El evento, que se celebrará el próximo sábado en la Granja Experimental del Cabildo, combinará gastronomía, producto local y formación, con más de 4.500 tapas elaboradas a partir de carne de baifo y quesos artesanos de la isla
Una iniciativa que se enmarca en la estrategia de la Consejería de Educación para apoyar e impulsar el sector primario de las islas desde las aulas
Alumnado de siete centros públicos con enseñanzas de Formación Profesional vinculadas a la cocina y la restauración participa este sábado en la cuarta edición del Tenderete del Baifo con Quesos de Gran Canaria, una cita que convierte a la Formación Profesional en protagonista de la puesta en valor del sector primario, la gastronomía y el producto local de la isla.
El acto de presentación del evento tuvo lugar este lunes con la presencia del viceconsejero de Formación Profesional y Cualificaciones Profesionales del Gobierno de Canarias, Francisco Rodríguez Machado, así como del presidente del Cabildo de Gran Canaria, Antonio Morales; el consejero insular de Sector Primario, Soberanía Alimentaria y Seguridad Hídrica, Miguel Hidalgo, y la presidenta de la Asociación de Queserías Artesanales de Gran Canaria (ASOQUEGRAN), María del Carmen Pérez Castellano.
Durante su intervención, Rodríguez Machado trasladó el respaldo de la Consejería de Educación, Formación Profesional, Actividad Física y Deportes, dirigida por Poli Suárez, a una iniciativa que conecta la formación del alumnado con el tejido productivo local y refuerza el vínculo entre la Formación Profesional y el sector primario.
El viceconsejero subrayó que “conseguimos unir dos objetivos fundamentales: por un lado, apoyar al sector primario y poner en valor productos tan ligados a nuestra identidad como el queso y la carne de cabra, y, por otro, ofrecer al alumnado y al profesorado de Formación Profesional la posibilidad de realizar prácticas reales en eventos con gran repercusión social, lo que permite visibilizar las oportunidades formativas y de inserción laboral que ofrece la FP”.
La iniciativa cuenta con la implicación del Centro Integrado de Formación Profesional (CIFP) Felo Monzón y del CIFP San Cristóbal, ambos en Las Palmas de Gran Canaria; del CIFP Villa de Agüimes; del CIFP en Santa María de Guía; así como de los institutos de educación secundaria (IES) Bañaderos–Cipriano Acosta, en Arucas; Faro de Maspalomas, y del IES del Noroeste, también en Santa María de Guía.
Durante la jornada, el alumnado de los ciclos formativos de Grado Medio de Cocina y Gastronomía y de Servicios en Restauración, así como del Grado Superior de Dirección de Cocina, será el encargado de elaborar y servir las tapas que se ofrecerán al público, utilizando carne de baifo, carne de cabra, quesos artesanos y otros productos de kilómetro cero como base de sus propuestas culinarias.
El Tenderete del Baifo se celebrará este sábado, 17 de enero, en la Granja Agrícola Experimental del Cabildo de Gran Canaria, coincidiendo con el Mercado Agrícola, Ganadero y Pesquero de la isla, y se desarrollará entre las doce del mediodía y las cinco de la tarde, con actividades culturales, propuestas para el público infantil y actuaciones musicales.
4.500 tapas
Para esta edición está prevista la elaboración de unas 4.500 tapas, tanto saladas como dulces, con un consumo aproximado de 450 kilos de carne de baifo y cabra y unos cuarenta kilos de quesos artesanos de Gran Canaria, permitiendo a las personas asistentes realizar un recorrido gastronómico por la isla a través de elaboraciones tradicionales y propuestas más innovadoras.
Entre las creaciones que se ofrecerán al público figuran propuestas como el sándwich de mechada de baifo, la croqueta de baifo, el pastel de baifo y berenjena o la empanadilla criolla tradicional de baifo estofado con carne de cabra y papas. Para el apartado dulce, se incluyen elaboraciones como la tarta de queso de Asoquegran o el denominado ‘Tunomisú’, entre otras propuestas.
El evento está organizado por la Asociación de Queserías Artesanales de Gran Canaria (ASOQUEGRAN), que agrupa a cerca de una treintena de queserías con ganado propio, junto a Mataderos Insulares de Gran Canaria y los siete centros públicos de Formación Profesional participantes, en el marco de una campaña de promoción del consumo de productos locales desarrollada durante los últimos meses.
Además de la oferta gastronómica, el programa incluye reconocimientos a queserías por su trayectoria, actividades culturales y la celebración de la segunda edición del concurso de tapas “Se me fue el baifo”, reforzando el carácter social, educativo y divulgativo de la cita.
Para la Consejería de Educación, Formación Profesional, Actividad Física y Deportes, la participación en el Tenderete del Baifo con Quesos de Gran Canaria representa una oportunidad para seguir impulsando un modelo formativo que sitúa a la Formación Profesional como aliada estratégica del sector primario y como herramienta clave para el desarrollo económico y social del archipiélago.