Jordi Cruz es una de las figuras más reconocidas y exitosas dentro del mundo de la gastronomía. A su indudable calidad frente a los fogones se le une una presencia televisiva que pocos cocineros pueden igualar. Desde el año 2013, el nacido en Manresa forma parte del jurado de ‘MasterChef’, el concurso culinario más importante dentro del territorio nacional.
Recientemente, Cruz ha estado en ‘Se me Antoja’, podcast en el que el chef, en compañía de Javi Antoja, se ha sincerado y ha hablado acerca de de la situación actual que atraviesa el ámbito gastronómico, la evolución de las condiciones laborales de los trabajadores y el cambio de mentalidad que ha experimentado la mayor parte del sector.
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“¿Te has sentido solo en algún momento?”, pregunta Javi. “Todo el rato”, reconoce el cocinero catalán, quien, a continuación, explica los motivos que le llevan a pronunciar dicha afirmación: “Los tiempos que corren son unos tiempos muy jorobados. Hay un cambio de mentalidad generacional, donde ha cambiado la forma de pensar de nuestro oficio. Hemos pasado de ser espartanos a buscar un equilibrio y hacer solo ocho horas”, afirma.
“Me ha faltado margen de tiempo para adaptarme”
Jordi Cruz se considera a sí mismo como “un purista” del oficio: “Me ha faltado ese margen de tiempo para adaptarme. (…) Cuando estás dando tumbos, los estás dando solo. Y en algunos momentos, algunas de esas gentes no tienen en cuenta el follón en el que estás metido”, expresa.
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Aun así, el miembro del jurado de ‘MasterChef’ acepta las dificultades y las ‘abraza’: “Es el juego, o juegas o te quedas en tu casita. Yo juego, soy jugador. Llevo toda la vida siendo un chico pequeñito, pero que ha salido al ruedo”, concluye.
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