{"id":262210,"date":"2026-08-27T11:38:31","date_gmt":"2026-08-27T11:38:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/ee\/262210\/"},"modified":"2026-08-27T11:38:31","modified_gmt":"2026-08-27T11:38:31","slug":"viinamardi-talu-koiki-tooteid-poest-ei-leia-tahame-et-meil-ka-kohapeal-kaidaks","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/ee\/262210\/","title":{"rendered":"Viinam\u00e4rdi talu k\u00f5iki tooteid poest ei leia. \u201eTahame, et meil ka kohapeal k\u00e4idaks\u201c"},"content":{"rendered":"

Viinam\u00e4rdi muudabki eriliseks asjaolu, et omanike teada mujal siinses regioonis s\u00e4\u00e4rast suurt piimalammaste farmi ei ole \u2013 ka L\u00e4tis-Leedus ja ilmselt isegi Soomes mitte. Kokku kasvab talus praegu ligi 200 lakooni t\u00f5ugu lammast, kelle piimast valmivad kohapeal itaaliap\u00e4rased juustud, jogurtid ja j\u00e4\u00e4tis. Kuna lambapiim on lehma omast m\u00e4rksa rasvasem, kulub kilo juustu tegemiseks poole v\u00e4hem piima. Kahekilose juustukera saab valmistada umbes \u00e4mbrit\u00e4iest piimast.<\/p>\n

<\/p>\n

Annemari juhib hindamiskomisjoni liikmeid l\u00e4bi tootmisruumide ja tutvustab: \u201eSiin on meil j\u00e4\u00e4tiseruum ja j\u00e4\u00e4tisemasin. Siin on k\u00f6\u00f6k \u2013 isegi restoranikokad kadestavad, et meil on nii palju ruumi. Aga siin valmib hallitusjuust. N\u00e4ete, maas on \u00fcks joon, kust v\u00f5eti sein maha, \u00fchele poole j\u00e4\u00e4b vana ja siia uus osa, kuhu saime korraliku ventilatsioonis\u00fcsteemi. Varem, kui ricotta\u2019t tegime, oli siin aurusaun! Siin on past\u00f6risaator. K\u00f5ik tooted on past\u00f6riseeritud piimast. Tootmise m\u00f5ttes on meil lambapiimatooteid rohkem kui lehmapiimatooteid ja seda katsume ka nii hoida.\u201c<\/p>\n

\"Sulnis<\/p>\n

Lehmi siiski Viinam\u00e4rdi talus ei peeta ja toodete valmistamiseks saadakse piima maa\u00fclikooli M\u00e4rja katsefarmi linnalehmadelt.<\/p>\n

Tihedad p\u00e4evad<\/p>\n

Viinam\u00e4rdi on mitmedimensiooniline ettev\u00f5tmine. Eelmainitud farmile ja meiereile lisaks asutasid Annemari ja Denis talu juurde ka kohvik-poe, kus m\u00fc\u00fcakse Viinam\u00e4rdil valmivaid tooteid ning korraldatakse \u00fcritusi. See t\u00e4hendab, et pererahva n\u00e4dal on peaaegu otsast l\u00f5puni tegevustega sisustatud.<\/p>\n

\u201eTootmine on meil jaotatud nii, et esmasp\u00e4eval teeme jogurtit, teisip\u00e4eval pakime jogurtit ja teeme mozzarella\u2019t, kolmap\u00e4eval on meil burrata-p\u00e4ev, neljap\u00e4eval on komplekteerimine ja saadame kaupa v\u00e4lja,\u201c loetleb Annemari. \u201eReedeti teeme lambajuustu, laup\u00e4eval k\u00e4ib lambajuustuteo l\u00f5petamine ja p\u00fchap\u00e4ev on vaba p\u00e4ev \u2013 noh, \u00fctleme, et siis tootmisvaba p\u00e4ev, sest kohvik t\u00f6\u00f6tab meil reedest p\u00fchap\u00e4evani.\u201c<\/p>\n

Viinam\u00e4rdi talupidajate n\u00e4dal on peaaegu otsast l\u00f5puni tegevustega sisustatud.<\/p>\n

Annemari s\u00f5nul ei maksa loota, et rahvas ise niisama kohvikusse tee leiab \u2013 selleks tuleb ikka midagi korraldada. \u201eLaup\u00e4eviti on meil pitsa\u00f5htu. Varem k\u00e4is meil pitsat tegemas pitsameister, aga kuna tema avas Tartus enda koha, pidime pitsategemise ise \u00e4ra \u00f5ppima. P\u00fchap\u00e4eviti toimub meil brant\u0161. Korra kuus on meil ka tasuta perehommikud, kus tehakse lambateemalisi asju ja iga osalev laps saab tasuta j\u00e4\u00e4tist. Tahame, et inimesed harjuksid meil koos lastega k\u00e4ima.\u201c<\/p>\n

Eesti turul piir ees<\/p>\n

Kuigi Viinam\u00e4rdi toodang on Eesti jaekettides suhteliselt laialt levinud, leidub Annemari s\u00f5nul ka tooteid, mida nad soovivad turustada ainult talus. N\u00e4iteks kuuluvad nende hulka Viinam\u00e4rdi hallitusjuustud. \u201eTahame, et inimesed k\u00e4iksid meil ka kohapeal,\u201c selgitab ta. <\/p>\n

\"Viinam\u00e4rdi\"Aasta<\/p>\n

On neljap\u00e4ev, kui hindamiskomisjon Viinam\u00e4rdi talus ringk\u00e4iku teeb. Vahepeal naasebki kaubaveolt peremees Denis Pretto. Denis ja Annemari kiidavad just juustu tootmiseks m\u00f5eldud lakooni t\u00f5ugu lambaid, kelle aretamisega on Prantsusmaal v\u00e4ga palju t\u00f6\u00f6d tehtud. Denise s\u00f5nul on nad Viinam\u00e4rdi karja geneetika edendamiseks kasutanud kunstlikku seemendamist, kus seemendamine k\u00e4ib sondidega l\u00e4bi k\u00f5hunaha. <\/p>\n

Denis ja Annemari t\u00f5devad, et Eesti turg on v\u00e4ike ning vaid siin tegutsedes Viinam\u00e4rdi enam v\u00e4ga palju suuremaks kasvada ei saa. \u201eSiis oleks meil vaja eksportida,\u201c m\u00e4rgib Annemari. \u201eOn vaja suurt mahtu, aga me teeme Itaalia toodet ja n\u00e4iteks Soome turul konkureeriksime juba otse Itaaliast tulevate odavamate toodetega.\u201c<\/p>\n

Kuidas see lugu Sind end tundma pani?SaadaKommenteeri<\/a>Loe kommentaare <\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Viinam\u00e4rdi muudabki eriliseks asjaolu, et omanike teada mujal siinses regioonis s\u00e4\u00e4rast suurt piimalammaste farmi ei ole \u2013 ka…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":262211,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[14],"tags":[101734,131,130,101733,37,33,35,34,36,22305,101735,101732],"class_list":["post-262210","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-ari","tag-annemari-polikarpus","tag-ari","tag-business","tag-denis-pretto","tag-ee","tag-eesti","tag-eesti-keel","tag-estonia","tag-estonian","tag-noo","tag-piimalambad","tag-viinamardi-talu"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@ee\/117167280309255361","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ee\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/262210","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ee\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ee\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ee\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ee\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=262210"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ee\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/262210\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ee\/wp-json\/wp\/v2\/media\/262211"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ee\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=262210"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ee\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=262210"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ee\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=262210"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}