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<\/p>\nSchon 1861 wurde das erste Mal im sandigen Boden rund um Beelitz Spargel angebaut. Heute gilt das Edelgem\u00fcse aus Brandenburgs wichtigstem Anbaugebiet l\u00e4ngst als eine Art Kulturgut.<\/p>\n
Die Beelitzer Spargelk\u00f6nigin Emely Friedrich und Agrarministerin Hanka Mittelst\u00e4dt (SPD) er\u00f6ffneten am Donnerstagvormittag bei Sonnenschein offiziell die Saison. Rechtzeitig zu Ostern sind die ersten Stangen vom Feld geholt. Bis zum Johannistag, dem 24. Juni, dauert die Saison.<\/p>\n
Spargel ist die Gem\u00fcseart mit der gr\u00f6\u00dften Anbaufl\u00e4che in Deutschland, auch wenn sie seit Jahren kleiner wird. Auch die Erntemenge sank 2025 laut Statistischem Bundesamt im Vergleich zum Vorjahr um 3,9 Prozent auf 103.900 Tonnen bundesweit.<\/p>\n
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In Brandenburg, das neben Bayern, Niedersachsachsen und Nordrhein-Westfalen als wichtiges Anbaugebiet gilt, wurden im vergangenen Jahr fast 19.000 Tonnen geerntet. Viel Import-Spargel kam 2025 aus Spanien, Mexiko und Griechenland nach Deutschland.<\/p>\n
Wie entwickeln sich die Preise? <\/p>\n
Die Betriebe erwarten einen guten Ertrag. \u201eWir werden eine gute Ernte einfahren\u201c, sagt der Vorsitzende des Beelitzer Spargelvereins, J\u00fcrgen Jakobs.<\/p>\n
Zum Start der Saison kostet das Kilo Spargel laut Jakobs 15 bis 18 Euro. Wenn das Spargel-Angebot sp\u00e4ter gr\u00f6\u00dfer wird, soll auch der Preis sinken. \u201eWir werden uns wieder bei 10 bis 12 Euro einpendeln\u201c, sagt der Spargelbauer. Die Marktmacht der Discounter, die den Spargel verkaufen, bezeichnet er als sehr gro\u00df. \u201eDie dr\u00fccken uns schon im Preis, wo es geht.\u201c<\/p>\n
Im Laden des Spargelhofs Jakobs in Beelitz-Sch\u00e4pe sind verschiedene G\u00fcteklassen zu haben: Spargelbruch kostet vor Ort derzeit 8,95 Euro je Kilo, ganze Stangen 15,50 Euro und die Premiumklasse 17,95 Euro.<\/p>\n
Wer Geld sparen und au\u00dferdem erleben will, wie aufwendig die Ernte per Hand ist, kann teils auch selbst Spargel stechen. Mit ausgeliehenem Spargelmesser, Spargelkorb und Handschuhen k\u00f6nnen Interessierte nach einer Terminvereinbarung beim Spargelhof Elsholz mit aufs Feld. Dann kosten die selbst geernteten Stangen noch 5,55 Euro je Kilo.<\/p>\n
Wie entwickeln sich die Kosten beim Spargelanbau? <\/p>\n
Die Landwirtschaft bekommt derzeit die Folgen des Iran-Kriegs zu sp\u00fcren. F\u00fcr den Beelitzer Spargelhof Jakobs mache die Dieselpreis-Steigerung \u201ealle 10 Tage 5.000 Euro Mehrkosten\u201c aus, so der Vorsitzende des Spargelvereins. \u201eWir als Bauern haben schon ein bisschen die Sorge, dass wir die Kosten, die wir halt haben, schwer umgelegt bekommen.\u201c<\/p>\n
Zudem steigen die Personalausgaben. Der gesetzliche Mindestlohn wurde zu Jahresbeginn von 12,82 Euro auf 13,90 Euro pro Stunde angehoben und steigt bis 2027 auf 14,60 Euro. Die Agrarbranche fordert Ausnahmen f\u00fcr Saisonkr\u00e4fte im Obst- und Gem\u00fcsebau. Diese kommen \u00fcberwiegend aus Osteuropa.<\/p>\n
Die Betriebe versuchen auch, Einsparungen umzusetzen. \u201eFr\u00fcher haben wir den Hof zweimal die Woche kehren lassen, jetzt wird er einmal die Woche gekehrt\u201c, schildert Jakobs ein Beispiel.<\/p>\n
Was ist der Unterschied zwischen wei\u00dfem und gr\u00fcnem Spargel? <\/p>\n
In Deutschland ist der wei\u00dfe, sogenannte Bleichspargel am beliebtesten. In L\u00e4ndern wie Frankreich, Spanien und Italien kommt vor allem gr\u00fcner Spargel auf den Tisch.<\/p>\n
Spargel wird auch als \u201ek\u00f6nigliches Gem\u00fcse\u201c bezeichnet. Das kommt aus der Vergangenheit, als das Gem\u00fcse als Delikatesse dem Adel vorbehalten war. \u201eFr\u00fcher war bleich auch nobel und Spargel in K\u00f6nigsh\u00e4usern sehr beliebt\u201c, sagt der Beelitzer Spargelbauer Jakobs.<\/p>\n
Zudem ist der Geschmack ganz unterschiedlich. Gr\u00fcner Spargel schmecke \u201eeher ein bisschen nach Brokkoli\u201c, meint Jakobs. Der wei\u00dfe Spargel hat ein feines Aroma und schmeckt milder.<\/p>\n
Wie beeinflusst die Methode des Anbaus die Spargelfarbe? <\/p>\n
Der Unterschied zwischen gr\u00fcnem und wei\u00dfen Spargel liegt in der Anbau- und Erntemethode. Wei\u00dfer Spargel w\u00e4chst im Damm, meist unter Folien und ist vor Licht gesch\u00fctzt. Sobald die Stangen aber aus der sandigen Erde herauswachsen und dem Sonnenlicht ausgesetzt sind, verf\u00e4rben sie sich zun\u00e4chst violett und dann gr\u00fcn. Denn durch die Sonne wird der gr\u00fcne Farbstoff Chlorophyll gebildet.\u00a0<\/p>\n
Die Erntehelfer ernten wei\u00dfe Stangen, bevor sie durch die Oberfl\u00e4che brechen. Das ist an feinen Rissen in der Erdoberfl\u00e4che zu erkennen, wie der Spargelverein Beelitz es erkl\u00e4rt. Es wird vorsichtig Erde entfernt und der Spargel mit einem speziellen Messer gestochen. Das Loch wird wieder mit Erde zugeworfen und gegl\u00e4ttet.<\/p>\n
Die Ernte von gr\u00fcnem Spargel ist weniger aufwendig, weil er \u00fcber der Erde einfach mit einem scharfen Messer abgeschnitten wird. Auch bei der Zubereitung gilt gr\u00fcner Spargel als einfacher: Er muss weniger gesch\u00e4lt werden als wei\u00dfer Spargel.<\/p>\n
Worin steckt Spargel noch? <\/p>\n
Das Gem\u00fcse gilt als gesund: Spargel besteht gr\u00f6\u00dftenteils aus Wasser, enth\u00e4lt kaum Fett und wenige Kalorien bei guter N\u00e4hrstoffdichte, wie aus Informationen des Bundeszentrums f\u00fcr Ern\u00e4hrung hervorgeht.<\/p>\n
Die Varianten auf den Speisekarten sind vielf\u00e4ltig. Manche essen Spargel am liebsten mit Schnitzel, andere mit Fisch oder auch R\u00fchrei. Der Beelitzer B\u00fcrgermeister Bernhard Knuth empfiehlt Spargelpizza.<\/p>\n
Mehr zum ThemaSpargelsaison in Brandenburg er\u00f6ffnet Dieselpreise belasten Betriebe <\/a>Einige St\u00e4nde bereits am Samstag ge\u00f6ffnet Spargelsaison mit ersten Stangen in Brandenburg gestartet <\/a>Saisonarbeit in der Landwirtschaft Wenig Lohn, lange Arbeitszeit, miese Unterkunft <\/a><\/p>\n Aber Spargel gibt es auch als Eis und in Lik\u00f6r. Mit Lausitzer Handarbeit wird er t\u00e4uschend echt aussehend, aber \u00fcberraschend s\u00fc\u00df kreiert: Drei Stangen aus wei\u00dfer Schokolade mit Nougatf\u00fcllung sind f\u00fcr 10 Euro zu haben.<\/p>\n Was gibt es rund um den Spargel noch zu erleben?\u00a0 <\/p>\n Um Tempo geht es beim Spargel-Wettsch\u00e4len: Alle Besucher k\u00f6nnen etwa beim Klaistower Spargelfest am 3. Mai ihre Geschicklichkeit an den Gem\u00fcsestangen beweisen. In Beelitz wird rund um das Gem\u00fcse jedes Jahr im Juni ein bunter Umzug organisiert. Zu dem mehrt\u00e4gigen Spargelfest kamen zuletzt mehrere zehntausend Besucher. Apropos Sch\u00e4len: Wem das zuhause zu l\u00e4stig ist, kann sich die Stangen oft direkt vor Ort im Hofladen sch\u00e4len lassen. (dpa)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Schon 1861 wurde das erste Mal im sandigen Boden rund um Beelitz Spargel angebaut. Heute gilt das Edelgem\u00fcse…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":919498,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[1816],"tags":[1960,1958,1959,1957,53173,1956,1890,29,30,1565,208,1209,4026,184,1514],"class_list":["post-919497","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-brandenburg","tag-aktuelle-nachrichten-aus-berlin-und-brandenburg","tag-aktuelle-nachrichten-aus-brandenburg","tag-aktuelle-news-aus-berlin-und-brandenburg","tag-aktuelle-news-aus-brandenburg","tag-beelitz","tag-berlin-und-brandenburg","tag-brandenburg","tag-deutschland","tag-germany","tag-griechenland","tag-mexiko","tag-nordrhein-westfalen","tag-spanien","tag-spd","tag-spritpreise"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@de\/116343669277193055","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/919497","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=919497"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/919497\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/919498"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=919497"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=919497"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=919497"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}