{"id":963440,"date":"2026-04-22T01:34:18","date_gmt":"2026-04-22T01:34:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/963440\/"},"modified":"2026-04-22T01:34:18","modified_gmt":"2026-04-22T01:34:18","slug":"es-geht-um-die-currywurst-zwischen-kult-und-scharfen-trends-servicethema-ernaehrung","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/963440\/","title":{"rendered":"Es geht um die Currywurst! Zwischen Kult und scharfen Trends | Servicethema Ern\u00e4hrung"},"content":{"rendered":"

Sie brutzelt, sie duftet und sie macht satt \u2013 die Currywurst landet millionenfach in Kantinen und Imbissen und auf dem Teller oder in der Pappschale. Hei\u00df geliebt wird sie vor allem in Berlin und im Ruhrgebiet. Dort ist sie kollektive Esskultur und regionale Identit\u00e4t. Gl\u00fccklich ist der, der ums Eck einen guten Imbiss hat, denn Currywurst ist oft Ehrensache. Geschmackssache ist sie sowieso. Doch wie mag der Berliner seine Wurst? Wie wird sie im Pott gegessen? Und was macht eine selbstgemachte So\u00dfe zu einer imbissw\u00fcrdigen So\u00dfe?<\/p>\n

Berlin oder Ruhrgebiet: Jeder nach seiner Fa\u00e7on<\/p>\n

\u00abMein Gro\u00dfvater Max Konnopke machte Currywurst, meine Mutter machte Currywurst und ich mache Currywurst\u00bb, so stellt sich Mario Ziervogel, Berliner Imbissbetreiber in dritter Generation, vor. \u00abKonnopke\u2019s Imbiss\u00bb ist Ost-Berliner Currywurst Geschichte. Ziervogel, der mit \u00abZiervogel\u2019s Kult-Curry\u00bb eigene Wege geht, wei\u00df, wie die Berliner ihre Currywurst m\u00f6gen: typischerweise ohne Darm, weich, hell und eher mild im Geschmack.<\/p>\n

<\/p>\n

\"Ohne<\/p>\n

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Ohne Darm, weich, hell und eher mild im Geschmack: Das ist die Basis f\u00fcr eine original Berliner Currywurst.
\n(\u00a9 Bernd von Jutrczenka\/dpa\/dpa-tmn)<\/p>\n

Dazu eine fruchtig-s\u00fc\u00df w\u00fcrzige So\u00dfe mit feiner Konsistenz und reichlich Currypulver obendrauf. Als Beilage laufen Pommes der klassischen Berliner Schrippe den Rang ab. Au\u00dferdem m\u00f6gen es die G\u00e4ste heute sch\u00e4rfer, so Ziervogel. Chili-So\u00dfen als Erg\u00e4nzung sind fast \u00fcberall erh\u00e4ltlich.<\/p>\n

Im Ruhrgebiet hingegen bevorzugt man die Bratwurst mit Darm: gebr\u00e4unt vom Grill, knackig und bissfest. Dazu eine dickere, meist dunkle und w\u00fcrzige So\u00dfe. Was handfest ist und nach Maloche klingt, hat im Pott Kultstatus. Mit Pommes rot-wei\u00df wird eine Manta-Platte draus.<\/p>\n

Curryso\u00dfe wie vom Lieblingsimbiss<\/p>\n

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\"Worcestersauce,<\/p>\n

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Worcestersauce, Tomatenketchup, Cola: All das bringt Geschmack in die Curryso\u00dfe von Anja W\u00fcrfl. Wichtig, damit sie sch\u00f6n karamellig wird? Genug Zeit auf dem Herd!
\n(\u00a9 Anja W\u00fcrfl\/Die Frau am Grill\/dpa-tmn)<\/p>\n

F\u00fcr viele Fans entscheidet die So\u00dfe \u00fcber den Geschmack der Currywurst. Wichtig sei vor allem die Balance zwischen S\u00fc\u00dfe, S\u00e4ure und Sch\u00e4rfe, sagt Anja W\u00fcrfl, die den YouTube-Kanal \u00abDie Frau am Grill\u00bb betreibt und auf ihrem gleichnamigen Blog<\/a> eine ganze Rezeptsammlung rund um die Currywurst bietet. Nat\u00fcrlich kennt sie ein So\u00dfen-Rezept, dass wie vom Lieblingsimbiss schmeckt:<\/p>\n

    \n
  1. F\u00fcr ihre Curryso\u00dfe zun\u00e4chst zwei Zwiebeln in kleine W\u00fcrfel schneiden und vier Knoblauchzehen fein hacken.<\/li>\n
  2. Etwas Sonnenblumen- oder Raps\u00f6l in einem ausreichend gro\u00dfen Topf erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch anschwitzen. Zwei Essl\u00f6ffel Tomatenmark dazugeben und leicht anr\u00f6sten.<\/li>\n
  3. Mit 500 ml Cola abl\u00f6schen. Danach mit 500 ml passierten Tomaten und 500 ml Tomatenketchup aufgie\u00dfen. Mit jeweils vier Essl\u00f6ffeln Worcestersauce und Gew\u00fcrzessig w\u00fcrzen. Abschlie\u00dfend zwei Essl\u00f6ffel Currypulver in die So\u00dfe einr\u00fchren.<\/li>\n
  4. Die So\u00dfe aufkochen lassen und anschlie\u00dfend gut p\u00fcrieren.<\/li>\n
  5. Zum Schluss so lange bei mittlerer Hitze k\u00f6cheln lassen bis die So\u00dfe die gew\u00fcnschte Konsistenz hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.<\/li>\n<\/ol>\n

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    \"Die<\/p>\n

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    Die beste Curryso\u00dfe der Welt ist nichts ohne eine gute Wurst. Die sollte sch\u00f6n fest sein, aber nicht gummiartig.
    \n(\u00a9 picture alliance \/ dpa)<\/p>\n

    Entscheidend sei das lange Einkochen. \u00abDas kann ein bis zwei Stunden dauern\u00bb, sagt W\u00fcrfl. Erst dadurch entwickle die So\u00dfe die typische, karamellige Note, die viele von ihrem Lieblingsimbiss kennen.<\/p>\n

    <\/p>\n

    \"Mit<\/p>\n

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    Mit dem gewissen Prickeln: Ingrid Meyer dekoriert beim Festival der Currywurst eine Currywurst im Ahoi-Brause-Stil.
    \n(\u00a9 Thomas Frey\/dpa\/dpa-tmn)<\/p>\n

    W\u00fcrfls Tipp: am Schluss einen Stich Butter zuf\u00fcgen, so wird die So\u00dfe seidig-gl\u00e4nzend.<\/p>\n

    Eine gute Wurst als Grundlage<\/p>\n

    Ob nun die So\u00dfe oder die Wurst wichtiger ist, dar\u00fcber l\u00e4sst sich streiten. Fakt ist, die beste So\u00dfe ist nichts ohne eine gute Wurst. \u00abBei uns enth\u00e4lt die Currywurst weniger Gew\u00fcrze als die Bratwurst. Sie ist neutraler im Geschmack\u00bb, sagt Ziervogel. In den meisten Imbissen ist es jedoch die gleiche Wurstsorte, meist eine vorgegarte, feine Br\u00fchwurst.<\/p>\n

    <\/p>\n

    \"Ein<\/p>\n

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    Ein \u00abProbierteller\u00bb vom Currywurst-Festival in Neuwied 2026. Zu sehen sind drei selbst gew\u00e4hlte So\u00dfen: Akropolis-So\u00dfe mit Oliven und Feta, Mexiko-So\u00dfe mit Bohnen, Mais und Zwiebeln und So\u00dfe Salted Caramel.
    \n(\u00a9 Julia Bode\/dpa-tmn)<\/p>\n

    In den letzten Jahrzehnten haben sich die Wurst-Geschm\u00e4cker ge\u00e4ndert. \u00abBockwurst war fr\u00fcher der Hit. Heute will sie keiner mehr\u00bb, so Ziervogel. Daf\u00fcr hat er sein Angebot um fleischlose Alternativen erweitert. \u00abIch will ja nicht, dass jemand hungrig daneben sitzt\u00bb, so Ziervogel.<\/p>\n

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    \"Guten<\/p>\n

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    Guten Hunger! Ein Taxi-Teller besteht aus Currywurst, Gyrosfleisch, Pommes frites, Mayonnaise, Zaziki und Zwiebeln.
    \n(\u00a9 Christoph Reichwein\/dpa)<\/p>\n

    Mag die Wurst geschmacklich nicht rausstechen, trotzdem zahlt sich Qualit\u00e4t vom Metzger aus. Eine Wurst mit hohem Fleischanteil und kurzer Zutatenliste, die fest, aber nicht gummiartig ist, eignet sich gut. Ob mit Darm oder ohne, ist \u00fcbrigens keine Frage der Qualit\u00e4t, sondern nur der Textur.<\/p>\n

    Kreative Varianten vom Currywurst-Festival<\/p>\n

    Mag die Currywurst in Berlin und dem Ruhrgebiet ein kulinarisches Kulturgut sein, wird in anderen Regionen erfolgreich mit ihr experimentiert. In Neuwied etwa findet jedes Jahr das Festival der Currywurst statt. Mehr als 30 Anbieter pr\u00e4sentieren dort ihre unterschiedlichen Interpretationen des Klassikers. \u00abDie Vielfalt \u00fcberrascht uns immer wieder\u00bb, sagt Oberb\u00fcrgermeister Jan Einig. Viele Kombinationen kl\u00e4ngen zun\u00e4chst ungew\u00f6hnlich, seien am Ende aber sehr beliebt.<\/p>\n

    Als fast noch klassisch d\u00fcrften Currywurst mit Jack-Daniels-So\u00dfe, Tr\u00fcffelbratwurst und grobe Wildbratwurst aus Hirsch und Reh mit einer Curry-Pflaumen-Zimt-So\u00dfe durchgehen. Schon experimenteller sind Currywurst aus Lachs, schw\u00e4bische Maultaschen gef\u00fcllt mit Currywurst, vegane Currywurst Carbonara-Style oder der Currywurst- Burger. Ganz mutige Besucher durften Ahoi-Currywurst mit Brausepulver-Topping oder Bubblegum-Currywurst, eine Wurst mit schaumig-cremiger, blauer So\u00dfe, genie\u00dfen.<\/p>\n

    Ein St\u00fcck deutsche Imbisskultur<\/p>\n

    Ist bei der Currywurst also alles erlaubt? \u00abBlattgold oder Tr\u00fcffel? Das sind Modeerscheinungen, die sind schnell wieder weg\u00bb, sagt Ziervogel. F\u00fcr ihn, wie f\u00fcr Millionen andere Fans der Currywust, liegt deren St\u00e4rke im vertrauten Geschmack. Manta-Platte, Schimanski-Teller oder von Herbert Gr\u00f6nemeyer besungen – die Currywust ist l\u00e4ngst Teil der Popkultur. Und poppt gerade in den Sozialen Medien als Bestandteil des Taxitellers wieder auf. Das nicht nur Taxifahrer sattmachende Gericht hat es in sich: Es besteht aus Gyros, Zaziki, Pommes und Currywurst.<\/p>\n

    Ob die Currywurst in Berlin, Hamburg oder Duisburg erfunden wurde, wird leidenschaftlich diskutiert. Die Antwort mag im gelben Pulverdunst der Geschichte liegen, doch dass es die Currywurst gibt, ist ein Gl\u00fccksfall. Bleibt nur noch zu kl\u00e4ren, ob eine oder \u00abzwei Currywurst\u00bb. Entscheidet der Appetit, lautet die Antwort meist: \u00abDoppel-Currywurst.\u00bb <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Sie brutzelt, sie duftet und sie macht satt \u2013 die Currywurst landet millionenfach in Kantinen und Imbissen und…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":963441,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[1839],"tags":[209354,296,7507,2632,209357,44659,3364,29,28789,4974,30,209355,209356,1209,624,1457,3856,7510,41182,209353,64562,1506],"class_list":["post-963440","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-bochum","tag-anja-wrfl","tag-berlin","tag-bochum","tag-brcmj","tag-currysoe","tag-currywurst","tag-de","tag-deutschland","tag-ernhrung","tag-essen-und-trinken","tag-germany","tag-mario-ziervogel","tag-max-konnopke","tag-nordrhein-westfalen","tag-ratgeber","tag-rezepte","tag-ruhrgebiet","tag-ruhrpott","tag-selber-machen","tag-soe","tag-tmn0051","tag-youtube"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@de\/116445792739537356","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/963440","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=963440"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/963440\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/963441"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=963440"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=963440"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=963440"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}