{"id":996257,"date":"2026-05-05T12:49:49","date_gmt":"2026-05-05T12:49:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/996257\/"},"modified":"2026-05-05T12:49:49","modified_gmt":"2026-05-05T12:49:49","slug":"der-duft-von-spee-und-florena-leipziger-wissen-praegt-aromen-weltweit","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/996257\/","title":{"rendered":"Der Duft von Spee und Florena &#8211; Leipziger Wissen pr\u00e4gt Aromen weltweit"},"content":{"rendered":"<p class=\"text\">\nDieses Wissen legte den Grundstein f\u00fcr etwas Revolution\u00e4res: die erste industrielle, standardisierte Gewinnung von Duft- und Geschmacksstoffen mit gleichbleibender Qualit\u00e4t.\n<\/p>\n<blockquote>\n<p class=\"text\">Was man aus Filmen wie &#8218;Das Parfum&#8216; kennt, war fr\u00fcher reine Handwerkskunst ohne Standards. Hier in Leipzig ist es erstmals gelungen, Duft- und Geschmacksstoffe reproduzierbar und in gleichbleibender Qualit\u00e4t herzustellen.<\/p>\n<p>Holger Wetzler<br \/>\nGesch\u00e4ftsf\u00fchrer Bell Flavors &amp; Fragrances GmbH<\/p>\n<\/blockquote>\n<p class=\"text\">\nDieser Durchbruch war so bedeutend, dass einem der beteiligten Entwickler, Otto Wallach, im Jahr 1910 der Nobelpreis f\u00fcr Chemie verliehen wurde.\n<\/p>\n<p>Aromen kreieren ist wie Musik komponieren<\/p>\n<p class=\"text\">\nDas Erfolgsgeheimnis liege nicht in den Rohstoffen, so Wetzler, sondern in deren Komposition. Ein Geschmack kann aus zehn Rohstoffen bestehen, komplexe Aromen aus \u00fcber 100. Parf\u00fcms kommen teilweise auf bis zu 300 Komponenten. Mit welchen Firmen das Unternehmen weltweit zusammenarbeitet bleibt ein gut geh\u00fctetes Geheimnis.\n<\/p>\n<p>Chemische Synthese &#8211; schlechter Ruf zu Unrecht<\/p>\n<p class=\"text\">\nViele nat\u00fcrliche Stoffe enthalten Allergene oder sogar krebserregende Substanzen. Chemisch hergestellte Aromen seien kontrollierbarer, sicherer \u2013 und vor allem nachhaltiger, verteidigt Holger Wetzler synthetische Aromen. Ein anschauliches Beispiel sei der Erdbeerjoghurt. W\u00fcrde man ihn weltweit ausschlie\u00dflich mit echten Erdbeeren aromatisieren, m\u00fcsste heute eine Fl\u00e4che so gro\u00df wie die USA als Erdbeerfelder dienen.\n<\/p>\n<p>Vegane Produkte als neue Herausforderung<\/p>\n<p class=\"text\">\nEin stark wachsendes Feld ist die vegane Lebensmittelindustrie. Besonders Deutschland gilt hier als Vorreiter, gefolgt von Gro\u00dfbritannien und den Niederlanden.\n<\/p>\n<p class=\"text\">\nOhne Geschmack funktioniere das nicht, sagt Wetzler. Viele pflanzliche Basisprodukte seien pur kaum genie\u00dfbar. Aromen seien entscheidend f\u00fcr Akzeptanz veganer Produkte.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Dieses Wissen legte den Grundstein f\u00fcr etwas Revolution\u00e4res: die erste industrielle, standardisierte Gewinnung von Duft- und Geschmacksstoffen mit&hellip;\n","protected":false},"author":2,"featured_media":996258,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1832],"tags":[175954,3894,3364,29,39224,30,71,81,215233,14,57443,11061,859],"class_list":{"0":"post-996257","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-leipzig","8":"tag-aroma","9":"tag-bibliothek","10":"tag-de","11":"tag-deutschland","12":"tag-duft","13":"tag-germany","14":"tag-leipzig","15":"tag-mdr","16":"tag-miltitz","17":"tag-nachrichten","18":"tag-nobelpreis","19":"tag-parfuem","20":"tag-sachsen"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@de\/116522055721537764","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/996257","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=996257"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/996257\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/996258"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=996257"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=996257"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=996257"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}