M\u00e4rkus selle kohta selgusV\u00e4lja arvatud \u201eVino Spumante di Qualit\u00e0 (VSQ)\u201d versioonid, v\u00f5ib k\u00f5igil Lambrusco DOP veinidel olla k\u00e4\u00e4rimisj\u00e4\u00e4kide t\u00f5ttu kerge loomulik h\u00e4gusus.<\/p>\n
Monte Barello: Lambrusco Grasparossa di Castelvetro esimene kruu<\/p>\n
Viinamarjakasvatuspiirkond: Castelvetro k\u00fcnklik ja jalamil asuv piirkond ja naabervallad, k\u00f5ik Modena provintsis (Castelfranco Emilia, Castelnuovo Rangone, Fiorano, Formigine, Maranello, Marano sul Panaro, Prignano sul Secchia, Savignano sul Panaro, Spilamberto, Sassuolo, S. Sulo, Vigno vald, Vigno vald ja osa Modena spetsifikatsioonid, artikkel 3).<\/p>\n
Ampelograafiline alusLambrusco Grasparossa minimaalselt 85%; teised Lambruscod ja Malbo Gentile v\u00f5ivad panustada kuni 15% (artikkel 2).<\/p>\n
Viinamarjakasvatuse reeglidMaksimaalne viinamarjasaak hektari kohta: 18 t; viinamarjade minimaalne naturaalne alkoholisisaldus: 9,50% mahust (artikkel 4).<\/p>\n
Veinivalmistamise reeglidMaksimaalne viinamarjasaak veiniks: 70%. Teisene k\u00e4\u00e4rimine toimub loodusliku k\u00e4\u00e4ritamise\/k\u00e4\u00e4ritamise teel pudelis traditsioonilise meetodi kohaselt (klassikaline meetod) v\u00f5i autoklaavis vastavalt meetodile Charmat-Martinotti (artikkel 5).<\/p>\n
La\u00a0Monte Barello alamtsoon, mis v\u00f5eti kasutusele 2024. aastal, esindab esimene t\u00e4iendav geograafiline t\u00e4his Lambrusco universumis, mis t\u00e4histab otsustavat sammu kvalitatiivse v\u00e4\u00e4rtustamise suunas ‘kruus\u201eModena k\u00fcnkad. N\u00f5uded on rangemad:\u201c<\/p>\n
- \n
- valdavalt k\u00fcnklikus piirkonnas ajaloolise Castelvetro k\u00fcla \u00fcmbruses;<\/li>\n<\/ul>\n
- \n
- minimaalne istutustihedus 2200 viinapuud hektari kohta ning uute ja \u00fcmberistutatud taimede istutamine p\u00f5hjapoolsesse suunda v\u00e4listatud;<\/li>\n<\/ul>\n
- \n
- igasuguse sunniviisilise tegevuse keeld;<\/li>\n<\/ul>\n
- \n
- Maksimaalne viinamarjasaak hektari kohta: 12 t;<\/li>\n<\/ul>\n
- \n
- Viinamarjade minimaalne naturaalne alkoholisisaldus: 10,50% mahu j\u00e4rgi;<\/li>\n<\/ul>\n
- \n
- viinamarjadest saadav maksimaalne veinisaak: 65%;<\/li>\n<\/ul>\n
- \n
- Teine k\u00e4\u00e4rimine peab h\u00f5lmama minimaalset k\u00e4\u00e4rimist, mille k\u00e4igus lastakse settel seista v\u00e4hemalt 90 p\u00e4eva kui seda tehakse pudelis (klassikaline meetod, r\u00f6stimisega v\u00f5i ilma), 30 p\u00e4eva autoklaavis l\u00e4biviimise korral Martinotti-Charmat’ meetodi kohaselt (spetsifikatsioonid, lisa A)<\/li>\n<\/ul>\n
Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC: tehnilised omadused<\/p>\n
\n S\u00e4delev punane<\/td>\n Hea ja p\u00fcsiv<\/td>\n Rosso Rubino<\/td>\n L\u00f5hnav, lilleline<\/td>\n Nulldoosist magusa ja harmooniliseni<\/td>\n 11,00% mahu j\u00e4rgi<\/td>\n 6,0 g \/ l<\/td>\n 18,0 g \/ l<\/td>\n<\/tr>\n \n Vahuvein Ros\u00e9<\/td>\n Hea ja p\u00fcsiv<\/td>\n Intensiivne ros\u00e9<\/td>\n Iseloomulik, lilleline\/puuviljane<\/td>\n Nulldoosist magusa ja harmooniliseni<\/td>\n 11,00% mahu j\u00e4rgi<\/td>\n 6,0 g \/ l<\/td>\n 16,0 g \/ l<\/td>\n<\/tr>\n \n S\u00e4delev punane<\/td>\n Elav, \u00fc\u00fcrike<\/td>\n Rosso Rubino<\/td>\n Iseloomulikud lillelised noodid<\/td>\n Kuivast magusani, soolase ja intensiivseni<\/td>\n 10,50% mahu j\u00e4rgi<\/td>\n 5,5 g \/ l<\/td>\n 18,0 g \/ l<\/td>\n<\/tr>\n \n Vahuvein Ros\u00e9<\/td>\n Elav, \u00fc\u00fcrike<\/td>\n Intensiivne ros\u00e9<\/td>\n L\u00f5hnav, lilleline\/puuviljane<\/td>\n Kuivast magusani, v\u00e4rske ja soolase<\/td>\n 10,50% mahu j\u00e4rgi<\/td>\n 5,5 g \/ l<\/td>\n 16,0 g \/ l<\/td>\n<\/tr>\n \n Monte Barello alamtsoon<\/td>\n Roosa, \u00fc\u00fcrike<\/td>\n Intensiivne rubiinpunane, lillade peegeldustega<\/td>\n Intensiivne, puuviljane, areneb edasi\u00a0spetsialiseerunud\n<\/td>\n Kuivast magusani, harmooniline,\u00a0tanniin\n<\/td>\n 11,00% vol.*<\/td>\n 5,50 g \/ l<\/td>\n 23,0 g \/ l<\/td>\n<\/tr>\n M\u00e4rkus: Monte Barello \u201eAmabile\u201d t\u00fcpoloogia puhul peab tegelik alkoholisisaldus olema v\u00e4hemalt 9,5 mahuprotsenti.<\/p>\n
Lambrusco Salamino di Santa Croce DOC<\/p>\n
Viinamarjakasvatuspiirkond: Carpi piirkond ja naaberomavalitsused Modena provintsi loodeosas (Cavezzo, Concordia sulla Secchia, Medolla, Novi, S. Felice sul Panaro, S. Possidonio ja osa Campogalliano, Camposanto, Carpi, Finale Emilia ja Soliera m\u00e4\u00e4ruse artiklist3).<\/p>\n
Ampelograafiline alusLambrusco Salamino v\u00e4hemalt 90%; muud lambruscod, Ancellotta ja Fortana (kuldsed viinamarjad) v\u00f5ivad anda kuni 15% (artikkel 2).<\/p>\n
Viinamarjakasvatuse reeglidMaksimaalne viinamarjasaak hektari kohta: 19 t; viinamarjade minimaalne naturaalne alkoholisisaldus: 9,50% mahust (artikkel 4).<\/p>\n
Veinivalmistamise reeglidMaksimaalne viinamarjasaak veiniks: 70%. Teisene k\u00e4\u00e4rimine toimub loodusliku k\u00e4\u00e4ritamise\/k\u00e4\u00e4ritamise teel pudelis traditsioonilise meetodi kohaselt (klassikaline meetod) v\u00f5i autoklaavis vastavalt meetodile Charmat-Martinotti (artikkel 5).<\/p>\n
Lo stiil Salamino di Santa Croce veini maitse j\u00e4\u00e4b Sorbara happelise vertikaalsuse (v\u00e4rskuse) ja Grasparossa tanniinse struktuuri vahepeale.<\/p>\n
Lambrusco Salamino di Santa Croce DOC: tehnilised omadused<\/p>\n
\n S\u00e4delev punane<\/td>\n Hea ja p\u00fcsiv<\/td>\n Rubiin- v\u00f5i granaatpunane<\/td>\n L\u00f5hnav, lilleline ja puuviljane<\/td>\n Nulldoosist magusa, v\u00e4rske ja p\u00e4rmise maitseni<\/td>\n 11,00% mahu j\u00e4rgi<\/td>\n 6,0 g \/ l<\/td>\n 18,0 g \/ l<\/td>\n<\/tr>\n \n Vahuvein Ros\u00e9<\/td>\n Hea ja p\u00fcsiv<\/td>\n Enam-v\u00e4hem intensiivne ros\u00e9<\/td>\n L\u00f5hnav, lilleline ja puuviljane<\/td>\n Nulldoosist magusa, v\u00e4rske ja p\u00e4rmise maitseni<\/td>\n 11,00% mahu j\u00e4rgi<\/td>\n 6,0 g \/ l<\/td>\n 16,0 g \/ l<\/td>\n<\/tr>\n \n S\u00e4delev punane<\/td>\n Elav, \u00fc\u00fcrike<\/td>\n Rosso Rubino<\/td>\n L\u00f5hnav, lilleline<\/td>\n Kuivast magusani, soolase ja intensiivseni<\/td>\n 10,50% mahu j\u00e4rgi<\/td>\n 6,0 g \/ l<\/td>\n 18,0 g \/ l<\/td>\n<\/tr>\n \n Vahuvein Ros\u00e9<\/td>\n Elav, \u00fc\u00fcrike<\/td>\n Enam-v\u00e4hem intensiivne ros\u00e9<\/td>\n L\u00f5hnav, lilleline ja puuviljane<\/td>\n Kuivast magusani, v\u00e4rske ja soolase<\/td>\n 10,50% mahu j\u00e4rgi<\/td>\n 6,0 g \/ l<\/td>\n 16,0 g \/ l<\/td>\n<\/tr>\n Reggiano DOC<\/p>\n
ViinamarjakasvatuspiirkondReggio Emilia provints, mitmesuguste piirangutega (artikkel 3).<\/p>\n
Ampelograafiline alus: Reggiano Lambrusco ja Reggiano Lambrusco Salamino puhul peavad erinevad Lambrusco sordid moodustama v\u00e4hemalt 85%, muud viinamarjasordid, nagu Ancellotta ja Malbo Gentile, on lubatud kuni 15%. Fogarina puhul v\u00e4hemalt 85% Fogarina; Reggiano Rosso puhul 30\u201360% Ancellotta; Reggiano Bianco Spumante puhul 100% erinevad Lambrusco kultivarid (artikkel 2).<\/p>\n
Viinamarjakasvatuse reeglidMaksimaalne viinamarjasaak hektari kohta: 18 t, 10 t per il Reggiano Fogarina passitoUute taimede istutustihedus ei tohi olla v\u00e4iksem kui 1600 viinapuud hektari kohta v\u00f5i 2000 viinapuud jagatud ridadega istutuss\u00fcsteemide puhul. Sundkasvatus on keelatud. Viinamarjade minimaalne naturaalne alkoholisisaldus: 9,50% vol (artikkel 4).<\/p>\n
Veinivalmistamise reeglidViinamarjade maksimaalne saagikus veini valmistamiseks: 70%, Reggiano Fogarina passito puhul 50%, mille veinivalmistamine v\u00f5ib toimuda alles p\u00e4rast viinamarjade valmimist.looduslikult kuivatatud kliimaseadmete abil, mis t\u00f6\u00f6tavad traditsiooniliste kuivatamisprotsesside temperatuuridega sarnastel temperatuuridel. Kuivatamise l\u00f5pus peab nende viinamarjade minimaalne naturaalne alkoholisisaldus olema 13 mahuprotsenti.\u201e(artikkel 4). \u201eNovello\u201d t\u00fcpoloogiate puhul peab v\u00e4hemalt 50% veinist p\u00e4rinema
viinamarjade s\u00fcsinikup\u00f5hine leotamine.<\/p>\nMis on uut aastal 2024?MASAF-i 5. novembri 2024. aasta dekreediga lisati t\u00fcpoloogia Reggiano DOC spetsifikatsiooni.\u00a0Fogarina, millele on lisatud geograafiline \u00fcksus\u00a0Gualtieri, andes seega t\u00f5uke iidse traditsiooniga kohalikule Reggio Emilia viinamarjasordile.<\/p>\n
Reggiano DOC veinide omadused<\/p>\n
\n lambrusco<\/td>\n –<\/td>\n Ros\u00e9\/intensiivne rubiinpunane<\/td>\n Meeldiv, puuviljane\/lilleline<\/td>\n Kuiv\/Magus\/Meeldiv, v\u00e4rske<\/td>\n 10,50%<\/td>\n 5,50%<\/td>\n 5,5 g \/ l<\/td>\n 18,0 g \/ l<\/td>\n<\/tr>\n \n S\u00e4delev Lambrusco<\/td>\n Elav, \u00fc\u00fcrike<\/td>\n Ros\u00e9\/intensiivne rubiinpunane<\/td>\n Meeldiv, puuviljane\/lilleline<\/td>\n Kuiv\/Magus\/Meeldiv, v\u00e4rske<\/td>\n 10,50%<\/td>\n 7,00%<\/td>\n 5,5 g \/ l<\/td>\n 18,0 g \/ l<\/td>\n<\/tr>\n \n Lambrusco Novello<\/td>\n –<\/td>\n Punane<\/td>\n Lilleline, intensiivne, puuviljane<\/td>\n Soolane, iseloomulik<\/td>\n 11,00%<\/td>\n –<\/td>\n 5,5 g \/ l<\/td>\n 20,0 g \/ l<\/td>\n<\/tr>\n \n Lambrusco Novello Friz.<\/td>\n Elav, \u00fc\u00fcrike<\/td>\n Punane<\/td>\n Veinil\u00f5hnaline, intensiivne, puuviljane<\/td>\n Soolane, elav<\/td>\n 11,00%<\/td>\n –<\/td>\n 5,5 g \/ l<\/td>\n 20,0 g \/ l<\/td>\n<\/tr>\n \n Lambrusco vahuvein<\/td>\n Hea ja p\u00fcsiv<\/td>\n Ros\u00e9\/intensiivne rubiinpunane<\/td>\n Meeldiv, puuviljane\/lilleline<\/td>\n Brut Nature’ist Dolce’ini, harmooniliseks<\/td>\n 11,00%<\/td>\n 5,50%<\/td>\n 6,0 g \/ l<\/td>\n 16,0 g \/ l<\/td>\n<\/tr>\n \n Lambrusco Salamino<\/td>\n –<\/td>\n Ros\u00e9 v\u00f5i punane<\/td>\n Meeldiv, puuviljane\/lilleline<\/td>\n Kuiv\/Magus\/Meeldiv, v\u00e4rske<\/td>\n 10,50%<\/td>\n 5,50%<\/td>\n 5,5 g \/ l<\/td>\n 18,0 g \/ l<\/td>\n<\/tr>\n \n Lambrusco Salamin Friz.<\/td>\n Elav, \u00fc\u00fcrike<\/td>\n Ros\u00e9 v\u00f5i punane<\/td>\n Meeldiv, puuviljane\/lilleline<\/td>\n Kuiv\/Magus\/Meeldiv, v\u00e4rske<\/td>\n 10,50%<\/td>\n 7,00%<\/td>\n 5,5 g \/ l<\/td>\n 18,0 g \/ l<\/td>\n<\/tr>\n \n Fogarina<\/td>\n –<\/td>\n Roosast s\u00fcgavpunaseni<\/td>\n Iseloomulikud, punased viljad<\/td>\n Kuivast magusani, v\u00e4rskeni<\/td>\n 10,50%<\/td>\n –<\/td>\n 6,5 g \/ l<\/td>\n 18,0 g \/ l<\/td>\n<\/tr>\n \n Vahuvein Fogarina<\/td>\n Elav, \u00fc\u00fcrike<\/td>\n Roosast s\u00fcgavpunaseni<\/td>\n Iseloomulikud, punased viljad<\/td>\n Kuivast magusani ja soolaseni<\/td>\n 10,50%<\/td>\n 7,00%<\/td>\n 6,5 g \/ l<\/td>\n 18,0 g \/ l<\/td>\n<\/tr>\n \n Fogarina vahuvein<\/td>\n Hea ja p\u00fcsiv<\/td>\n Roosast s\u00fcgavpunaseni<\/td>\n Iseloomulik, puuviljane\/lilleline<\/td>\n Brut Nature’ist Dolce’ini, harmooniliseks<\/td>\n 11,00%<\/td>\n 5,50%<\/td>\n 6,5 g \/ l<\/td>\n 16,0 g \/ l<\/td>\n<\/tr>\n \n Fogarina Novello<\/td>\n –<\/td>\n Roosast s\u00fcgavpunaseni<\/td>\n Iseloomulik, puuviljane<\/td>\n Pehme, soolane, hapukas<\/td>\n 11,00%<\/td>\n –<\/td>\n 6,5 g \/ l<\/td>\n 20,0 g \/ l<\/td>\n<\/tr>\n \n Fogarina Novello Friz.<\/td>\n Elav, \u00fc\u00fcrike<\/td>\n Roosast s\u00fcgavpunaseni<\/td>\n Iseloomulik, puuviljane<\/td>\n Pehme, soolane, hapukas<\/td>\n 11,00%<\/td>\n –<\/td>\n 6,5 g \/ l<\/td>\n 20,0 g \/ l<\/td>\n<\/tr>\n \n Fogarina Passito<\/td>\n –<\/td>\n Ros\u00e9\/Punane (oran\u017eid peegeldused)<\/td>\n Iseloomulik, puuviljane\/v\u00fcrtsikas<\/td>\n Magus, t\u00e4idlane, t\u00e4idlane<\/td>\n 13,00%<\/td>\n –<\/td>\n 5,5 g \/ l<\/td>\n 22,0 g \/ l<\/td>\n<\/tr>\n \n Punane<\/td>\n –<\/td>\n Punane<\/td>\n Iseloomulik, puuviljane\/lilleline<\/td>\n Kuiv\/Magus\/Magus, t\u00e4idlane<\/td>\n 10,50%<\/td>\n 5,50%<\/td>\n 5,5 g \/ l<\/td>\n 20,0 g \/ l<\/td>\n<\/tr>\n \n S\u00e4delev punane<\/td>\n Elav, \u00fc\u00fcrike<\/td>\n Punane<\/td>\n Iseloomulik, puuviljane\/lilleline<\/td>\n Kuiv\/Magus\/Magus, t\u00e4idlane<\/td>\n 10,50%<\/td>\n 7,00%<\/td>\n 5,5 g \/ l<\/td>\n 20,0 g \/ l<\/td>\n<\/tr>\n \n Punane Novello<\/td>\n –<\/td>\n Punane<\/td>\n Veinil\u00f5hnaline, intensiivne, puuviljane<\/td>\n Maitsev, rahulik<\/td>\n 11,00%<\/td>\n –<\/td>\n 5,5 g \/ l<\/td>\n 20,0 g \/ l<\/td>\n<\/tr>\n \n Rosso Novello Friz.<\/td>\n Elav, \u00fc\u00fcrike<\/td>\n Punane<\/td>\n Veinil\u00f5hnaline, intensiivne, puuviljane<\/td>\n Soolane, pehme<\/td>\n 11,00%<\/td>\n –<\/td>\n 5,5 g \/ l<\/td>\n 20,0 g \/ l<\/td>\n<\/tr>\n \n S\u00e4delev valge<\/td>\n Hea ja p\u00fcsiv<\/td>\n Valge\/\u00f5lekollane<\/td>\n Iseloomulik, puuviljane\/lilleline<\/td>\n Soolane, v\u00e4rske, sametine<\/td>\n 11,00%<\/td>\n 5,50%<\/td>\n 6,0 g \/ l<\/td>\n 16,0 g \/ l<\/td>\n<\/tr>\n \n Lisam\u00e4rkused:<\/td>\n \n \n \n \n \n \n \n \n<\/tr>\n - \n
- Laagerdumine: puuvaadis laagerdunud veinide puhul v\u00f5ib esineda asjakohane aroom.<\/li>\n<\/ul>\n
- \n
- \nOsaliselt k\u00e4\u00e4ritatud virre: vahuveinide (Lambrusco, Salamino, Fogarina, Rosso) puhul, kui neid turustatakse osaliselt k\u00e4\u00e4ritatud virdena, on maitse ainult magus ja tegelik alkoholisisaldus peab olema 1\u20133\/5 kogualkoholist.<\/li>\n<\/ul>\n
- \n
- H\u00e4gusus: vahuveinidel v\u00f5ib esineda k\u00e4\u00e4rimisj\u00e4\u00e4kidest tingitud loomulikku h\u00e4gusust.<\/li>\n<\/ul>\n
Modena DOC<\/p>\n
Nominaal Modena DOC on roll ‘vihmavari\u201e…\u201c, et tutvustada erinevaid Modena piirkonna Lambrusco erip\u00e4rasid, mida ei leidu ajaloolistes Sorbara, Castelvetro ja Santacroce alamv\u00f6\u00f6ndites, aga ka teisi veine. Selle tootmiseeskirjad, mida ajakohastati ministri 5. novembri 2024. aasta m\u00e4\u00e4rusega, s\u00e4testavad j\u00e4rgmist.<\/p>\n
Viinamarjakasvatuspiirkond34 omavalitsus\u00fcksust Modena provintsis (artikkel 3).<\/p>\n
Ampelograafiline alusErinevatest sortidest p\u00e4rit Lambrusco viinamarjad peavad moodustama v\u00e4hemalt 85%; kasutada v\u00f5ib ka Ancellotta, Malbo Gentile ja Fortana viinamarju kuni 15% ulatuses (artikkel 2).<\/p>\n
Viinamarjakasvatuse reeglidMaksimaalne viinamarjasaak hektari kohta: 23 tViinamarjade minimaalne naturaalne alkoholisisaldus: 9,50% vol (artikkel 4).<\/p>\n
Veinivalmistamise reeglidViinamarjade maksimaalne saagikus veini valmistamiseks: 70% (artikkel 4). \u201eNovello\u201c t\u00fcpoloogiate puhul peab v\u00e4hemalt 50% veinist p\u00e4rinema …
viinamarjade s\u00fcsinikup\u00f5hine leotamine.<\/p>\nLambrusco ‘Modena’ v\u00f5i ’di Modena’ DOC veinide omadused<\/p>\n
\n Lambrusco punane vahuvein<\/td>\n Hea ja p\u00fcsiv<\/td>\n Rubiin- v\u00f5i granaatpunane<\/td>\n \u00d5rnad, aromaatsed, lillelised noodid<\/td>\n Nulldoosist magusa, harmoonilise ja p\u00e4rmise aroomini<\/td>\n 11,00%<\/td>\n 5,5 g \/ l<\/td>\n 18 g \/ l<\/td>\n<\/tr>\n \n Lambrusco Ros\u00e9 vahuvein<\/td>\n Hea ja p\u00fcsiv<\/td>\n Enam-v\u00e4hem intensiivne ros\u00e9<\/td>\n L\u00f5hnav, lilleline ja puuviljane<\/td>\n Nulldoosist magusa, harmoonilise ja p\u00e4rmise aroomini<\/td>\n 11,00%<\/td>\n 5,5 g \/ l<\/td>\n 16 g \/ l<\/td>\n<\/tr>\n \n S\u00e4delev punane lambrusco<\/td>\n Elav, \u00fc\u00fcrike<\/td>\n Rubiin- v\u00f5i granaatpunane<\/td>\n \u00d5rnad, aromaatsed, lillelised noodid<\/td>\n Kuivast magusani, v\u00e4rske ja soolase<\/td>\n 10,50%<\/td>\n 5,5 g \/ l<\/td>\n 18 g \/ l<\/td>\n<\/tr>\n \n Vahuvein Ros\u00e9 Lambrusco<\/td>\n Elav, \u00fc\u00fcrike<\/td>\n Enam-v\u00e4hem intensiivne ros\u00e9<\/td>\n Meeldivad, puhtad, lillelised ja puuviljased noodid<\/td>\n Kuivast magusani, v\u00e4rske ja soolase<\/td>\n 10,50%<\/td>\n 5,5 g \/ l<\/td>\n 16 g \/ l<\/td>\n<\/tr>\n \n S\u00e4delev Lambrusco Novello<\/td>\n Elav, \u00fc\u00fcrike<\/td>\n Rubiin- v\u00f5i granaatpunane<\/td>\n Veinil\u00f5hnaline, intensiivne, lilleline ja puuviljane<\/td>\n T\u00e4idlane, v\u00e4rske, maitsev, harmooniline<\/td>\n 11,00%<\/td>\n 5,5 g \/ l<\/td>\n 20 g \/ l<\/td>\n<\/tr>\n - \n
- H\u00e4gusus: muud veinid peale kvaliteetvahuveinide (VSQ) v\u00f5ivad k\u00e4\u00e4rimisj\u00e4\u00e4kide t\u00f5ttu olla loomulikult h\u00e4gused.<\/li>\n<\/ul>\n
Emilia KGT<\/p>\n
Kaitstud geograafiline t\u00e4his \u201eEmilia\u201d v\u00f5i \u201edell\u2019Emilia\u201d on reserveeritud veinidele ja viinamarjavirretele.
osaliselt k\u00e4\u00e4ritatud, mis vastavad k\u00e4esolevas m\u00e4\u00e4ruses s\u00e4testatud tingimustele ja n\u00f5uetele
valgete, punaste ja roosade veinide seeria spetsifikatsioonid, mida omakorda ajakohastati ministri 5. novembri 2024. aasta m\u00e4\u00e4rusega. Emilia KGT on peamine v\u00e4rav Lambrusco maailma; \u00fcle 100 miljonit pudelit\u00a0Igal aastal toodetav toode on kogu tarneahela suurim komponent. Kvalitatiivne varieeruvus on suur ning mahe- ja k\u00e4sit\u00f6\u00f6nduslik valik parandab selle positsiooni.<\/p>\nViinamarjakasvatuspiirkond: kogu Bologna provintsi haldusterritoorium (v\u00e4lja arvatud Sillaro j\u00f5est paremal asuv osa Lambrusco puhul), Ferrara, Modena, Parma, Piacenza ja Reggio Emilia provintsi haldusterritoorium (artikkel 3).<\/p>\n
Ampelograafiline alusLambrusco valmistamiseks on vaja v\u00e4hemalt 85% Lambrusco viinamarju erinevatest sortidest; kasutada v\u00f5ib ka teisi sarnase v\u00e4rvusega viinapuude viinamarju kuni 15% ulatuses (art. 2).<\/p>\n
Viinamarjakasvatuse reeglidLambrusco puhul on viinamarjade maksimaalne saagikus hektari kohta: 29 tViinamarjade minimaalne naturaalne alkoholisisaldus: 8,50% vol (artikkel 4).<\/p>\n
Veinivalmistamise reeglidVeinide ja viinamarjavirrete tootmine on lubatud ka Ravenna ja Forl\u00ec-Cesena provintsides ning Lombardia Mantova ja Cremona provintsides. Lambrusco veini maksimaalne viinamarjasaagikus: 75% (artikkel 5).<\/p>\n
Siin on kokkuv\u00f5tlik tabel t\u00fc\u00fcpilise geograafilise t\u00e4hise (IGT) \u201eEmilia\u201d v\u00f5i \u201edell’Emilia\u201d, mis on p\u00fchendatud Lambruscole jaotatud t\u00fc\u00fcbi ja tootmismeetodi j\u00e4rgi.
\u201eEmilia\u201d v\u00f5i \u201eEmilia\u201d Lambrusco veinide omadused<\/p>\n\n S\u00e4delev punane<\/td>\n Elav, \u00fc\u00fcrike<\/td>\n Rubiin-\/granaatpunane<\/td>\n \u00d5rn, aromaatne, lilleline<\/td>\n Kuivast magusani ja pehmeni<\/td>\n 10,5%<\/td>\n 5,5 g \/ l<\/td>\n 18 g \/ l<\/td>\n<\/tr>\n \n S\u00e4delev punane<\/td>\n Hea ja p\u00fcsiv<\/td>\n Rubiin-\/granaatpunane<\/td>\n \u00d5rn, lai, lilleline<\/td>\n J\u00f5hkrast loodusest magusaks ja harmooniliseks<\/td>\n 11,0%<\/td>\n 5,5 g \/ l<\/td>\n 18 g \/ l<\/td>\n<\/tr>\n \n Rosso Novello Friz.<\/td>\n Elav, \u00fc\u00fcrike<\/td>\n Ere rubiinpunane<\/td>\n Veinilaadne, tugevate puuviljaste nootidega<\/td>\n Pehme, \u00f5ige happesusega<\/td>\n 11,0%<\/td>\n 4,0 g \/ l<\/td>\n 17 g \/ l<\/td>\n<\/tr>\n \n Punane Mosto osaliselt k\u00e4\u00e4ritatud<\/td>\n Elav, \u00fc\u00fcrike<\/td>\n Intensiivne rubiinpunane<\/td>\n Veini-, lille- ja puuviljal\u00f5hnaline<\/td>\n Magus, v\u00e4rske, soolane<\/td>\n 10,0% *<\/td>\n 3,5 g \/ l<\/td>\n 17 g \/ l<\/td>\n<\/tr>\n \n Vahuvein Ros\u00e9<\/td>\n Elav, \u00fc\u00fcrike<\/td>\n Enam-v\u00e4hem intensiivne ros\u00e9<\/td>\n Meeldiv, puhas, l\u00f5hnav<\/td>\n Kuivast magusani, v\u00e4rske ja soolase<\/td>\n 10,5%<\/td>\n 5,5 g \/ l<\/td>\n 16 g \/ l<\/td>\n<\/tr>\n \n Vahuvein Ros\u00e9<\/td>\n Hea ja p\u00fcsiv<\/td>\n Enam-v\u00e4hem intensiivne ros\u00e9<\/td>\n L\u00f5hnav, lilleline ja puuviljane<\/td>\n J\u00f5hkrast loodusest magusaks ja harmooniliseks<\/td>\n 11,0%<\/td>\n 5,5 g \/ l<\/td>\n 16 g \/ l<\/td>\n<\/tr>\n \n Ros\u00e9 Mosto osaliselt k\u00e4\u00e4ritatud<\/td>\n Elav, \u00fc\u00fcrike<\/td>\n Enam-v\u00e4hem intensiivne ros\u00e9<\/td>\n V\u00e4rsked lillelised ja puuviljased noodid<\/td>\n Magus, v\u00e4rske, soolane<\/td>\n 10,0% *<\/td>\n 3,5 g \/ l<\/td>\n 16 g \/ l<\/td>\n<\/tr>\n \n S\u00e4delev valge<\/td>\n Elav, \u00fc\u00fcrike<\/td>\n \u00d5lgkollane<\/td>\n \u00d5rn, aromaatne, lilleline<\/td>\n Kuivast magusani, intensiivseni<\/td>\n 10,5%<\/td>\n 4,0 g \/ l<\/td>\n 16 g \/ l<\/td>\n<\/tr>\n \n S\u00e4delev valge<\/td>\n Hea ja p\u00fcsiv<\/td>\n \u00d5lgkollane<\/td>\n \u00d5rn, lai, lilleline<\/td>\n J\u00f5hkrast loodusest magusaks ja harmooniliseks<\/td>\n 11,0%<\/td>\n 4,0 g \/ l<\/td>\n 16 g \/ l<\/td>\n<\/tr>\n \n Bianco Novello Friz.<\/td>\n Elav, \u00fc\u00fcrike<\/td>\n \u00d5lgkollane<\/td>\n Veinilaadne, tugevate puuviljaste nootidega<\/td>\n Pehme, \u00f5ige happesusega<\/td>\n 11,0%<\/td>\n 4,0 g \/ l<\/td>\n 16 g \/ l<\/td>\n<\/tr>\n \n Valge Mosto osaliselt k\u00e4\u00e4ritatud<\/td>\n Elav, \u00fc\u00fcrike<\/td>\n \u00d5lgkollane<\/td>\n Veini-, lille- ja puuviljal\u00f5hnaline<\/td>\n Magus, v\u00e4rske, soolane<\/td>\n 10,0% *<\/td>\n 3,5 g \/ l<\/td>\n 16 g \/ l<\/td>\n<\/tr>\n Spetsiifilised tehnilised m\u00e4rkused:<\/p>\n
- \n
- (*) Osaliselt k\u00e4\u00e4ritatud virre. Nende t\u00fc\u00fcpide puhul peab lisaks minimaalsele 10% kogusisaldusele olema ka tegelik alkoholisisaldus 1\u20137% mahuprotsenti.<\/li>\n<\/ul>\n
- \n
- P\u00e4rmine vihje: see on Spumante versioonide (nii punase, roosa kui ka valge) iseloomulik omadus, mis tuleneb tootmismeetodist.<\/li>\n<\/ul>\n
- \n
- Novello: Seda iseloomustab \u00fcldiselt madalam minimaalne happesus (4,0 g\/l) ja m\u00e4rgatavam veinine ja puuviljane l\u00f5hnaprofiil.<\/li>\n<\/ul>\n
Gastronoomiline juhend: ideaalsed paarid rahvusvahelisele turule<\/p>\n
Funktsionaalne v\u00f5ti\u00a0Lambrusco lauas\u00a0on kaheosaline:\u00a0peen s\u00fcsinikdioksiid\u00a0puhastab suu\u00f5\u00f5nt ampsude vahel, samal ajal kui\u00a0m\u00e4rgatav happesus\u00a0See t\u00e4iendab Emilia k\u00f6\u00f6gile omaseid rasva- ja valgurikkaid roogasid \u2013 Itaalia traditsioonidest k\u00fclluslikumat. \u00dcldp\u00f5him\u00f5te: mullid ja happesus tasakaalustavad rasvu; Grasparossa tanniinid toetavad liha valke.<\/p>\n
Lambrusco di Sorbara DOC: k\u00f5ige \u00f5rnem ja lillelisem, terava happesuse ja kahvatu v\u00e4rvusega. Ideaalne toore kala (l\u00f5hecarpaccio, austrid), kaponipuljongis tortellinide, \u00f5rnade suitsulihadega (culatello<\/a>, Bologna KGT mortadella<\/a>), Parmigiano Reggiano KPN<\/a>\u00a0Noored 12\u201318 kuud laagerdunud veinid ja v\u00e4rsked kitsejuustud. Valge vahuveini versioon \u2013 uus 2024. aasta versioon \u2013 sobib ka kaasaegsete aperitiividega.<\/p>\n
Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC: k\u00f5ige struktureeritum, tanniinide ja intensiivse rubiinpunase v\u00e4rvusega. Valitud kaaslane\u00a0kotehino ja zampone (Emilia uusaasta s\u00fcmbolroad), grillitud liha, sealiha praed<\/a>, v\u00fcrtsikad road ja hautised. Alamtsoon\u00a0Barello m\u00e4gi \u2014 Puhas grasparossa \u2014 sobib k\u00f5rgema taseme gastronoomilisteks paarideks. Ebatavaline, kuid edukas paar: kuiv grasparossa koos napoletana pitsa<\/a> pikk juuretis.<\/p>\n
Lambrusco Salamino di Santa Croce DOCTasakaal puuvilja, v\u00e4rskuse ja pehmuse vahel. Pitsa, lasanje rag\u00f9ga, tagliatelle rag\u00f9ga, tigelle squacquerone ja rukolaga, poolk\u00fcpsed juustud,\u00a0Grana Padano KPN<\/a> keskmise vanusega.<\/p>\n
Reggiano DOC ja Modena DOCTraditsiooniline Emilia k\u00f6\u00f6k kogu eine v\u00e4ltel \u2013 crescentina’st keedetud lihani \u2013 ja \u201emeelelahutuslik vein\u201c mitteametlikeks hetkedeks.<\/p>\n
Kombinatsioon, mida taasavastada:\u00a0Kuiv Lambrusco ja Parmigiano Reggiano DOP Laagerdunud 24+ kuud. Laagerdumisaja valik on \u00fclioluline: noor Parmigiano premeerib Sorbarat selle peenuse eest, samas kui k\u00fcpsem Parmigiano oma mineraalsuse ja t\u00fcrosiinikristallidega on Grasparossaga v\u00f5rreldav. Identiteedi kombinatsioon, mida Consorzio Tutela Lambrusco aktiivselt v\u00e4listurgudel edendab s\u00fcnergias Consortiumiga. Modena sink<\/a>.<\/p>\n
N\u00f5uanded rahvusvahelistele ostjatele (toiduhuvilistele ja professionaalsetele ostjatele)<\/p>\n
Lugege spetsifikatsiooneDOP ja IGP erinevad saagikuse, ampelograafilise baasi ja sensoorse profiili poolest. Kuue DOC erinevus on samav\u00f5rd oluline: eriti erinevad Sorbara ja Grasparossa oluliselt struktuuri, paarituse ja hinnapositsiooni poolest.<\/p>\n
- Novello: Seda iseloomustab \u00fcldiselt madalam minimaalne happesus (4,0 g\/l) ja m\u00e4rgatavam veinine ja puuviljane l\u00f5hnaprofiil.<\/li>\n<\/ul>\n
- P\u00e4rmine vihje: see on Spumante versioonide (nii punase, roosa kui ka valge) iseloomulik omadus, mis tuleneb tootmismeetodist.<\/li>\n<\/ul>\n
- (*) Osaliselt k\u00e4\u00e4ritatud virre. Nende t\u00fc\u00fcpide puhul peab lisaks minimaalsele 10% kogusisaldusele olema ka tegelik alkoholisisaldus 1\u20137% mahuprotsenti.<\/li>\n<\/ul>\n
- H\u00e4gusus: muud veinid peale kvaliteetvahuveinide (VSQ) v\u00f5ivad k\u00e4\u00e4rimisj\u00e4\u00e4kide t\u00f5ttu olla loomulikult h\u00e4gused.<\/li>\n<\/ul>\n
- H\u00e4gusus: vahuveinidel v\u00f5ib esineda k\u00e4\u00e4rimisj\u00e4\u00e4kidest tingitud loomulikku h\u00e4gusust.<\/li>\n<\/ul>\n
- \nOsaliselt k\u00e4\u00e4ritatud virre: vahuveinide (Lambrusco, Salamino, Fogarina, Rosso) puhul, kui neid turustatakse osaliselt k\u00e4\u00e4ritatud virdena, on maitse ainult magus ja tegelik alkoholisisaldus peab olema 1\u20133\/5 kogualkoholist.<\/li>\n<\/ul>\n
- Laagerdumine: puuvaadis laagerdunud veinide puhul v\u00f5ib esineda asjakohane aroom.<\/li>\n<\/ul>\n
- Teine k\u00e4\u00e4rimine peab h\u00f5lmama minimaalset k\u00e4\u00e4rimist, mille k\u00e4igus lastakse settel seista v\u00e4hemalt 90 p\u00e4eva kui seda tehakse pudelis (klassikaline meetod, r\u00f6stimisega v\u00f5i ilma), 30 p\u00e4eva autoklaavis l\u00e4biviimise korral Martinotti-Charmat’ meetodi kohaselt (spetsifikatsioonid, lisa A)<\/li>\n<\/ul>\n
- viinamarjadest saadav maksimaalne veinisaak: 65%;<\/li>\n<\/ul>\n
- Viinamarjade minimaalne naturaalne alkoholisisaldus: 10,50% mahu j\u00e4rgi;<\/li>\n<\/ul>\n
- Maksimaalne viinamarjasaak hektari kohta: 12 t;<\/li>\n<\/ul>\n
- igasuguse sunniviisilise tegevuse keeld;<\/li>\n<\/ul>\n
- minimaalne istutustihedus 2200 viinapuud hektari kohta ning uute ja \u00fcmberistutatud taimede istutamine p\u00f5hjapoolsesse suunda v\u00e4listatud;<\/li>\n<\/ul>\n
![\"DARIO](\"https:\/\/www.europesays.com\/ee\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/dario-dongo-1-150x150.jpg\")
<\/p>\n