Eesti peakokkade \u00fchenduse liige Hanna-Greta Veersalu r\u00e4\u00e4kis Vikerraadios, et restorani k\u00f6\u00f6gis ei oma absoluutselt t\u00e4htsust, kes sa oled v\u00f5i milline on sinu taust, k\u00f6\u00f6gis peab iga\u00fcks oma koha v\u00e4lja v\u00f5itlema. Veersalu t\u00f5des, et kui sa ei saa hakkama koost\u00f6\u00f6ga, ei suuda rutiinis olla ega rolle austada, siis k\u00f6\u00f6gis v\u00e4ga pikka pidu ei ole.<\/p>\n
N\u00e4dalavahetusel esilinastus film “Tony”, milles heidetakse valgust maailmakuulsa koka\u00a0Anthony Bourdaini\u00a0varastele t\u00f6\u00f6aastatele Provincetownis Massachusettsis.<\/p>\n
“Anthony Bourdain oma eluajal ei olnudki kuulus kokk, kuulsaks ta sai tegelikult kirjanikuna, kes kirjutas koka elust. Ise nimetas ta end v\u00e4ga pikalt kirjanikuks. Tema k\u00e4ekiri, kuidas ta kirjutas, k\u00f5netas k\u00f5iki ja ta t\u00f5i selles ajas v\u00e4lja k\u00f6\u00f6gielu pahapoole, mida keegi teine polnud julgenud teha,” \u00fctles Eesti peakokkade \u00fchenduse ja Culinary Team Of Estonia liige\u00a0Hanna-Greta Veersalu.<\/p>\n
“Anthony idealiseeris mat\u0161olikku kultuuri ja oli ka ise \u00fcsna mat\u0161ot\u00fc\u00fcp, eriti algusaastatel. See oligi toona k\u00f6\u00f6gikultuuri p\u00f5hijoon. Hilisematel aastatel ta siiski muutus ja r\u00e4\u00e4kis ka v\u00f5rdsusest ja rahust k\u00f6\u00f6gis,” t\u00f5i Veersalu v\u00e4lja.<\/p>\n
Tol ajal see k\u00f6\u00f6gipool niimoodi toimiski, et seal olid narkouimas inimesed, pannid lendasid, midagi l\u00e4ks p\u00f5lema, keset s\u00f6\u00f6gitegemist isegi kakeldi. “Ka t\u00e4nap\u00e4eval v\u00f5ib k\u00f6\u00f6gis kaklemist ette tulla. K\u00f6\u00f6gis on suured egod ja kui sa ikkagi oled m\u00f5nikord 20 tundi j\u00e4rjest \u00fches keskkonnas, magamata, v\u00f5ivad tahes-tahtmata sellised teemad tekkida,” nentis Veersalu.<\/p>\n
“K\u00f6\u00f6gis ei oma see absoluutselt t\u00e4htsust, kes sa oled v\u00f5i sinu taust. Sul v\u00f5ib olla doktorikraad milles iganes, v\u00f5id olla v\u00e4ga hea tippjuht kuskil kontoris, aga k\u00f6\u00f6gis sa pead oma koha v\u00e4lja v\u00f5itlema,” t\u00f5des Veersalu. “Kui sa k\u00f6\u00f6gis ei saa hakkama koost\u00f6\u00f6ga, ei suuda rutiinis olla, ei suuda rolle austada, siis sul seal v\u00e4ga pikka pidu ei ole. See oli ka Bourdaini s\u00f5num.”<\/p>\n
Koka eriala on Veersalu s\u00f5nul v\u00e4ga p\u00f5nev, sest see areneb kogu aeg. “See on kunst, see on looming. Teisalt on seal v\u00e4ga tugev s\u00fcsteemsus ja kord, mida peab j\u00e4rgima. Seal on kaks maailma. Kui sul on see kirg, siis sa ei saa sellest lahti. Ma ise olen ka teise eriala inimene, sattusin koka ameti peale l\u00e4bi juhuse k\u00fcmme aastat tagasi,” nentis Veersalu.<\/p>\n
Bourdaini elu l\u00f5ppes traagiliselt, kui mees tegi enesetapu 61-aastaselt.<\/p>\n
“Adrenaliinitulv, mis selle trammiga (v\u00e4ga kiire t\u00f6\u00f6-toim.) tekib, on p\u00f5hjus, miks meil on v\u00e4ga palju meeskokkasid, see on nagu tippsport. See k\u00e4ivitab ja p\u00f5letab,” t\u00f5des Veersalu.<\/p>\n
Culinary Team of Estonia on eesti kokkade rahvuskoondis, mis koosneb k\u00fcmnest kokast. “Novembris l\u00e4hme Luksemburgi Eestit esindama Culinary World Cup MM-il. Selleks me treenime juba peaaegu kaks aastat,” nentis tiimiliige Veersalu.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Eesti peakokkade \u00fchenduse liige Hanna-Greta Veersalu r\u00e4\u00e4kis Vikerraadios, et restorani k\u00f6\u00f6gis ei oma absoluutselt t\u00e4htsust, kes sa oled…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":265826,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[16],"tags":[99950,103167,37,33,35,173,34,36,103166,140,103033],"class_list":["post-265825","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-meelelahutus","tag-anthony-bourdain","tag-culinary-team-of-estonia","tag-ee","tag-eesti","tag-eesti-keel","tag-entertainment","tag-estonia","tag-estonian","tag-hanna-greta-veersalu","tag-meelelahutus","tag-tony"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@ee\/117196110404686037","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ee\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/265825","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ee\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ee\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ee\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ee\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=265825"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ee\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/265825\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ee\/wp-json\/wp\/v2\/media\/265826"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ee\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=265825"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ee\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=265825"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/ee\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=265825"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}