Jalmar Vabarna suitsusinki sidumas. Foto: Nõo Lihatööstus
Nõo Lihatööstus toob koostöös muusiku ja Setomaa ülemsootska Jalmar Vabarnaga turule uue lihatoodete sarja Treski. Setomaa toidutraditsioonidest inspireeritud ja Jalmari isiklikest maitse-eelistustest lähtuv tootesari sündis Treski muusika- ja inspiratsioonikeskuse suitsusaunas.
„Teadupärast ei ole suitsusaun enne suitsusaun, kui seal ei ole liha tehtud. Panime Nõo Lihatööstusest saadud kaelatüki Treski suitsusauna rippuma ja see tuli nii hea, et sealt kasvas välja idee teha sellest eraldi toode – et pakkuda kultuurielamuse kõrval ka maitseelamust,” rääkis Vabarna.
„Meil Setomaal on tavaks küpsetada ise leiba ning süüa seda koos suitsusauna singi ja värske soolakurgiga. Selle kõrvale kuulub sageli ka pits kohalikku handsat,” kirjeldas Vabarna sealseid toidukombeid.
Muusiku sõnul valmis Treskis eelmisel aastal grillimaja, mis andis tõuke luua ka suvised grilltooted. Nõnda arendatigi koostöös Nõo Lihatööstusega neli uudistoodet – suitsusauna hõnguline Treski Hüä suitsusink, äkilisema noodiga Treski Terräv suitsuvorst ning Treski Väkkev toorvorst ja Treski Kimmäs grillvorst.
Treski suitsusingi ja -vorsti puhul on tegu uudsete maitsetega Nõo Lihatööstuse suitsukarbonaadi, suitsu- ja maasingi, salaamide ning täissuitsuvorstide valikus. „Koos Jalmariga oleme leidnud need õiged Seto maitsed ja tunded,” ütles Nõo Lihatööstuse nõukogu esimees Simmo Kruustük. Tema sõnul valmivad Treski sarja tooted võimalikult puhtast toorainest ning lihtsatest ja arusaadavatest koostisosadest. Liha suitsutatakse traditsioonilisel viisil lepasuitsuga, nagu seda tehti vanasti.
Kruustüki kinnitusel kasutab Nõo Lihatööstus kõigi oma sinkide, lihade ja vorstide suitsutamisel eranditult naturaalset lepalaastu. Suitsuvorstide puhul on õige maitse, sobiva tekstuuri ja isuäratava välimuse saavutamisel oluline roll ka kauakestval kuivamisprotsessil, mis toimub spetsiaalsetes järelvalmimiskambrites. „Oleme nendesse kambritesse aastate jooksul investeerinud rohkem kui ükski teine Eesti lihatööstus. Igal aastal kuivatame seal vorstidest välja ligikaudu 50 000 liitrit ehk 333 vanni täit vett,” kirjeldas Kruustük ettevõtte toodete eripära.
Kõigi Nõo vorstide valmistamisel lähtutakse põhimõttest, et need on alati liharikkad ning valmistatud üksnes kõrgeima kvaliteediga sea- ja veiselihast. Ettevõte ei lisa ühelegi oma tootele väheväärtuslikku nn lihamassi.
Treski on Setomaal asuv muusika- ja inspiratsioonikeskus, mille Jalmar Vabarna rajas enam kui kümme aastat tagasi endisest talukohast. Tänaseks on sellest kujunenud üle Eesti tuntud kontserdipaik ning seal toimub igal suvel ka populaarne Treski fest.
Nõo Lihatööstus on Eesti juhtivaid kodumaiseid lihatööstusi ja on pälvinud parima pereettevõtte tiitli. Ettevõte on üle 200 töötajaga üks olulisemaid tööandjaid Eestis. Nõo Lihatööstuse valikusse kuulub enam kui 400 lihatoote.
Samal teemal