Karlos Arguiñano (77 años) lleva más de 30 años en televisión. Es el único cocinero que puede decir que lleva más de tres décadas colándose en casa de los espectadores. Algo que no sucede por casualidad. Entre las cuestiones que han llevado al chef vasco a este éxito, están su humor, su cercanía y el tipo de recetas sencillas y asequibles que elabora.
La importancia de las recetas sencillas
En una entrevista concedida a ‘Naiz’, Karlos Arguiñano habló de lo importante que fue para él percatarse de las necesidades culinarias que existían en la mayoría de los hogares. Eso era lo que le iba a permitir acercarse a la audiencia y que desde casa empatizaran con él. Como una de esas claves, destacó que “me di cuenta de que la gente de cualquier casa se manejaba entre 15 y 25 recetas. Entonces dije, ‘joder, con los mismos ingredientes, creo que voy a ser capaz de mover el recetario y eso me lo van a agradecer toda la vida’”.
Arguiñano elabora recetas con ingredientes fáciles de conseguir y asequibles.
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Unas recetas en las que también es importante para él la economía. En sus inicios, tuvo claro que quería utilizar para sus elaboraciones “los mismos ingredientes, sin encarecer la receta y fáciles. Eso lo hemos tenido presente desde el primer momento y la gente me lo ha agradecido muchísimo”. Un agradecimiento que, en los más de 30 años que lleva en la pequeña pantalla, se ha traducido en muchas muestras de cariño. “No sé cómo se puede querer tanto a una persona. Eso me llama la atención. Pero a mí me quieren muchísimo”, dijo Arguiñano en la citada entrevista.
Está feliz por el cariño que le muestra la audiencia que le sigue cada día.
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Y eso que al principio de dar el salto a la televisión nacional, a Karlos Arguiñano le dio un poco de miedo cómo gestionar la situación. En la comentada conversación, el cocinero confesó que cuando pasó de la televisión autonómica vasca a la televisión nacional, “ahí sí que me asusté. Porque una cosa es jugar en casa y otra cosa es trabajar para toda España. ‘Arguiñano, argi ibili hadi!’. Entonces me seguían tres millones de personas todos los días, y pensé: ‘¡A ver si voy a cambiar los hábitos culinarios de un país!’”.
Sobre aquellos comienzos, contó que no dejó nada a la improvisación. “Estuve muy centrado con mi equipo, lo pensamos todo mucho, queríamos que quedara un buen recuerdo nuestro. Explicar las cosas sencillas, para que la gente aprenda y para hacer un programa útil”. De nuevo hizo mención así a esa sencillez y utilidad que desde entonces lleva a sus recetas.
En la misma línea, hace unas semanas, durante la presentación de su libro ‘Cocina para todos’, comentó que «cuando cocino pienso en el que, con 1.200 euros al mes, tiene que dar de comer a cuatro personas. Yo es a lo que estoy. No me preocupa el que tiene cuatro barcos y eso te lo reconoce la gente en la calle». Una nueva forma de hacer referencia a cómo tiene muy presente la economía de sus seguidores a la hora de enseñarles recetas.
A la hora de elaborar sus recetas, tiene muy presente la economía media de las familias.
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Elaboraciones sencillas también en su día a día
Esa sencillez en sus recetas, Karlos Arguiñano la traslada a su casa. Para el cocinero, es importante variar de ingredientes y consumir productos frescos, pero sin grandes lujos o elaboraciones excesivamente complicadas. Sobre la gente que trabaja en los mercados, comentó que “esa gente me parece mucho más importante que cualquier otra cosa. Y traigo lo mejor a casa para cocinar para mi mujer y para mí, y los fines de semana, para hijos y nietos”.
Esto es algo que a Karlos le viene desde que era niño. El cocinero, en su programa de Antena 3 ‘Cocina Abierta’, recordó hace unas semanas que cuando era niño, vivía junto a sus padres y sus hermanos en una casa que se alquilaba por habitaciones. La cocina, era de uso compartido con otros vecinos. «Una familia de Zamora vivía con nosotros cuando yo tenía de 5 a 7 años. O sea que en la misma casa vivíamos mi familia y los zamoranos», comentó sobre esa vivienda en la que cocinaban todos juntos y en la que él empezó a ver la cocina como ese lugar fundamental en su vida.
Desde su infancia, la cocina sencilla forma parte de su vida.
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En aquella emisión, Karlos Arguiñano pronunció una frase con la que hizo referencia a esa sencillez que le persigue desde niño a la hora de cocinar. «Venimos de abajo, pero venimos con fuerza», comentó sobre esa situación humilde de su familia. Algo que estaba presente en todos los aspectos del día a día, cocina incluida, y que años después él no pierde de vista a la hora de dirigirse a sus espectadores.