Kõige enam hinnati süldis loomulikku, puljongist saadud kallerdist, mis võbeles kergelt ega olnud liiga tihke. Positiivselt mõjus ka see, kui sült nägi välja „vanaema tehtud“. Miinusena toodi esile liiga tarretunud tekstuuri, ühtlaselt „lihaseid“ või vastupidi liialt peenestatud tooteid ning maitset, mis jäi üheülbaliseks või vajas kindlasti hapet või sinepit kõrvale.
