Dabiz Muñoz (45 años) tuvo claro que quería dedicarse a la cocina, pero nunca se imaginó llegar tan lejos. Se formó en la Escuela de Hostelería de Torrejón de Ardoz, pero, tras pasar por varios restaurantes de renombre durante su periodo de formación, hizo las maletas y se fue a Londres. Esta decisión, casi sin saberlo, cambió su vida por completo. En la capital inglesa, forjó su identidad como chef en los restaurantes Orrery, Hakkasan y Nobu, entre otros.
Dabiz Muñoz acude a ‘El Hormiguero’ para presentar un cómic con el que explora una realidad distópica tras ser elegido Mejor Chef del Mundo por tercer año consecutivo
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Lleva más de 20 años dedicado a la cocina, pero esta vez visita a ‘El Hormiguero’ por un proyecto diferente. Dabiz Muñoz presenta su cómic titulado XOTIME, uno en el que imagina una realidad distópica en la que, tras ser elegido Mejor Chef del Mundo por tercer año consecutivo, recibe a unos misteriosos visitantes de su restaurante DiverXO. Estos le obligarán a reproducir con total exactitud una receta que alguien disfrutó ochenta años atrás. Si no lo consigue, morirá.
Su afición por los libros ligados al género fantástico le ha llevado a crear esta historia, que ha sido escrita por Pedro Hernández e ilustrada por el dibujante José María Beroy.
Mucho más que un chef
Que Dabiz Muñoz se sume a un proyecto fuera de lo convencional es lo habitual. El chef regresó a España con el sueño de abrir su propio restaurante. En 2007, abría las puertas de DiverXO, el primero de muchos. Solo tres años después de la apertura, consiguió la primera de las tres estrellas Michelin que tiene actualmente. Gracias a la gran acogida que tuvo DiverXO, inauguró los restaurantes RavioXO y StreetXO, con sedes en Madrid y Dubai. También desarrolló GoXo, su exitosa línea de comida a domicilio; Pollos Muñoz, propuesta de street food especializada en pollo frito; y Hungry Club, espacios ubicados en aeropuertos que ofrecen una cocina informal pero de calidad.
Dabiz Muñoz abrió las puertas de DiverXO en 2007, siendo el primer restaurante de muchos
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Solo tres años después de la apertura de DiverXO, consiguió la primera de las tres estrellas Michelin que tiene actualmente
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2021 fue un año de inflexión en su carrera. Fue nombrado por primera vez como mejor cocinero del mundo. «Obtener el número uno en los premios Best Chef Awards es la mayor alegría. Un orgullo y una responsabilidad increíbles», declaraba emocionado Muñoz en la gala de entrega. Fue el primero de tres reconocimientos consecutivos.
Dabiz Muñoz es conocido a nivel internacional. Pese a lo que uno pueda pensar, esto es algo difícil de gestionar para el chef. «Tengo una relación tormentosa y tóxica con el éxito. Hay gente que tiene un concepto equivocado de mí. Será porque yo lo proyecto. Me cuesta digerir estas cosas y a veces sufro con las cosas buenas que me pasan. Me cuesta disfrutarlas en su justa medida«, confesaba en una visita anterior a ‘El Hormiguero’.
Las debilidades de Dabiz Muñoz
Dabiz Muñoz está muy ligado a la cocina, pero también a Cristina Pedroche. Juntos forman una pareja mediática. Se conocieron por casualidad en un evento de una firma deportiva en 2014. Desde entonces, no se han separado. A las pocas semanas, ella ya tenía un cepillo de dientes en casa del cocinero. Seis meses después se prometieron.
Dabiz Muñoz y Cristina Pedroche se conocieron por casualidad en un evento de una firma deportiva en 2014
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«Un día que DiverXo cerraba, fui a recoger a Cristina al trabajo y la traje al restaurante. Ese día había hecho una fuente gigante de croquetas para ella, para pedirle matrimonio. En el fondo de la fuente estaba el anillo. Le dije que había que comerse todas las croquetas, pero no fuimos capaces. Nos comimos doce cada uno y todavía quedaban 20″, contó en ‘Joaquín, el novato’. Escarbó en la fuente hasta que encontró el anillo y le pidió que se casase con él.
No hubo una gran fiesta. Firmaron ante notario y continuaron con sus tareas del día a día: «Dabiz se fue a trabajar y yo me fui a casa de mis padres a comer ensalada de pollo y un bizcocho de chocolate que me hizo mi prima Marta».
Dabiz Muñoz y Cristina Pedroche se comprometieron solo seis meses después de conocerse
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Dabiz Muñoz y Cristina Pedroche tienen dos hijos, Laia e Isai
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La familia ha aumentado. En 2023, nació su primera hija en común, Laia Pedroche Muñoz, embarazo que desveló Lecturas en exclusiva. En julio de este año, llegó el segundo, Isai.