Eesmärk on valmistuda tulevasteks pikaajalisteks missioonideks, kus kohapeal toodetud toit ja jook saavad astronautide heaolu vaatest ülioluliseks.
Kosmoseajastu algusest saati on astronautide toit olnud pigem praktiline kui nauditav. Siiani on missioone ellu aidanud viia dehüdreeritud püreed ja toitainetega rikastatud pastad. Kuigi selline menüü võib olla talutav kahenädalasel lennul Kuule, võib see pikematel missioonidel põhjustada (ja on peaaegu põhjustanudki) mässu. Seetõttu on NASA ja teised kosmoseagentuurid teinud kõvasti tööd, et parandada toidumenüüd kosmoses. Sellegipoolest tundub näiteks ISSi pardal olev toit tihtipeale järjekordne karbilõuna, mida leige kohviga alla loputatakse.
Selleks et joogivalikut laiendada ja aeg-ajalt ka meeskonna tuju tõsta, soovivad Mitsubishi ja DASSAI koostöös Aichi Tööstustehnoloogia Instituudiga lisada menüüsse Jaapani rahvusjoogi sake, et muuta elu kodust kaugel veidi helgemaks. Probleem on aga selles, et sake transport Kuu baasi oleks ülemäära kallis. Loogiline alternatiiv on seega välja selgitada, kuidas seda pruulida ligi 400 000 kilomeetri kaugusel Maast.