- \n
- \nbitonto \u2013 traditsiooniliselt oliivikasvatuseks sobiv piirkond, kus sordid on \u00fclekaalus Cima di Bitonto\u00a0(v\u00f5i Ogliarola Barese) ja Koratiin\u00a0(v\u00e4hemalt 80% segus), et saada \u00f5li, millel on ‘kollakasroheline v\u00e4rvus, l\u00f5hn keskmine puuviljane, puuviljane maitse koos v\u00e4rskete \u00fcrtide tundega ning kerge kibeduse ja v\u00fcrtsikuse vihjega”;<\/li>\n<\/ul>\n
- \n
- \nTrulli ja koobaste Murgia\u00a0\u2013 territoorium, mis ulatub iseloomulike trullohoonete alale, kus domineerivad\u00a0Mola tipp\u00a0(v\u00e4hemalt 50% segust), mis annab \u00f5lile \u201ekuldkollane v\u00e4rv roheliste peegeldustega, l\u00f5hn kerge puuviljane, maitse. Puuviljane, v\u00e4rskete mandlite vihje ja kerge kibeduse ja v\u00fcrtsikuse noodiga\u201e(distsiplinaarkoodeks, artikkel 2 \u2013 Oliivipuu sordid).<\/li>\n<\/ul>\n
Agronoomilised ja t\u00f6\u00f6tlemistavad<\/p>\n
Il\u00a0tootmism\u00e4\u00e4rused\u00a0kehtestab ranged n\u00f5uded, mille eesm\u00e4rk on tagada oliivikasvatuse tipptase:<\/p>\n
- \n
- “le keskkonna- ja kasvatustingimused ekstra neitsioliivi\u00f5li tootmiseks ette n\u00e4htud oliivisaludest (\u2026) peavad olema piirkonnale traditsioonilised ja iseloomulikud ning igal juhul sobivad oliivide ja \u00f5li tootmiseks
tuletasid spetsiifilised kvalitatiivsed omadused”;<\/li>\n<\/ul>\n- \n
- “la maksimaalne oliivide toodang kontrollitud p\u00e4ritolunimetusega ekstra neitsioliivi\u00f5li tootmiseks m\u00f5eldud oliivisaludes (\u2026) ei tohi \u00fcletada 10 tonni hektari kohta”;<\/li>\n<\/ul>\n
- \n
- “la maksimaalne saagikus m\u00f5ned oliivid \u00f5lis ei tohi \u00fcletada 22%’, erakordselt soodsatel aastatel kuni 20% rohkem;<\/li>\n<\/ul>\n
- \n
- “la kollektsioon ekstra neitsioliivi\u00f5li tootmiseks m\u00f5eldud oliivide kohta
kontrollitud p\u00e4ritolunimetusega oliivide (\u2026) puhul tuleb kontroll l\u00e4bi viia iga aasta 30. jaanuariks\u201e(distsiplinaarkoodeks, artikkel 4 \u2013 Kasvatusomadused).\n<\/li>\n<\/ul>\nLa kollektsioon oliivide korjamine peab toimuma otse taimest k\u00e4sitsi v\u00f5i mehaaniliste vahenditega. freesimine see peab juhtuma kahe p\u00e4eva jooksul p\u00e4rast kogumist oliividest (distsiplinaarkaristus, artikkel 5 \u2013 \u00d5li valmistamise tehnikad).<\/p>\n
F\u00fc\u00fcsikalis-keemilised ja organoleptilised omadused<\/p>\n
Terra di Bari DOP ekstra neitsioliivi\u00f5li peab vastama j\u00e4rgmistele erin\u00f5uetele:<\/p>\n
- \n
- keemilis-f\u00fc\u00fcsikalised parameetrid, mis h\u00f5lmavadmaksimaalne happesus\u00a0kokku, v\u00e4ljendatuna oleiinhappena, mitte \u00fcle 0,5 g 100 g kohta (0,6 Murgia dei Trulli e delle Grotte puhul); peroksiidiarv < 12 (15 Murgia puhul) ja spetsiifilised oks\u00fcdatsioonipiirid<\/li>\n<\/ul>\n
- \n
- hindamine\u00a0organoleptilised omadused volitatud paneelide poolt l\u00e4biviidud\u00a0skoor minimaalne > 7,00 (distsiplinaarkaristus, artikkel 6 \u2013 Tarbijate omadused).<\/li>\n<\/ul>\n
\u00d5lid\u00a0Bari maa DOP\u00a0neil on \u00fchine maitseprofiil\u00a0mahlakas, samuti maitset kibe ja v\u00fcrtsikas, millel on omap\u00e4rane ja eristuv intensiivsus ning organoleptilised omadused:<\/p>\n
- \n
- \nCastel del Monte\u00a0– “Roheline v\u00e4rvus kollaste peegeldustega, intensiivne puuviljane aroom, maitse keskmiselt m\u00f5rkjas ja v\u00fcrtsikas”;<\/li>\n<\/ul>\n
- \n
- \nbitonto\u00a0– “Rohekaskollane v\u00e4rvus, keskmiselt puuviljane aroom, puuviljane maitse v\u00e4rskete \u00fcrtide ja kerge m\u00f5rkja ning v\u00fcrtsika noodiga.”;<\/li>\n<\/ul>\n
- \n
- \nTrulli ja koobaste Murgia\u00a0– “Kuldkollane v\u00e4rvus roheliste peegeldustega, kerge puuviljane aroom, puuviljane maitse v\u00e4rskete mandlite ja kergelt m\u00f5rkja ning v\u00fcrtsika noodiga.\u201e(distsiplinaarkoodeks, artikkel 6).\u201c<\/li>\n<\/ul>\n
\u201eTerra di Bari DOP\u201d alamv\u00f6\u00f6ndi ekstra neitsioliivi\u00f5lide organoleptilised omadused<\/p>\n
\n Castel del Monte<\/td>\n Koratina (\u2265 80%)<\/td>\n Roheline kollaste peegeldustega<\/td>\n Intensiivne<\/td>\n Keskmise kibedusega ja v\u00fcrtsikusega. Struktureeritud.<\/td>\n<\/tr>\n \n bitonto<\/td>\n Ogliarola Barese ja Coratina (\u2265 80%)<\/td>\n Verde giallo<\/td>\n Keskmine<\/td>\n V\u00e4rsked \u00fcrdid; kerge kibedus ja v\u00fcrtsikus. Tasakaalustatud.<\/td>\n<\/tr>\n \n Trulli ja koobaste Murgia<\/td>\n Cima di Mola (\u2265 50%)<\/td>\n Kuldkollane roheliste peegeldustega<\/td>\n valgus<\/td>\n V\u00e4rsked mandlid; kerge kibedus ja v\u00fcrtsikus. \u00d5rn.<\/td>\n<\/tr>\n Bioaktiivsed omadused: pol\u00fcfenoolid, oleiinhape ja tervisealaste v\u00e4idete arutelu<\/p>\n
L ‘ekstra neitsioliivi\u00f5li\u00a0See on laialdaselt tuntud oma ainulaadse toitev\u00e4\u00e4rtuse poolest, mis on rikas monok\u00fcllastumata rasvhapete (eriti\u00a0oleiinhape) Ja bioaktiivsed \u00fchendid nagu pol\u00fcfenoolid.<\/p>\n
M\u00e4\u00e4rus (EL) nr 432\/2012 n\u00e4eb ette v\u00f5imaluse teatada, et \u201ei pol\u00fcfenoolid oliivi\u00f5li aitab kaasa vere lipiidide kaitse oks\u00fcdatiivse stressi eest”, \u00e4riteabes, mis on seotud ‘oliivi\u00f5li, mis sisaldab v\u00e4hemalt 5 mg h\u00fcdroks\u00fct\u00fcrosool ja selle derivaate (nt oleuropeiini kompleks ja t\u00fcrosool) 20 g oliivi\u00f5li kohta. V\u00e4itele peab olema lisatud tarbijale suunatud teave selle kohta, et kasulik toime saavutatakse koosp\u00e4evane tarbimine di 20 g oliivi\u00f5li’.<\/p>\n
Eelretsenseeritud teadusuuringud toovad esile, et ekstra neitsioliivi\u00f5li regulaarne tarbimine\u00a0Vahemere dieet\u00a0See on seotud s\u00fcdame-veresoonkonna haiguste riskitegurite v\u00e4henemisega. Siiski:<\/p>\n
- \n
- samas kui USAs on v\u00f5imalik tarbijatele selgitada v\u00e4hemalt 70% oleiinhapet sisaldavate \u00f5lide rolli s\u00fcdame-veresoonkonna haiguste ennetamisel (Dongo, 2018);<\/li>\n<\/ul>\n
- \n
- Euroopa Liidus ei ole isegi v\u00f5imalik aru anda ekstra neitsioliivi\u00f5li panusest normaalse lipiidiprofiili s\u00e4ilitamisse, kuna toiduga seotud tervisealaste v\u00e4idete hindamisel kasutatakse parafarmatseutilist l\u00e4henemisviisi (Dongo, 2025).<\/li>\n<\/ul>\n
Gastronoomiline kultuur: professionaalne kasutamine ja ostukriteeriumid<\/p>\n
Ekstra neitsioliivi\u00f5li\u00a0Bari maa DOP\u00a0see on ideaalne m\u00f5lemale\u00a0toores\u00a0\u2014 salatitel, bruschettadel, kaunviljadel, grillitud k\u00f6\u00f6giviljadel v\u00f5i mereandidel \u2014 nii\u00a0kokkamine\u00a0et t\u00e4iendada Apuulia ja Vahemere k\u00f6\u00f6gi traditsioonilisi ja uuenduslikke roogasid. Mainimine\u00a0Castel del MonteOma intensiivsema ja struktureerituma profiiliga sobib see ideaalselt toekate roogade, n\u00e4iteks grill-liha, kaunviljasuppide ja m\u00f5ru k\u00f6\u00f6giviljade maitsestamiseks.\u00a0bitonto\u00a0e\u00a0Trulli ja koobaste Murgia\u00a0Need pakuvad \u00f5rnemat aroomi, mis sobib ideaalselt kergete roogade, toore kala, carpaccio ja pastakastmete jaoks.<\/p>\n
Toidugurmaanid ja rahvusvahelised ostjad peaksid k\u00f5igepealt kontrollimaautentsus Terra di Bari DOP oliivi\u00f5li ja etiketil oleva koostisosa\u00a0DOP garantiim\u00e4rkEelistades v\u00f5imaluse korral sertifitseeritud tooteid. bioloogid, et toetada tarneahelaid, mis on p\u00fchendunud keskkonna ja bioloogilise mitmekesisuse kaitse k\u00f5rgeimatele standarditele. Meeskond\u00a0KINGITUS\u00a0(Great Italian Food Trade) omab kindlaid kogemusi rahvusvaheliste ostjate toetamisel nende otsingutel\u00a0usaldusv\u00e4\u00e4rsed tarnijad\u00a0Itaalia p\u00f5llumajandus- ja toidut\u00f6\u00f6stuse tipptasemel esindaja, aidates valida tootmispartnereid, kes suudavad rahuldada kvaliteedi-, sertifitseerimise ja logistikavajadusi.<\/p>\n
J\u00e4reldused<\/p>\n
Terra di Bari KPN kinnitab oma positsiooni Vahemere p\u00f5llumajandusliku toidu identiteedi alustalana. Selle nimetuse tugevus seisneb kindlas tootmisstruktuuris ja sertifitseerimisega tagatud l\u00e4bipaistvuses. \u00dclemaailmsel turul, mis keskendub \u00fcha enam funktsionaalsetele toitudele, seisneb v\u00e4ljakutse oma toodete reklaamimises. bioaktiivsed \u00fchendid.<\/p>\n
Meie meeskond VABA (Toidu ja p\u00f5llumajanduse n\u00f5uded<\/a>) on k\u00e4ttesaadav teadus- ja kaitsekonsortsiumidele ning ettev\u00f5tjatele, kes kavatsevad seda v\u00f5imalust \u00e4ra kasutada, et koostada teaduslikke toimikuid, mis sobivad konkreetsete tervisealaste v\u00e4idete kinnitamiseks.<\/p>\n
Kaanepilt: Terra di Bari DOP oliivi\u00f5li kaitse konsortsium\u00a0<\/p>\n
bibliograafia<\/p>\n
- \n
- EFSA dieettoodete, toitumise ja allergiate komisjon. (2011). Teaduslik arvamus oliivides sisalduvate pol\u00fcfenoolide ja LDL-osakeste oks\u00fcdatiivse kahjustuse eest kaitsmisega seotud tervisealaste v\u00e4idete p\u00f5hjendatuse kohta.\u00a0EFSA Teataja, 9 (4), 2033.\u00a0https:\/\/doi.org\/10.2903\/j.efsa.2011.2033<\/a>\n<\/li>\n<\/ul>\n
![\"DARIO](\"https:\/\/www.europesays.com\/ee\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/dario-dongo-1-150x150.jpg\")
<\/p>\nDario Dongo, jurist ja ajakirjanik, rahvusvahelise toidu\u00f5iguse doktor, WIISE (FARE \u2013 GIFT \u2013 Food Times) ja \u00c9galit\u00e9 asutaja.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Ekstra neitsioliivi\u00f5li Bari maa DOP esindab Itaalia oliivikasvatuse tipptaset nii tootmise kui ka kvaliteedi osas. See tuhandeaastase traditsiooniga…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":103645,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[14],"tags":[49703,131,49704,130,37,33,35,49702,34,36],"class_list":["post-103644","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-ari","tag-apuulia","tag-ari","tag-bari-maa-dop","tag-business","tag-ee","tag-eesti","tag-eesti-keel","tag-ekstra-neitsioliivioli","tag-estonia","tag-estonian"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@ee\/116036181838264165","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ee\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/103644","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ee\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ee\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ee\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ee\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=103644"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ee\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/103644\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ee\/wp-json\/wp\/v2\/media\/103645"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ee\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=103644"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ee\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=103644"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ee\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=103644"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
- EFSA dieettoodete, toitumise ja allergiate komisjon. (2011). Teaduslik arvamus oliivides sisalduvate pol\u00fcfenoolide ja LDL-osakeste oks\u00fcdatiivse kahjustuse eest kaitsmisega seotud tervisealaste v\u00e4idete p\u00f5hjendatuse kohta.\u00a0EFSA Teataja, 9 (4), 2033.\u00a0https:\/\/doi.org\/10.2903\/j.efsa.2011.2033<\/a>\n<\/li>\n<\/ul>\n
- Euroopa Liidus ei ole isegi v\u00f5imalik aru anda ekstra neitsioliivi\u00f5li panusest normaalse lipiidiprofiili s\u00e4ilitamisse, kuna toiduga seotud tervisealaste v\u00e4idete hindamisel kasutatakse parafarmatseutilist l\u00e4henemisviisi (Dongo, 2025).<\/li>\n<\/ul>\n
- samas kui USAs on v\u00f5imalik tarbijatele selgitada v\u00e4hemalt 70% oleiinhapet sisaldavate \u00f5lide rolli s\u00fcdame-veresoonkonna haiguste ennetamisel (Dongo, 2018);<\/li>\n<\/ul>\n
- \nTrulli ja koobaste Murgia\u00a0– “Kuldkollane v\u00e4rvus roheliste peegeldustega, kerge puuviljane aroom, puuviljane maitse v\u00e4rskete mandlite ja kergelt m\u00f5rkja ning v\u00fcrtsika noodiga.\u201e(distsiplinaarkoodeks, artikkel 6).\u201c<\/li>\n<\/ul>\n
- \nbitonto\u00a0– “Rohekaskollane v\u00e4rvus, keskmiselt puuviljane aroom, puuviljane maitse v\u00e4rskete \u00fcrtide ja kerge m\u00f5rkja ning v\u00fcrtsika noodiga.”;<\/li>\n<\/ul>\n
- \nCastel del Monte\u00a0– “Roheline v\u00e4rvus kollaste peegeldustega, intensiivne puuviljane aroom, maitse keskmiselt m\u00f5rkjas ja v\u00fcrtsikas”;<\/li>\n<\/ul>\n
- hindamine\u00a0organoleptilised omadused volitatud paneelide poolt l\u00e4biviidud\u00a0skoor minimaalne > 7,00 (distsiplinaarkaristus, artikkel 6 \u2013 Tarbijate omadused).<\/li>\n<\/ul>\n
- keemilis-f\u00fc\u00fcsikalised parameetrid, mis h\u00f5lmavadmaksimaalne happesus\u00a0kokku, v\u00e4ljendatuna oleiinhappena, mitte \u00fcle 0,5 g 100 g kohta (0,6 Murgia dei Trulli e delle Grotte puhul); peroksiidiarv < 12 (15 Murgia puhul) ja spetsiifilised oks\u00fcdatsioonipiirid<\/li>\n<\/ul>\n
- “la kollektsioon ekstra neitsioliivi\u00f5li tootmiseks m\u00f5eldud oliivide kohta
- “la maksimaalne saagikus m\u00f5ned oliivid \u00f5lis ei tohi \u00fcletada 22%’, erakordselt soodsatel aastatel kuni 20% rohkem;<\/li>\n<\/ul>\n
- “la maksimaalne oliivide toodang kontrollitud p\u00e4ritolunimetusega ekstra neitsioliivi\u00f5li tootmiseks m\u00f5eldud oliivisaludes (\u2026) ei tohi \u00fcletada 10 tonni hektari kohta”;<\/li>\n<\/ul>\n
- “le keskkonna- ja kasvatustingimused ekstra neitsioliivi\u00f5li tootmiseks ette n\u00e4htud oliivisaludest (\u2026) peavad olema piirkonnale traditsioonilised ja iseloomulikud ning igal juhul sobivad oliivide ja \u00f5li tootmiseks
- \nTrulli ja koobaste Murgia\u00a0\u2013 territoorium, mis ulatub iseloomulike trullohoonete alale, kus domineerivad\u00a0Mola tipp\u00a0(v\u00e4hemalt 50% segust), mis annab \u00f5lile \u201ekuldkollane v\u00e4rv roheliste peegeldustega, l\u00f5hn kerge puuviljane, maitse. Puuviljane, v\u00e4rskete mandlite vihje ja kerge kibeduse ja v\u00fcrtsikuse noodiga\u201e(distsiplinaarkoodeks, artikkel 2 \u2013 Oliivipuu sordid).<\/li>\n<\/ul>\n