen Auszug
\naus seinem Artikel.\n<\/p>\n

Jens Iska-Holtz ahnte nicht, dass er Zeuge einer Zerst\u00f6rung werden w\u00fcrde.
\nAn einem sonnigen Tag Ende Februar verlie\u00df der Rentner sein Haus in Hohenfelde
\nund machte sich zu Fu\u00df auf den Weg zur Lombardsbr\u00fccke zwischen Binnen- und
\nAu\u00dfenalster. Auf einem Erdhang an der Br\u00fccke stehen Forsythien. Iska-Holtz
\nwollte kontrollieren, ob sie schon erste, leuchtend gelbe Bl\u00fcten tragen. Das
\nmachte er in den vergangenen 42 Jahren, wenn es zu Jahresbeginn w\u00e4rmer wurde,
\nt\u00e4glich. Er hatte seine Digitalkamera bei sich, um Fotos zu schie\u00dfen.\n<\/p>\n

Die Forsythien an der Lombardsbr\u00fccke stehen seit \u00fcber 80 Jahren unter
\nBeobachtung: Jedes Jahr wird festgehalten, wann genau sie zu bl\u00fchen beginnen.
\nDas Ergebnis ist die l\u00e4ngste ununterbrochene Beobachtungsreihe einer Pflanze in
\nDeutschland, auch international gibt es nicht viele, die l\u00e4nger andauern. Die
\nDaten flie\u00dfen beim Deutschen Wetterdienst (DWD) in Vorhersagen zum Pollenflug
\nein oder in meteorologische Modelle, auf die Landwirte zur\u00fcckgreifen, um etwas
\n\u00fcber Bodenfeuchtigkeit oder das Waldbrandrisiko zu erfahren. Aus der
\nBeobachtung von Pflanzen ziehen Wissenschaftler auch Hinweise auf die Effekte
\nder Klimaerw\u00e4rmung. So wurde etwa errechnet, dass die Bl\u00fcte und die
\nBlattentfaltung von Pflanzen in den mittleren und h\u00f6heren Breiten der
\nNordhalbkugel zuletzt pro Jahrzehnt einen bis vier Tage fr\u00fcher eingesetzt haben
\n\u2013 dass der Fr\u00fchling also immer fr\u00fcher beginnt.\n<\/p>\n

Rund 1.000 Ehrenamtliche beobachten deutschlandweit im Auftrag des DWD
\nPflanzen. Au\u00dfer Forsythien zum Beispiel auch Hasel, Holunder und Stieleichen.
\nAll diese Pflanzen reagieren sensibel auf Klimaver\u00e4nderungen und sind weit
\nverbreitet, also lassen sie sich gut vergleichen. Der ehemalige
\nImmobilienmakler Iska-Holtz \u00fcbernahm 1984 die Beobachtung an der Lombardsbr\u00fccke
\nvon seinem Bekannten Carl Wendorf, der 1945, noch im Krieg, damit begonnen
\nhatte. F\u00fcr gute Berechnungen ist wichtig, dass die Aufzeichnungen l\u00fcckenlos
\nsind und Jahr f\u00fcr Jahr dieselben Exemplare beobachtet werden.\n<\/p>\n

Als Iska-Holtz an jenem Tag Ende Februar die Br\u00fccke erreichte, erwartete
\nden 86-J\u00e4hrigen ein „brutaler“ Anblick, wie er sp\u00e4ter erz\u00e4hlt: Arbeiter in
\nWarnwesten, gro\u00dfe Landwirtschaftsmaschinen. Ein H\u00e4cksler spuckte Holzsp\u00e4ne in
\neine Mulde. „Ich dachte, ich h\u00e4tte mich verlaufen“, sagt Iska-Holtz. Die
\nForsythien waren abgeholzt. „Was machen Sie da?“, fragte er die Arbeiter, doch
\nsie sprachen nur Polnisch.\n<\/p>\n

Ob der H\u00e4ckslereinsatz nun
\ndas Ende der Beobachtungsreihe bedeutet, erfahren Sie hier.
\n\u2192 Zum
\nArtikel (Z+)<\/strong><\/a>\n<\/p>\n

SCHON GELESEN? <\/p>\n

\u00a9\u00a0Image By Marc Gutierrez\/\u200bGetty Images<\/p>\n

„Aber
\ndann fing es an zu eskalieren“<\/strong>\n<\/p>\n

Bei \u00f6ffentlichen Ostereiersuchen gab es
\nmancherorts so viel \u00c4rger, dass sie dieses Jahr abgesagt werden mussten. Nicht
\nwegen der Kinder, sagt die Organisatorin der Ostereiersuche in Bad Oldesloe. ZEIT-Redakteurin Stella Schalamon sprach mit ihr dar\u00fcber. \u2192 Zum
\nArtikel (Z+)<\/strong><\/a><\/p>\n

DARAUF K\u00d6NNEN SIE SICH FREUEN <\/p>\n

Seit dem vergangenen Wochenende ist das
\nHafenmuseum<\/strong> wieder ge\u00f6ffnet. Zu sehen sind nicht nur die zahlreichen
\nExponate im 50er-Schuppen am Kai, sondern auch die Au\u00dfenanlagen, \u00fcber die
\nfr\u00fcher der Warenverkehr von und nach S\u00fcdamerika umgeschlagen wurde. Auch die
\nViermastbark „Peking“ kann wieder besucht werden: In der Winterpause sind die
\nKapit\u00e4ns- und Mannschaftsr\u00e4ume restauriert worden. Das Schiff kann im Rahmen
\neiner F\u00fchrung besichtigt werden.\n<\/p>\n

Deutsches Hafenmuseum<\/a><\/strong>, Schuppen 50 A, Australiastra\u00dfe; Mo, Mi\u2013Fr 10\u201317 Uhr, Sa+So, Feiertage
\n10\u201318 Uhr, Di geschlossen\n<\/p>\n

MEINE STADT <\/p>\n

Vorbereitungen laufen \u2013 frohe Ostern! \u00a9\u00a0Jan Jepsen<\/p>\n

HAMBURGER SCHNACK <\/p>\n

Religionsunterricht 2. Klasse.
\nDie Kinder schauen gemeinsam ein Bilderbuch zum Thema Ostern an. Zum Abschluss
\ntaucht die Frage auf, was denn die Engel mit Gott zu tun haben. Antwort einer Sch\u00fclerin:
\n„Das sind seine Angestellten.“\n<\/p>\n

Geh\u00f6rt von Birgit Petzold\n<\/p>\n

Das war die Elbvertiefung, der t\u00e4gliche
\nHamburg-Newsletter der ZEIT. Wenn Sie m\u00f6chten, dass er t\u00e4glich um 6 Uhr in
\nIhrem Postfach landet, k\u00f6nnen Sie ihn hier
\nkostenlos abonnieren<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Liebe Leserin, lieber Leser, zum Karfreitag eine gute Nachricht: Die vegetarische K\u00fcche kommt zur\u00fcck. Ganz weg war sie…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":914864,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[1834],"tags":[2724,3364,29,2016,29409,3688,30,692,372,200381,85275,200380,1209,127676,5262,2021],"class_list":["post-914863","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-essen","tag-altona","tag-de","tag-deutschland","tag-elbvertiefung-der-taegliche-newsletter-aus-hamburg","tag-eppendorf","tag-essen","tag-germany","tag-hamburg","tag-japan","tag-jens-iska-holtz","tag-landkreis-schaumburg","tag-marc-mueller","tag-nordrhein-westfalen","tag-sachsenhagen","tag-stellingen","tag-zeit"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@de\/116333143037255106","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/914863","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=914863"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/914863\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/914864"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=914863"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=914863"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=914863"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}