Bonn (dpa\/tmn) – Skyr, Joghurt und Quark: allesamt aus Milch entstanden, gibt es jedoch ein paar Unterschiede. Die wichtigsten fasst das Bundeszentrum f\u00fcr Ern\u00e4hrung (BZfE) zusammen.<\/p>\n
Herstellung bewirkt Konsistenz<\/p>\n
So setzt man f\u00fcr Joghurt pasteurisierter Milch Milchs\u00e4urebakterien zu, in Quark und Skyr kommt zus\u00e4tzlich Lab aus dem K\u00e4lbermagen. \u00abDicklegen\u00bb nennt man das, denn die Enzyme des Labs lassen die Milch gerinnen. Entsprechend sind Quark und Skyr auch fester und s\u00e4ttigender als Joghurt.<\/p>\n
Magerquark kann gegen\u00fcber Skyr mit etwas mehr Eiwei\u00df punkten, daf\u00fcr trumpft Skyr mit dem meisten Calcium. Joghurt wiederum hat deutlich weniger Eiwei\u00df als die zwei festeren Milchprodukte, vom Calciumgehalt liegt er mit Tendenz zum Skyr zwischen den beiden.<\/p>\n
Am besten pur einkaufen<\/p>\n
Generell gilt: Fettarme sowie pure Produkte sind die beste Wahl. Sind Skyr, Quark oder Joghurt mit weiteren Zutaten angereichert, enthalten sie h\u00e4ufig Zucker und k\u00fcnstliche Aromen. Am besten daher in die pure Variante selbst frisches Obst oder Haferflocken geben.<\/p>\n
Skyr ist \u00fcbrigens meist die teuerste Option. BZfE-Tipp: Peppen Sie sich f\u00fcr mehr Cremigkeit klassischen Magerquark auf, indem Sie ihn mit etwas Milch oder Sprudelwasser aufr\u00fchren.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Bonn (dpa\/tmn) – Skyr, Joghurt und Quark: allesamt aus Milch entstanden, gibt es jedoch ein paar Unterschiede. Die…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":93880,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1842],"tags":[1741,2632,38334,3364,29,38330,4973,4974,30,29317,1564,1209,38331,624,38333,38332],"class_list":{"0":"post-93879","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-bonn","8":"tag-bonn","9":"tag-brcmj","10":"tag-calcium","11":"tag-de","12":"tag-deutschland","13":"tag-eiweiay","14":"tag-ernahrung","15":"tag-essen-und-trinken","16":"tag-germany","17":"tag-joghurt","18":"tag-milchprodukte","19":"tag-nordrhein-westfalen","20":"tag-quark","21":"tag-ratgeber","22":"tag-skyr","23":"tag-tmn2311"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@de\/114471418190514795","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/93879","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=93879"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/93879\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/93880"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=93879"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=93879"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=93879"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}