Stolt Sea Farm ha presentado en Madrid su nuevo proyecto Neptura que pretende poner en valor el rodaballo y lenguado, a través de un proceso de cultivo en el Atlántico Norte que “permite obtener unas características de sabor, textura y versatilidad óptimas”, explica la empresa. «Neptura busca la excelencia. Queremos dar visibilidad a nuestra experiencia y a nuestro enfoque específico en la acuicultura», explica Jordi Trias, presidente de Stolt Sea Farm; quien añade que consumidores y chefs «tienen a su disposición dos especies de pescado de calidad excepcional”.
En el acto de presentación de Neptura en Madrid han participado Nino Redruello y su equipo de Familia la Ancha, quienes llevan semanas haciendo pruebas con ambas especies para demostrar su potencial creativo en la alta gastronomía. “Hemos elaborado una degustación a medida tratando de evidenciar la textura firme en diversas cocciones y con la intervención de ingredientes de contraste”, explica Nino Redruello, que compartió sus creaciones con más de 30 profesionales del sector de la gastronomía y el foodservice.
Stolt Sea Farm explica que los rodaballos y lenguados de Neptura destacan por «su carne blanca y firme, espinas grandes y visibles, una textura única y un sabor equilibrado, profundo y consistente», cualidades que facilitan su preparación y elevan la experiencia gastronómica. De hecho han obtenido la máxima puntuación en los reconocidos Superior Taste Awards organizados por el International Taste Institute por cuarto año consecutivo, y han sido merecedores del prestigioso Crystal Taste Award.
Además, indica la empresa, Neptura cuenta con un modelo único de producción de «Alta Acuicultura«, tomando aguas del Atlántico Norte, que son altamente filtradas, oxigenadas y tratadas con luz ultravioleta con el objetivo de prevenir la contaminación. La producción se realiza en tierra para asegurar el control de las óptimas condiciones de los peces: temperatura, alimentación, recirculación del agua, prevención de enfermedades y monitoreo de estrés.
“Neptura es el resultado de más de 50 años de experiencia de Stolt Sea Farm en investigación y desarrollo”, explica la empresa, que produce 6500 toneladas de rodaballo y 1600 toneladas de lenguado que llegan a más de 30 países de todo el mundo, con España, Francia e Italia a la cabeza. Su apuesta se basa en una constante inversión en tecnología puntera y en un equipo profesional comprometido con el bienestar animal, la sostenibilidad y la preservación del entorno natural «con el fin de ofrecer el mejor pescado para un mayor disfrute y creatividad, tanto para profesionales de la gastronomía, como para los consumidores más foodies.
Neptura, de Stolt Sea Farm, se lanzó oficialmente en la Seafood Expo Global/Seafood.