Toorpiimajuust on Eestiski paljude inimeste lemmik ja taluturu uhkus, kuid võib peita üllatavat ohtu. Sellele järeldusele jõudsid USA teadlased hiljuti ajakirjas Nature Medicine avaldatud uuringus, kus uuriti, kui stabiilne on suure patogeensusega linnugripi H5N1 viirus toorpiimajuustus.
Töö vanemautor Diego Diel rääkis väljaandele SciTech Daily, et uuring algatati ühe varasema töö tõttu, mis näitas, et linnugripi viirusega nakatunud lehmade piima eritub suur hulk seda viirust. Samuti oli edasise uurimise põhjuseks asjaolu, et varem olid teadlased näidanud, et jahutatud toorpiimas jääb linnugripiviirus ellu pikaks ajaks. Diel on veterinaarmeditsiini kolledžis populatsioonimeditsiini ja diagnostikateaduste osakonna viroloogiaprofessor ja loomatervise diagnostikakeskuse viroloogialabori juht.