{"id":922421,"date":"2026-04-05T06:20:26","date_gmt":"2026-04-05T06:20:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/922421\/"},"modified":"2026-04-05T06:20:26","modified_gmt":"2026-04-05T06:20:26","slug":"das-sind-die-food-trends-in-diesem-jahr","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/922421\/","title":{"rendered":"Das sind die Food-Trends in diesem Jahr"},"content":{"rendered":"


\n Hamburg. Jedes Jahr trifft sich in den Hamburger Messehallen die Hotellerie- und Gastro-Branche, sowie zahlreiche Hersteller von K\u00fcchenausstattung, Geschirr und Spezialsoftware, um nur einen Ausschnitt zu nennen. Viel Get\u00fcmmel herrscht dabei immer in den Hallen, in denen die Nahrungsmittelriesen, Getr\u00e4nkeabf\u00fcller oder auch kleine Food-Startups ihre Neuheiten pr\u00e4sentieren. <\/p>\n

Seit in jedem zweiten Privathaushalt Kaffeevollautomaten jederzeit Caf\u00e9 Crema oder Cappuccino aufbr\u00fchen, m\u00fcssen f\u00fcr die Gastronomie neue Extras her. Seit einigen Jahren trendet das Kaltgetr\u00e4nk Espresso Martini. <\/p>\n


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Ein neuer Kaffeevollautomat kredenzt warme und kalte Kaffeegetr\u00e4nke, wie auch den angesagten Espresso Martini, in dem gar kein Martini enthalten ist.
\n\t\t\t\t\t\t\t\tFoto: Hahn<\/p>\n


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Ein neuer Vollautomat kommt mit K\u00fchlschrank und kann warme wie kalte Kaffeespezialit\u00e4ten auf Knopfdruck zubereiten. \u201eDa ist gar kein Martini drin, sondern Wodka, Kaluha und Espresso\u201c, verr\u00e4t Vertriebsmitarbeiter Mirko D\u00f6lling. <\/p>\n

S\u00fc\u00dfes mit Trendfaktor: Variantenreiches Tiramis\u00fa und Eis-Hits <\/p>\n

Ein gro\u00dfes Thema auf der Messe sind Tiefk\u00fchlprodukte, insbesondere Konditoreiwaren und Eis. Ein norditalienischer Nahrungsmittelproduzent exportiert unter anderem Tiramis\u00f9 in gro\u00dfer Vielfalt und Geb\u00e4ckspezialit\u00e4ten nach Deutschland. \u201eWir m\u00f6chten ein St\u00fcck Italien nach Deutschland bringen\u201c, erkl\u00e4rt Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer Marco Perini seine Mission. <\/p>\n

\"Marco<\/p>\n

Marco Perini ist Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer eines Nahrungsmittelproduzenten aus Italien. Tiefgek\u00fchlt bringt die Firma Desserts und Geb\u00e4ckspezialit\u00e4ten in deutsche Gastronomiebetriebe.
\n\t\t\t\t\t\t\t\tFoto: Hahn<\/p>\n

Das vegane Croissant mit Guave und Passionsfrucht ist eine Neuheit und schmeckt vorz\u00fcglich: In dem zart-knusprigen Teig wartet eine fruchtig-s\u00fc\u00dfe F\u00fcllung, ohne das Geb\u00e4ck matschig werden zu lassen. <\/p>\n

Ein ebenfalls in Italien ans\u00e4ssiges Franchise-Unternehmen stellt innovative Eissorten vor. Darunter Aperol Sprizz, Spezie, Matcha Erdbeere, Zimtschnecke oder Kokos-Hibiskus mit Himbeeren. Bei dem Rundgang f\u00e4llt auf: Die durch den Trend der Dubai-Schokolade ausgel\u00f6ste Pistazien-Liebe scheint ungebrochen. Auch sind fruchtige Tiramis\u00f9-Kreationen h\u00e4ufig vertreten. Insbesondere junges Publikum zieht alles an, was \u201eMatcha\u201c im Namen tr\u00e4gt. Matcha ist Gr\u00fcntee-Pulver aus Asien. <\/p>\n

Junge Marken setzen auf Nachhaltigkeit <\/p>\n

Auf gro\u00dfes Interesse bei dem j\u00fcngeren Publikum sto\u00dfen die Firmen, die sich der Nachhaltigkeit verschrieben haben. Auch die Ansprechpersonen an deren St\u00e4nden sind auffallend jung. Unter ihnen ist Michael Wasikowski am Stand des Unternehmens Koa. Die Firma gibt es seit 2017, aber erst seit einem halben Jahr vertreibt sie trendige Shots. Darin enthalten: Saft aus der Kakaofrucht. \u201eWir arbeiten mit 500 Farmerfamilien in Ghana zusammen und erh\u00f6hen die Wertsch\u00f6pfung der Kakaopflanze.\u201c Die Frucht ist reich an Vitamin C und Ballaststoffen, und der Geschmack des Shots erinnert an Litschi mit Zitrusfruchtnote und ist dabei weniger s\u00fc\u00df, aber sehr erfrischend. <\/p>\n

Jetzt lesen<\/p>\n

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\n \"Oleio-Gesch\u00e4ftsf\u00fchrerin
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\n \"Darum
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Neben den vielen Messest\u00e4nden informieren sich die Besucher auch gerne \u00fcber aktuelles aus der Branche bei einem der vielen B\u00fchnenprogramme. Im Vorbeigehen schnappen wir auf: Es muss instagramable sein. Koreanische K\u00fcche trendet und alles aus dem Airfryer. F\u00fcr Instagram braucht es dann auch ein gutes Storytelling, wenn man sich abheben m\u00f6chte. <\/p>\n

Seit rund einem Jahr vertreiben Neff und Jana aus Hamburg ihre Varianten einer zucker- und palm\u00f6lfreien Erdnussbutter auf dem Markt. <\/p>\n

\"Neff<\/p>\n

Neff und Jana aus Hamburg bringen zucker- und palm\u00f6lfreie und mit herzhaften Kr\u00e4utern und Chili abgeschmeckte Erdnussbutter auf den Markt. Foto: Monika Hahn
\n\t\t\t\t\t\t\t\tFoto: Monika Hahn<\/p>\n

Aromatische N\u00fcsse mit einer nat\u00fcrlichen S\u00fc\u00dfe beziehen sie aus Argentinien. Abgeschmeckt werden ihre Produkte mit Meersalz, Chili oder Kr\u00e4utern. In Hamburg bekommt man sie auf Wochenm\u00e4rkten oder im Rewe im Westfield Center. \u201eDie Gastro interessiert sich f\u00fcr unsere pure Erdnussbutter, weil sich damit zum Beispiel gut So\u00dfen abschmecken lasse\u201c, verr\u00e4t Neff, der aus Neuseeland stammt, wo derartiges Erdnussmus gerne gegessen werden. <\/p>\n

Exotische Pflanzen aus S\u00fcdamerika und Asien mischen Mixgetr\u00e4nke auf <\/p>\n

W\u00e4hrend Limonaden mit dem Samenextrakt der s\u00fcdamerikanischen Guaran\u00e1-Frucht seit einigen Jahren auf dem deutschen Markt in vielen Superm\u00e4rkten erh\u00e4ltlich sind, hat ein in Berlin ans\u00e4ssiges Unternehmen mit seiner Getr\u00e4nkemarke Waysa ein Teemixgetr\u00e4nk kreiert, dessen nat\u00fcrliches Koffein aus den Bl\u00e4ttern Guayusa stammt. Den Sud aus dem Ilexgew\u00e4chs gibt es pur, als Cola, mit Pfirsich- oder Apfel-Geschmack. <\/p>\n

\"Jannes<\/p>\n

Jannes Gehann ber\u00e4t \u00fcber die Obstsaftschorlen und Limonaden mit dem Extrakt der Guayusa, einem ecuadorianischen Ilex-Gew\u00e4chs.
\n\t\t\t\t\t\t\t\tFoto: Hahn<\/p>\n

Ebenfalls aus Asien wird zum Aromatisieren von Limonaden die Yuzu-Frucht herangezogen, wie an einem anderen Getr\u00e4nkestand deutlich wird. Die Mitarbeiterin verr\u00e4t, Yuzu werde immer beliebter. <\/p>\n

Toppings f\u00fcr Salate und Brot sind Trendthema <\/p>\n

Eine aktuell auf TikTok beliebte Lebensmittel-Kategorie nennt sich Chili Crisp. Sebastian Koch bringt seine Version der herzhaften Toppings f\u00fcr Salate, belegte Brote, zu Kartoffeln und zum Aufpeppen von Gerichten auf den deutschen Markt. <\/p>\n

\"Neu<\/p>\n

Neu auf der Messe und absoluter Trend auf Social Media: Chili Crisp. Die Mischung frittierter Gew\u00fcrze stammt urspr\u00fcnglich aus China.
\n\t\t\t\t\t\t\t\tFoto: Hahn<\/p>\n

\u201eUrspr\u00fcnglich stammen diese in \u00d6l frittierten Gew\u00fcrzmischungen aus China\u201c, erkl\u00e4rt der Mann aus Darmstadt. Sie lassen sich vielseitig einsetzen. Seit zwei Jahren arbeitet er an der Produktentwicklung. \u201eIch liebe Lebensmittel, und es erf\u00fcllt mich, auch 60 Stunden meiner Zeit pro Woche in ein leckeres und wertiges Produkt zu investieren\u201c, erkl\u00e4rt der studierte Betriebswirt seine Leidenschaft. <\/p>\n

Sellerie, Steckr\u00fcbe oder Rote Bete. Was viele aus Gro\u00dfmutters Gem\u00fcsegarten kennen, schafft es heute eher selten auf die Teller. In hauchd\u00fcnne Scheiben gehobelt kommt es in den R\u00e4ucherschrank, der f\u00fcr das R\u00e4uchern von Fleisch entwickelt wurde. <\/p>\n

\"D\u00fcnn<\/p>\n

D\u00fcnn geschnitten und ger\u00e4uchert schmecken Rote Bete, Sellerie und Steckr\u00fcbe hervorragend w\u00fcrzig.
\n\t\t\t\t\t\t\t\tFoto: Hahn<\/p>\n

Der gelernte Koch Maximilian Bubenheim veredelt im hessischen Frankfurt das Bio-Gem\u00fcse und pr\u00e4sentiert es den Messebesuchern als Brotbelag. \u201eDurch unseren Veredelungsprozess verliert das Gem\u00fcse viel Wasser, was zu einem intensiven Geschmack f\u00fchrt\u201c, erkl\u00e4rt er. Bisher ist das Produkt vorwiegend in der Gastro-Branche verankert, aber zunehmend auch im Bio-Fachhandel. <\/p>\n

Internorga 2026 <\/p>\n

Allj\u00e4hrlich pr\u00e4sentieren sich bei der Internorga in Hamburg gro\u00dfe und kleine Firmen, um die aktuellen Trends der Hotellerie und Gastronomie zu pr\u00e4sentieren. <\/p>\n

\"Kuchen<\/p>\n

Kuchen mit Spekulatius: Ein Foodtrend, der auf der Internorga vorgestellt wurde.
\n\t\t\t\t\t\t\t\tFoto: Hahn<\/p>\n

Die f\u00fcnft\u00e4gige Veranstaltung ist vom Verband der Deutschen Messewirtschaft als internationale Fachmesse f\u00fcr Gastronomie, Hotellerie, Catering, B\u00e4ckerei und Konditorei, sowie f\u00fcr den gesamten Au\u00dfer-Haus-Markt, f\u00fcr K\u00fcchentechnik und digitale L\u00f6sungen klassifiziert. Die Internorga richtet sich ausschlie\u00dflich an Fachpublikum. Etwa 80.000 Besucher wurden dieses Jahr erwartet. <\/p>\n

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\n \"Rund
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\n \"Ungef\u00e4hr
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