„Seni tegime Võrus juustu valmis, viisime sellest suure osa Itaaliasse järelküpsema, siis tõime osa sellest tagasi Võrru pakkimiseks. Keerukas logistika seadis meie jaoks liiga madala lae nii tootmismahule kui ka ekspordivõimalustele. Nüüd kontrollime ise paremini juustu kvaliteeti, vähendame tuntavalt transpordiga seotud jalajälge, kõik töökohad ja tipptasemel tehnoloogia on siinsamas Võrus,“ selgitas Solovjov.
Uues laos on 6000 ruutmeetrit põrandapinda, kus 35–38kilogrammised juustukerad saab paigutada 22korruselistele riiulitele. Laos on kasutusel tipptehnoloogia, muu hulgas robotid, mis on võtnud endale füüsiliselt raskeima, kuid kõvajuustu valmistamise protsessis ühe olulisima ülesande: tõsta juustukerad regulaarselt riiulist välja, puhastada need, pöörata ringi ja panna riiulisse tagasi.
Kuna kõvajuustu küpsetamiseks on oluline õige õhuniiskus ja -temperatuur, on laos itaallaste välja töötatud spetsiaalne ventilatsiooni- ja küttelahendus, mis võimaldab igale juustukerale värske ja sobiliku niiskusega õhuringluse.
„Võrus praegu valmivast 4 miljonist kilogrammist kõvajuustust läheb 95% ekspordiks,“ ütles Maido Solovjov. „Pool meie juustust süüakse ära Itaalias, aga meil on veel 25 eksporditurgu, nüüd saame geograafiat veelgi laiendada.“
Ta tõi esile, et kuigi kõige suurem turg on Euroopa, tuleb nende suurim kasvupotentsiaal Araabia riikidest ja Aasiast.
Kuidas see lugu Sind end tundma pani? Saada Kommenteeri Loe kommentaare (8)