Volvió Dani García a ‘El Hormiguero’ y volvió a crear polémica. La tortilla sin cebolla, el gazpacho sin pepino, y el ajo con equilibrio: «Para … nosotros, los españoles, es fundamental, no somos Victoria Beckham», bromeó el cocinero marbellí, que visitaba este jueves el programa de Antena 3 para hablar de su libro, ‘Cocina en casa como Dani’. Con esa ‘excusa’ desveló algunos de los trucos que comparte en esta última publicación editada por Espasa. Por ejemplo, su secreto para hacer una buena tortilla de patatas, por supuesto, sin cebolla. «Para hacer una tortilla solo hacen falta cuatro ingredientes: sal, aceite de oliva, patata y huevo, a partir de ahí es adulterarla», advirtió Dani García, apuntando dos claves más: añadirle mayonesa de aceite de oliva al prepararla y luego cuajarla con un poco de mantequilla.
Otra de las recomendaciones que compartió con Pablo Motos fue la que utiliza a la hora de freír pescado y que aprendió en un chiringuito de Marbella: mojarlo en agua antes de enharinarlo para que esa humedad la absorba mejor.
No quiso dejar de hacer hincapié en su apego a la cocina de siempre: «Las madres y las abuelas siempre han tenido una magia especial a la hora de cocinar, yo lo tengo que medir todo».
Entre sus fobias, dejó clara una con la gamba roja a la plancha: «Hacerla con aceite de oliva sería impensable en Andalucía. Me encanta Cataluña y tengo muchos amigos allí, pero en la Costa Brava se lo echan y debería estar prohibido».
«Espetos por supuesto. Un malagueño sin espeto no es malagueño»
Dani García sentencia cuando habla. No es fácil hacerle dudar, hasta que aparecieron las hormigas características del programa. Le hicieron elegir entre varias opciones: ¿Jamón o queso?, ¿vino o cerveza?, ¿té o café?, ¿tortilla o paella?… y, para decepción de la colaboradora del programa Nuria Roca (valenciana), eliminó la paella. Aunque donde lo tuvo clarísimo nada más formular la pregunta fue entre espetos o tortillas de camarones: «Espetos por supuesto. Un malagueño sin espeto no es malagueño».
También descubrió el cocinero marbellí uno de los sueños que tiene en mente: «Mi proyecto real de vida sería llevar la salsa bull a todo el mundo». Reconoció que es una de las recetas de las que más orgulloso está. «Es la única que no daré en mi vida», contestó a Pablo Motos tras intentar sonsacarle. Con él vivió además un momento divertido al hablar del microondas. El presentador, nulo declarado en la cocina, dejó patente su desconocimiento al sorprenderse cuando Dani García le comentó que tiene varios niveles de potencia e incluso «una opción de descongelación». El cocinero y empresario confesó ser fan de este electrodoméstico: «Me flipa el microondas».
«Hay muchos Dani García: el de tres estrellas, el del restaurante casual y el que cocina en casa», avisó el marbellí, con dos estrellas Michelin en Smoked Room (Madrid) y otra en el de Dubai.
Al frente del Grupo Dani García, con casi 1.500 empleados y más de 20 restaurantes por todo el mundo, puso una reflexión sobre la mesa: «Todos tenemos asumido que el precio de un billete de avión puede oscilar y ser uno a las 7 y otro más caro dos horas después, pues en los restaurantes habría que planteárselo porque una lubina no vale igual hoy que en Navidad, de hecho muchos restaurantes cierran en esa época».
Sea la época que sea, ¿qué no le falta a Dani García en su despensa? Ventresca de atún, tomate y embutido. Y si se presenta alguien, tira del congelador y le da al botón de descongelar del microondas, le recordó entre risas a Pablo Motos.