¡La gastronomía valenciana sigue en racha!
La gala de presentación de la Guía Michelin 2026 ha vuelto a poner el foco en nuestra tierra y confirma que la ciudad atraviesa uno de sus mejores momentos añadiendo un restaurante más a su listado de espacios con estrella: Simposio.
La nueva joya de Michelin
El Restaurante Simposio —en San Antonio de Benagéber— se estrena con su primera estrella, un reconocimiento que celebra el trabajo del chef Roger Julián y su apuesta por una cocina que utiliza productos de proximidad, de temporada y frescos.
Si quieres entender por qué este restaurante ha conquistado a Michelin… ¡solo tienes que cruzar su puerta!
Simposio está a poco más de 15 km de València, convirtiendo a un pueblo discreto en una auténtica joya culinaria.
La propuesta gira en torno a tres menús degustación —San Antonio De Benagéber, Simposio y Roger Julián— que reflejan su cocina elegante, profundamente ligada al territorio y con un trabajo admirable de aprovechamiento total del producto.
Un impulso importante para nuestra gastronomía y una muestra más de que en València se cocina con identidad, buen género y muchísimo talento.
Y las buenas noticias no se quedan aquí.
Nuevo mapa Michelin de València 2026
Además de la nueva incorporación de Simposio, nuestros grandes referentes han revalidado sus distinciones.
Ricard Camarena Restaurant y El Poblet conservan sus dos estrellas, reafirmando su posición en la élite gastronómica.
También sigue brillando con fuerza la estrella de Fierro, La Salita, Lienzo y Riff, cuatro casas que ya son sinónimo de creatividad, producto impecable y una manera de cocinar que define la identidad culinaria de València.
A ellos se suman también Fraula y Kaido Sushi Bar, que conservan su estrella y completan el panorama.
Se confirma, una vez más, que València no solo está en el mapa gastronómico nacional… ¡es referente absoluto! Y encima puedes aprovechar los últimos días de València Cuina Oberta para probar los menús de a mayoría de los restaurantes con estrella de la ciudad.