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Durante años, el huevo ha sido uno de los alimentos más discutidos en nutrición. Primero señalado por su contenido en colesterol y después reivindicado por su perfil proteico, este producto básico vuelve al centro del debate de la mano de David Céspedes, divulgador y experto en longevidad, que lanza un mensaje rotundo. “Comer cuatro huevos al día el resto de tu vida solo te va a traer beneficios”, explica en un vídeo publicado en TikTok. Una afirmación que, lejos de ser provocadora, se apoya en la composición nutricional del huevo y en la evidencia científica más reciente.
Céspedes explica que el huevo es un alimento distinto a cualquier otra fuente de proteína animal. A diferencia de la carne o el pescado, donde la proteína procede del músculo del animal, el huevo cumple otra función biológica. Tal y como afirma, «un huevo es un prepollo y contiene todos los bloques de construcción necesarios para formar un ser completo”. Esa singularidad explica por qué su proteína es considerada de alto valor biológico, es decir, aquella que el organismo humano aprovecha con mayor eficiencia.
?? Los beneficios de comer huevos van mucho más allá de la proteína. Su proteína de alto valor biológico, su yema rica en colina y sus antioxidantes los convierten en un alimento completo para tu salud cerebral, visual y metabólica. Comer huevos a diario puede mejorar tu energía, tu función cognitiva y tu bienestar sin afectar tu colesterol. Aprovecha los beneficios de comer huevos incorporándolos en tu rutina. ¿Te animas a probarlo?
Uno de los puntos clave está en la clara. Según el experto, esta parte del huevo aporta todos los aminoácidos esenciales y además tiene un efecto antimicrobiano natural. “La clara no solo nutre, también protege”, afirma Céspedes, aludiendo a su papel en el sistema inmunológico. Para quienes buscan mantener masa muscular, especialmente con el paso de los años, este perfil proteico resulta especialmente interesante.
La yema, tradicionalmente demonizada, es para Céspedes una auténtica joya nutricional. En ella se concentra la colina, un nutriente esencial para la producción de acetilcolina, un neurotransmisor clave para la memoria, el aprendizaje y el correcto funcionamiento del cerebro. Además, esta sustancia está relacionada con la prevención del hígado graso, una patología cada vez más común en países desarrollados.
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La yema también contiene antioxidantes como la luteína y la zeaxantina, dos compuestos especialmente importantes para la salud ocular. Estos nutrientes ayudan a proteger los ojos frente a la degeneración macular asociada a la edad y frente a las cataratas, dos problemas frecuentes en la población envejecida. No es casualidad que los huevos estén cada vez más presentes en recomendaciones dietéticas enfocadas al envejecimiento saludable.
El gran temor que sigue acompañando al huevo es el colesterol. Céspedes es tajante en este punto. “No existe evidencia científica sólida que demuestre que los huevos aumentan el colesterol o perjudiquen la salud cardiovascular”, asegura. Y es que la investigación distingue entre el colesterol que ingerimos con los alimentos y el colesterol en sangre, mucho más influido por factores como la genética, el consumo de azúcares refinados o las grasas ultraprocesadas.
De hecho, varios estudios han mostrado que, en personas sanas, el consumo habitual de huevos no incrementa el riesgo cardiovascular y puede formar parte de una dieta equilibrada. Para Céspedes, el problema no está en el huevo, sino en el contexto dietético global. «Si tu alimentación es adecuada, el huevo no es un enemigo, es un aliado”, sentencia.