Toiduga levivad nakkushaigused võivad põhjustada raske haigestumise, pikaajalisi terviseprobleeme ja harvadel juhtudel lõppeda surmaga. Haigestumise raskus sõltub nii haigustekitajast ja selle hulgast kui ka inimese vanusest ja terviseseisundist. Seetõttu võib sama saastunud toit ühel inimesel põhjustada vaid kergeid vaevusi, kuid teisel kulgeda oluliselt raskemalt.
Enamasti on toiduga levivaid haigusi võimalik ennetada, kui järgida toidu käitlemisel hügieeni- ja toiduohutusnõudeid.