En 2019 asumió la dirección de las principales sociedades del grupo familiar que había impulsado hasta ese momento su madre y junto a su mujer, Ana Martel Romero-Valdespino, hoy se encarga de las diferentes empresas del sector de la explotación agrícola y ganadera. Además, cuenta con diferentes inversiones inmobiliarias y patrimoniales. Junto a Ana Martel ha tenido cuatro hijos: Jaime, Carlos, Santiago y Ana.
La gran pasión de Santiago Domecq, cuyo patrimonio según Forbes rondaría los 450 millones de euros, es el mundo del toro y en 1983 fundó la Ganadería Santiago Domecq, especializada en la cría del toro bravo. Según El Debate, sus reses pastan en las fincas Garcisobaco, Rogitán y Montifartillo, situadas en el entorno del Parque Natural de Los Alcornocales, y cada temporada participan en algunas de las principales plazas de toros españolas como la de Las Ventas de Madrid o la Real Maestranza de Sevilla. Además, también está vinculado a la cría del caballo de Pura Raza Española, una tradición ligada desde hace décadas al apellido Domecq.
Los recién casados salieron de la iglesia y se subieron a un coche de caballos.
Samuel Vega
Celebración en una finca familiar con solera
Para su gran día, Ana Domecq eligió un diseño nupcial sin mangas, en tono marfil, con plieges en el cuerpo y falda abullonada y un gran velo que iba coronado por una espectacular diadema de brillantes y esmeraldas. En sus manos llevaba un gran ramo en forma de cascada con grandes rosas blancas. El novio, Alberto Mencos Rovira, pertenece a una familia con negocios en el sector inmobiliario y su abuelo es Alberto Mencos Armero, marqués de Nervión. Sus padres son Iñigo Mencos Valdés y María Rovira Sainz.
Esperanza Aguirre eligió el color verde lima para la boda de Ana Domecq.
Samuel Vega