Jonathan Mero y Daniela Olmedo (Restaurante Mero Sushi) obtienen el galardón ganador del VIII Concurso a Mejor Proyecto Empresarial, organizado por Cajaviva Caja Rural y la Asociación de Jóvenes Empresarios de Burgos (AJE), una iniciativa que visibiliza y pone en valor negocios burgaleses con proyección de crecimiento.
El local, especializado en comida asiática, abrió sus puertas en 2023 y se ha convertido ya en uno de los favoritos de los burgaleses, tanto que recientemente ha abierto un nuevo local en Gamonal. Jonathan y Daniela han agradecido el premio y han relatado que lo que les diferencia de otros establecimientos de la misma índole, que están experimentando un auge en la ciudad, es «fusionar productos locales con ingredientes y técnicas asiáticas como el wok y la tempura».
Ángela Herrero ha obtenido el accésit del jurado con su negocio Sal-Arte, unas cuevas de sal dedicadas a la haloterapia, una técnica que consiste en respirar micropartículas de sal seca para mejorar la respiración. Además de ser innovador, su proyecto es pionero y el único en la ciudad que ofrece este tipo de tratamientos.
La ceremonia, enmarcada dentro de la jornada Joven Empresario, ha acogido esta tarde en el salón de actos de la fundación a los seis finalistas del certamen, seleccionados por destacar en innovación de entre las quince candidaturas que recibió AJE. El resto de los participantes han sido Saray Echepare (Audiología Gamonal), Francisco Galán y Diego Merino (Jurispredictor), David Aldaia, Adrián Escolar y Richard Soto (D3 Burgos Academy) y Carolina Díez (Burgos Lockers).