Koolituse käigus õpitakse valmistama teisigi Lõuna-Prantsusmaa klassikalisi roogi, nende seas pardi confit’d apelsinikastmes, metsaseeneterriini, täidisega tatrapannkooke, šokolaadi-vaarikadesserti ning lehttaignapõhjal sidrunikooki. Lisaks toiduvalmistamisele tutvustatakse osalejatele Carcassonne’i piirkonna gastronoomilist pärandit ja veine. Koolitust juhendavad Prantsusmaa tippkokad Jean-Pierre Blasco ja Jeanne Belaval.
