{"id":925313,"date":"2026-04-06T12:04:24","date_gmt":"2026-04-06T12:04:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/925313\/"},"modified":"2026-04-06T12:04:24","modified_gmt":"2026-04-06T12:04:24","slug":"neustart-in-stuttgart-spitzenkoch-armin-karrer-ist-zurueck-und-eine-gute-adresse-schliesst","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/925313\/","title":{"rendered":"Neustart in Stuttgart: Spitzenkoch Armin Karrer ist zur\u00fcck \u2013 und eine gute Adresse schlie\u00dft"},"content":{"rendered":"

2021 war es, als Spitzenkoch Armin Karrer seinen R\u00fcckzug aus Fellbach verk\u00fcndete. Jetzt ist er zur\u00fcck \u2013 Mitte Mai wird er sein Restaurant Armand im Stuttgarter Osten er\u00f6ffnen. \u201eIch war nie wirklich weg\u201c, sagt der 57-J\u00e4hrige gegen\u00fcber unserer Redaktion. Das Gastspiel in der Residenz Heinz Winkler in Aschau im Chiemgau im Jahr 2022 war nur von kurzer Dauer. Winkler hatte ihn noch eingestellt, da sie sich aus der gemeinsamen Zeit aus dem M\u00fcnchner Tantris kannten. Doch nach dem Tod des 73-J\u00e4hrigen gab es Differenzen. <\/p>\n

Jetzt m\u00f6chte er wieder selbst am Herd stehen <\/p>\n

Karrer blickt nicht zur\u00fcck, nur nach vorn und auf sein eigenes Projekt. In den vergangenen vier Jahren hat er viele Restaurants gastronomisch beraten, jetzt m\u00f6chte er wieder selbst am Herd stehen. Sein Ruf eilt ihm hier voraus: 18 Jahren f\u00fchrte er den Fellbacher Zum Hirschen, wo Armin Karrer viele Jahre lang f\u00fcr sein Gourmetrestaurant Avui mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet war.<\/p>\n

Seine Wurzeln sind franz\u00f6sisch, seine DNA ist in \u00d6sterreich zu verorten. Der in Kufstein geborene Koch hatte nach Stationen in der Schweiz und in M\u00fcnchen \u2013 darunter bei Heinz Winkler im Tantris<\/a> und unter Eckart Witzigmann in der legend\u00e4ren Aubergine \u2013 1996 in der Region Fu\u00df gefasst, in der Ulrichsh\u00f6he in N\u00fcrtingen. Dann war er K\u00fcchenchef im Gourmetrestaurant oben im Fernsehturm (1999 bis 2003), ein ambitioniertes Projekt des Michael-Schumacher-Managers Willi Weber. Anschlie\u00dfend hat er als P\u00e4chter den Zum Hirschen in Fellbach \u00fcbernommen.<\/p>\n

Nun ist er also zur\u00fcck am Herd: Mitte Mai m\u00f6chte er in den R\u00e4umlichkeiten des Restaurants Nannina in der Gaish\u00e4mmerstra\u00dfe 14 im Stuttgarter Osten sein Lokal Armand er\u00f6ffnen. Die Gastgeberin Giovanna Di Tommaso h\u00f6rt altersbedingt auf. <\/p>\n

\u201eIch habe lange nach einer guten Lokalit\u00e4t gesucht\u201c, sagt Armin Karrer. Eine Terrasse war ihm wichtig, er m\u00f6chte mittags und abends ge\u00f6ffnet haben. \u201eIch m\u00f6chte hier meine gastronomische Leidenschaft ausleben\u201c, so Karrer, der die mediterrane K\u00fcche liebt. So wird es selbstgemachte Pasta, Linsen mit Sp\u00e4tzle, aber auch einen Steinbutt in seinem Restaurant geben. \u201eAm Ende ist das Feedback der G\u00e4ste wichtig\u201c, sagt der Koch. Ob er auch wieder einen Michelin-Stern erkochen m\u00f6chte? \u201eDas ist eine Auszeichnung f\u00fcr kontinuierlich gute Qualit\u00e4t\u201c, so Karrer. Klar sei das eine Best\u00e4tigung der Arbeit, doch das werde die Zeit zeigen. Jetzt gehe es ihm erst einmal darum, ein gutes Team aufzubauen. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"2021 war es, als Spitzenkoch Armin Karrer seinen R\u00fcckzug aus Fellbach verk\u00fcndete. Jetzt ist er zur\u00fcck \u2013 Mitte…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":925314,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[1830],"tags":[202370,1634,3364,29,72,3593,101690,30,3893,202371,1441,5329],"class_list":["post-925313","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-stuttgart","tag-armin-karrer","tag-baden-wuerttemberg","tag-de","tag-deutschland","tag-fotos","tag-gastro","tag-gastro-stuttgart","tag-germany","tag-neueroeffnung","tag-restauran","tag-stuttgart","tag-video"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@de\/116357671642132284","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/925313","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=925313"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/925313\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/925314"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=925313"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=925313"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=925313"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}