{"id":915312,"date":"2026-04-02T08:27:23","date_gmt":"2026-04-02T08:27:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/915312\/"},"modified":"2026-04-02T08:27:23","modified_gmt":"2026-04-02T08:27:23","slug":"gastro-neueroeffnung-im-glockenbachviertel-gibt-es-so-nur-selten-in-muenchen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/915312\/","title":{"rendered":"Gastro-Neuer\u00f6ffnung im Glockenbachviertel: Gibt es so nur selten in M\u00fcnchen"},"content":{"rendered":"

Pizza im Glockenbachviertel<\/a> ist nicht gerade eine Rarit\u00e4t. Aber Paolo Bruno ist sich trotzdem sicher, dass sein neues Lokal „Pizza Verde“ in der Thalkirchner Stra\u00dfe sein Publikum finden wird.<\/p>\n

Bruno ist M\u00fcnchner mit italienischen Eltern. Die erste Pizza seines Lebens hat er im Alpenhof in Giesing gegessen. Der 42-J\u00e4hrige ist gelernter Sommelier und hat jahrelang in der Weinhandlung Garibaldi gearbeitet. Vor zehn Jahren kam der Wunsch nach Selbstst\u00e4ndigkeit.<\/p>\n

Er\u00f6ffnung im Glockenbachviertel: „Pizza geht immer“<\/p>\n

Wein ist seine Leidenschaft, aber da fehlte noch was. Er musste nicht lange \u00fcberlegen: „Pizza geht immer“, findet Bruno. „Man hatte einen schweren Arbeitstag, f\u00fchlt sich allein, geht Pizza essen und schon ist man wieder fr\u00f6hlich“. Auch zu Geburtstagsfeiern geh\u00f6re die Pizza heute einfach dazu.<\/p>\n

Auch damals gab es schon Pizza an jeder Ecke. „Aber nicht in der Qualit\u00e4t, die ich mir gew\u00fcnscht habe“, sagt Bruno. „Auch die Grundzutaten einer Pizza m\u00fcssen von gesunder und sauberer Qualit\u00e4t sein.“<\/p>\n

\"Leo<\/p>\n

Leo Zabarella hat als Fahrrad-Pizzabote bei \u201ePizza Verde\u201c angefangen. Nun leitet er die beiden Pizzerien.
\n \u00a9 Daniel von Loeper<\/p>\n

Leo Zabarella hat als Fahrrad-Pizzabote bei \u201ePizza Verde\u201c angefangen. Nun leitet er die beiden Pizzerien.<\/p>\n

von Daniel von Loeper <\/p>\n

„}“> <\/p>\n

Er hat sich sogar f\u00fcr Bio entschieden und er\u00f6ffnete 2016 in Neuhausen seine erste Pizzeria „Pizza Verde“. Sp\u00e4ter kamen eine Filiale in Schwabing und der Weinladen „Vino Verde“ dazu. Weil das Lokal in Neuhausen dieses Jahr schlie\u00dfen musste, hat Bruno nun eine neue Filiale in der Thalkirchner Stra\u00dfe er\u00f6ffnet. Geleitet wird sie von Leo Zabarella. Der 28-J\u00e4hrige ist seit 2017 bei „Pizza Verde“ dabei. Zun\u00e4chst hat er die Pizzen per E-Bike ausgeliefert, sp\u00e4ter seine Ausbildung als Restaurantfachmann hier absolviert.<\/p>\n

\"Das<\/p>\n

Das Design der neuen Filiale ist \u00e4hnlich wie bei \u201ePizza Verde\u201c in Schwabing gehalten.
\n \u00a9 Ruth Fr\u00f6mmer<\/p>\n

Das Design der neuen Filiale ist \u00e4hnlich wie bei \u201ePizza Verde\u201c in Schwabing gehalten.<\/p>\n

von Ruth Fr\u00f6mmer <\/p>\n

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„F\u00fcr mich hat eine Pizza einen d\u00fcnnen, krossen Teig“<\/p>\n

Die Konkurrenz im Glockenbachviertel ist nicht zu untersch\u00e4tzen. Neben einer gro\u00dfen Pizza-Kette bieten dort angesagte L\u00e4den wie „The Italian Shot“ oder „Soul Kitchen“ neapolitanische Pizza an. „Ich liebe neapolitanische Pizza“, sagt Bruno. „Aber f\u00fcr mich hat eine Pizza einen d\u00fcnnen, krossen Teig, der stehen bleibt, wenn man ein St\u00fcck in der Hand h\u00e4lt“.<\/p>\n

Diese sogenannte r\u00f6mische Pizza findet man in der Tat nur selten in der Stadt.
Den Teig hat Bruno selbst entwickelt. Unz\u00e4hlige M\u00fchlen hat er f\u00fcrs perfekte Mehl abgeklappert. H\u00e4ngen geblieben ist er schlie\u00dflich bei der letzten M\u00fchle der Stadt, der Hofbr\u00e4u Kunstm\u00fchle. In seinen Teig kommen 70 Prozent Weizenmehl, rund 25 Prozent Dinkelvollkornmehl und nur ganz wenig Hefe. M\u00f6glich macht\u2019s die lange Gehzeit von mindestens 48 bis hin zu 72 Stunden.<\/p>\n

\"Die<\/p>\n

Die Pizza Bufala kostet 22 Euro.
\n \u00a9 Daniel von Loeper<\/p>\n

Die Pizza Bufala kostet 22 Euro.<\/p>\n

von Daniel von Loeper <\/p>\n

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Pizza genie\u00dfen ohne anschlie\u00dfende Durst-Attacken<\/p>\n

Wozu der Aufwand? „Das macht sie bek\u00f6mmlicher. Ich kann abends eine Pizza essen und muss nicht nachts aufstehen und einen Liter Wasser trinken, weil ich pl\u00f6tzlich so einen Durst bekomme“, so Bruno. Auch die Zutaten f\u00fcr den Belag von B\u00fcffelmozzarella \u00fcber Salami bis zur Tomatenso\u00dfe sind zertifiziert biologisch.<\/p>\n

Mit einer Pizza-Kette k\u00f6nnen Brunos Pizzen nicht mithalten, mit anderen Pizzalokalen (ohne Bio-Zertifikat) aber schon. Eine Pizza Margherita kostet 13 Euro, die Teuerste mit Mozzarella, Parmaschinken, Parmesan, Rucola und Kirschtomaten 23 Euro. Dazu gibt\u2019s mehrere offene Weine oder eine Halbe Lammsbr\u00e4u f\u00fcr 5 Euro.<\/p>\n

Pizza Verde<\/a><\/p>\n

Thalkirchner Str. 16
Mo-Fr ab 11.30, Sa-So ab 17 Uhr<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Pizza im Glockenbachviertel ist nicht gerade eine Rarit\u00e4t. Aber Paolo Bruno ist sich trotzdem sicher, dass sein neues…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":915313,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[1827],"tags":[772,29,30,12919,1268,200468,200469,200467,4466,162737],"class_list":["post-915312","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-muenchen","tag-bayern","tag-deutschland","tag-germany","tag-glockenbachviertel","tag-muenchen","tag-neapolitanisch","tag-paolo-bruno","tag-pizza-verde","tag-pizzeria","tag-roemisch"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@de\/116334169318320375","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/915312","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=915312"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/915312\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/915313"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=915312"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=915312"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=915312"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}