Metsast taldrikule kampaaniast on kujunenud sügistraditsioon, mis rõõmustab kohalikke ja külalisi ning paneb köögid pingutama. „Metsast taldrikule põnevad ja metsikud maitseelamused ühendavad looduse, kohalikud maitsed ja peakokkade loovuse. Sügis inspireerib looma hooajalist ja ainulaadset, seda ka selleaastased erimenüüd peegeldavad,“ ütles Tartu toiduvaldkonna juht Marilin Kroon.
Kokku on lepitud, et „Metsast taldrikule“ erimenüüde hind jääb vahemikku 27–32 eurot ning menüü sisaldab kaht käiku koos peakoka üllatusega. Menüüdes leidub ka sellel aastal palju põnevaid ja erilisi kooslusi. Seenemoos, hirveliha-kitsemampli biifsteek, metskitserullid, sarapuupähkli-kuusevõrsebesee, odrapopcorn ja mascarpone-nõmmliivatee kreem on vaid mõned näited, mis toovad esile meie metsade ja kohaliku toidu rikkalisuse.
Kolmandat korda lööb ettevõtmises kaasa Mulgi Kõrts Abja-Paluojast. Nende selle aasta erimenüü pearoog on röstitud metskitserullid.
Mulgi Kõrtsi kokk Kaili Tukk ütles, et lisaks ulukilihale kasutatakse võimalikult palju metsast hangitud toorainet nagu lisanditeks jõhvikaid, pohli, mustikaid aga ka garneeringuks jänesekapsast.
Mulgi Kõrtsi motiveerib kampaanias kaasa lööma külastajatele erimenüüga pakkuda huvi, saavad proovida teistmoodi maitseid.
„Endale pakub pinget katsetada ja ennast ja meeskonda proovile panna,“ kinnitas kokk. „Seni on kitseliha kiidetud ja eriti maitsvaks hinnatuks meie isevalmistatud jäätist.“
Jahimeeste seltsi selgitusel on ulukilihanädala (Game Meat Week) initsiatiiv saanud alguse 2024. aastal Euroopa jahinduse katusorganisatsiooni FACE algatusel, mil jahindusorganisatsioonid üle Euroopa korraldasid nädala jooksul mitmeid sündmusi, mis väärtustavad ulukiliha ja jahinduse traditsioone.
Ulukilihanädala eesmärk on propageerida jätkusuutlikku ja tervislikku ulukiliha kasutust ning tõsta teadlikkust sellest, kuidas säästev jahipidamine ja ulukiliha tarbimine aitavad kaasa bioloogilise mitmekesisuse hoidmisele, inimeste tervisele ja keskkonnasõbralikele toidutavadele.